最近特別喜歡吃秋葵，有什麼好處嗎？
【健康】喜歡吃秋葵的你，是否知道秋葵的好處？
秋葵是一種植物，原產於非洲，後來進入美洲地區，它可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉、湯菜等。經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。如今，秋葵是美洲和非洲及東南亞人民較喜愛的蔬菜之一，在國內的餐桌上也常常看見其身影，秋葵不僅是一道美味的保健菜肴，同時還有很多養生功效。
中醫認為：秋葵味淡、性寒，歸腎、膀胱經。具有利咽、通淋，下乳，調經等功效。黃秋葵的花、種子、根均可入葯，對惡瘡及癰癤有良好療效。紅秋葵則主要供觀賞。
今天為大家介紹另一種蔬菜——秋葵。秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，常吃它的好處眾多，很多人都很喜歡吃。
1、助消化
黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
2、耐缺氧
常吃秋葵可提高耐缺氧能力。
3、保護肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。
4、防腸癌
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。據本草記載:秋葵治諸多惡瘡，它有清熱解毒、消腫利水、抽膿排毒、祛腐生肌，抑制癌細胞生長的作用，因而有助於患者康復。秋葵富含的鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。
5、降糖降脂
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。秋葵嫩莢中富含黏液，這類物質可以延緩血糖升高的速度，適合糖尿病患者食用。並且促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止動脈硬化。
6、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。
7、去疲勞
對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。多項實驗表明黃秋葵可以顯著延長小鼠游泳時間，提高小鼠耐缺氧能力及耐寒耐熱能力，降低小鼠劇烈運動後血乳酸水平，因而具有抗疲勞作用。對青壯年和運動員而言，秋葵具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，可以消除疲勞、迅速恢復體力。
8、減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；延緩衰老：黃酮含量為2.8%具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
9、補腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為「植物偉哥」，可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
10、延緩衰老,美容養顏
秋葵中的多糖和黃酮，都具有延緩衰老的功能，秋葵中所含黃酮是大豆葉子所含黃酮的100倍，黃酮能通過丘腦屏障，吸收活性自由基，具有很強的抗氧化能力，抗衰老作用極其明顯。秋葵中的果膠、多糖和超氧化物歧化酶（SOD）具有保護皮膚，增加皮膚彈性和延緩衰老、祛除皮膚褐斑的作用。因此，秋葵是一種天然的護膚養顏珍品，不少女性將它磨碎榨汁擦於臉部，因其不僅有潤滑保護皮膚的作用，且有使皮膚美白、細嫩、防黑的特殊功效。
11、延緩衰老鋅是多種酶的活性中心，鋅的缺乏可使機體免疫力功能低下，而機體免疫力異常是引起小兒反覆呼吸道感染的重要原因之一。研究發現秋葵含有豐富的鋅，因此有提高人體免疫力，預防感冒的作用。
- 秋葵富含有鋅和硒等微量元素。
- 秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等。
- 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分。
- 秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理。
- 秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
- 秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。
- 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。
- 秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
- 秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
咖啡黃葵亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。咖啡黃葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。
而秋葵的做法也是十分簡單的。個人認為，清水煮秋葵就是一道十分美味的佳肴。
用料
主料：秋葵（6~8根）
輔料：醬油適量；蒜粒10-12顆；白芝麻少許；香醋少許；干辣椒2-3個
首先，在鍋內放適量的水量燒開，往之加入少量的鹽後，將秋葵放入其中焯熟後撈出，並切去蒂和尾部尖角。
接著，將蒜粒剁成蒜蓉大小，干辣椒切成半個指甲大小，放入盛有熱油的鍋內，和上事先在鍋內用小火烘焙過的白芝麻和干辣椒，在大火下滾燙數秒的時間，以此起鍋作為輔佐的拌料。
最後，將秋葵切條裝盤，先淋上已經備好的作料，然後根據自己的口味加入適量的白糖、醋和醬油，將其澆在秋葵之上即可。
