如何熬制羊肉高湯？

羊肉與羊肉高湯是冬季滋補佳品，深受廣大民眾喜歡。

據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。冬季吃羊肉增強免疫力。

當然，我也喜歡羊肉與羊肉高湯，我們家還經常熬制羊肉高湯，羊肉高湯可以吃泡饃，做燴菜，吃燴面等等。

其實，羊肉高湯熬制方法十分簡單，原則就是鍋多下骨頭多下肉，捨得花時間。我喜歡原味高湯（你也可根據自己喜歡加入大料），我熬制羊肉高湯的方法如下:

1.新鮮的羊肉羊骨用清水泡泡，目的是為了驅除羊肉羊骨的血液。中間要換幾次清水。

2.將泡好的羊肉羊骨下入大鍋中，添入適量的冷水。

3.大火把肉鍋里的水燒開時，撇去浮沫（如果你很講究，也可以將羊肉羊骨撈出，將這一鍋水倒掉，在換一鍋清水煮沸）。這一步有二種處理方法，根據個人愛好選擇。

4鍋里的水處理好浮沫後，改為小火煮湯，小火煮將近1個半小時的時候，羊肉已經好了，把鍋里的羊肉先撈出來。鍋里的骨頭和湯繼續煮。

5.鍋里的羊骨頭湯煮到4小時左右，這一鍋鮮美的羊肉高湯變熬製成功了。

這碗羊肉高湯，湯鮮肉香，冬季來一碗，真的挺舒服。

這一碗羊肉高湯里我放了蔥和小半勺味精

在中國的很多地方，都有熬制羊肉高湯，並且喝羊肉高湯的習慣。羊肉高湯為冬季滋補佳品。

最後來碗羊肉高湯泡饃。

說起羊肉那真是冬天進補的最佳食物了，我們家老公和孩子都喜歡吃，尤其是老公，一般都是回農村到農民手裡買活羊宰殺，說這樣的羊肉純正，我一般做羊肉湯老公喜歡配粉絲如果有綠豆餅，那就是更喜歡了

羊肉本來就膻味很兇，每次熬湯我都是先洗個五六遍去血水，最好是泡上一泡，洗乾淨和涼水一起下鍋加入料酒生薑片大火燒開，撇去浮末再撈起，然後再放入砂鍋燉，燉羊肉湯我會放一點干橙子皮，沒有我就用新鮮的橙子皮代替，七八粒花椒，再加一點生薑片和大蔥一起燉，大火燒開，小火燉個兩三小時就可以了……燉好了除去花椒粒從之類的配料，我個人覺得出鍋前撒上大蒜葉和香菜，一碗羊肉湯才是真正的美味，這是我的做法，我不怎麼吃羊肉，也比較喜歡簡單的食物，所以我沒有用太多配料，不知可適合你