有關秋葵------
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下面是一則養(吃)生(貨)情報作為一個懂養生的吃貨，今天給大家介紹介紹秋葵。秋葵脆嫩多汁，香味獨特，一直以來都深受人們喜愛，而且它還有極高的營養價值及保健功效。它除了是我們餐桌上的美味，還是一味功效全面的中藥材，還享有「植物偉哥」的美譽。下面就直接進入情報主題！
不適宜吃秋葵的人群
中醫認為，秋葵雖無副作用，但由於藥性偏寒，所以胃腸虛寒的人，有腎結石以及尿酸高的人，風寒感冒以及過敏體質者都不宜食用哦。
秋葵是綠色蔬菜本身也含有草酸鈣，對於腎結石和尿酸都會產生不利影響。
另外秋葵果實上有細小的絨毛，過敏體質服用可能會引起紅斑等過敏反應。
吃秋葵的好處
秋葵可以幫助消化，調理腸胃。秋葵中富含果膠與粘液可以很好地保護胃黏膜，患有胃潰瘍，胃炎及消化不良的人適宜多吃秋葵。
由於富含多種糖類，維生素C和可溶性纖維，吃了可以消除疲勞，更能使皮膚美白，細嫩。
在非洲的一些國家秋葵是運動員的首選蔬菜。除此以外秋葵還是減肥的佳品，能抑制人體對糖的吸收，所以被用來治療糖尿病。
諸多的保健功效讓秋葵成為了人類最佳的保健蔬菜之一，價格也不算貴，建議大家平時都可買來食用。食用方法
秋葵不要生食，食用之前應在沸水中焯3~5分鐘
感謝提問
秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，不意味著能發揮神奇作用。但是作為一道家常小菜，確實是不錯的選擇。但是由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。秋葵表面有小絨毛存在，生吃會損傷腸胃，建議大家熟吃。
其實這種粘性液正是秋葵的精華之一，有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維在隨著就餐的同時，不僅會和脂肪酸結合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會和食物混合增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，對於預防飯後血糖上升有好處。所以烹飪秋葵時，一定不要把這些黏液洗去了。
除了富含可溶性膳食纖維的黏液，秋葵籽和豆莢也都營養豐富。秋葵嫩莢的維生素A與胡蘿蔔素含量在食品中名列前茅。秋葵籽含有20%的蛋白質和20%的脂肪；脂肪中有60-70%是不飽和脂肪酸，對心腦血管健康有益。
秋葵吃法很多，我曾寫過一道涼拌秋葵的做法，大家可以借鑒。秋葵適合涼拌、熱炒、湯菜、色拉等。在涼拌和熱炒之前先在沸水中燙三五分鐘以去澀味。
膳食纖維是目前營養學界認定的第七類營養素。隨著生活水平的提高，食物加工日趨細化，且動物性食物比例也日漸增加，膳食纖維的攝入量日趨降低。我們概念中的膳食纖維常常是口感粗糙，纖維多的食物比如各類葉菜。這些大多是不可溶性膳食纖維。還有一種可溶於水，口感相對潤滑， 豆腐、燕麥粥、香蕉、牛油果等食物，就含有豐富的膳食纖維呢~~
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植物偉哥讓秋葵在大街小巷耳聞能詳，褪去很多營銷傳播的成分。秋葵也因其營養豐富而廣受歡迎，尤其是其可溶性和不溶性纖維含量。這種蔬菜來自錦葵科，與棉花，芙蓉和蜀葵有關。 秋葵粘稠的質地或許會讓一些人敬而遠之。
秋葵喜歡在溫暖的氣候中生長。多數為綠色，也有呈現紅色的品種。有些類型表面光滑，更多有絨毛。通常用於蒸或煮。
秋葵的健康益處
秋葵是低卡路里。100克秋葵只含有30卡路里，零飽和脂肪和膽固醇。然而，它的可溶性和不溶性纖維很高。秋葵中的纖維與多種益處有關，如最佳的消化功能，低膽固醇水平，降低的心臟病風險和體重管理。因為纖維食物消化更具挑戰性，所以當你食用時，你會感覺更飽滿。
秋葵其實是充滿了維生素C - 約為人體每日推薦量的36％。增加攝入富含維生素C的食物可以幫助支持您的免疫功能，防止自由基損傷，並有助於調節血壓。
秋葵也是B族維生素的良好來源，如維生素B6（吡哆醇）。這種營養成分有助於脂肪，碳水化合物和氨基酸的代謝，促進淋巴結健康，並有助於調節血糖水平，其他B族維生素如煙酸，硫胺素和泛酸的良好來源。
秋葵中也含有高水平的維生素A和類胡蘿蔔素，如β-胡蘿蔔素，黃素和葉黃素。這些營養素與良好的視力，健康的皮膚和粘膜，甚至增加防止癌症相關。
秋葵還提供維生素K和葉酸。維生素K有助於您身體的血液凝結功能，並與維生素D和鈣一起支持您的骨骼健康。葉酸對孕婦有益，因為它有助於兒童發育。
在這種植物中也可以找到的礦物質包括鐵，鈣，錳和鎂。
太多的秋葵會引起胃腸不適和便秘，這通常是由於秋葵葉纖維含量高。如果您患有憩室炎或結腸癌等腸道疾病，請諮詢專業醫療工作者，遵循專業意見。
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秋葵是蔬菜節的新秀，但有沒有傳說中的那麼好？
評價一個新品種的蔬菜好不好，包括這三點1，營養功效：是不是具有某些特殊的營養成分，或某一營養成分含量很高
2，非營養成分，譬如如膳食纖維的含量和功能。
3，食物的風味，有特殊的受歡迎的口味或口感。
那麼，我們只要看看秋葵是否符合這些點，就可以看看秋葵之熱是不是神話。
秋葵營養成分很普通首先，秋葵與其他蔬菜相比，還真的沒有什麼特殊的營養成分。
譬如說其預防貧血，但其含有的鐵、鈣，含量比油菜心、甜椒都還低；
說的最多的是秋葵分泌的黏蛋白（掐開有粘絲），能保護胃壁的作用，但事實上100克秋葵中蛋白質含量只有2克——即使這兩克蛋白質完全利用上，也達不到保護胃壁的效果。
非營養成分倒是挺高不過，在非營養成分（不能被人體吸收利用）方面，如膳食纖維，秋葵中含量倒是特別高，100克中就含有3.9克，而通常的蔬菜中，膳食纖維含量在1.0克左右。
我們之大，膳食纖維有助於改善腸道功能、通便，也對於維持正常血糖有益*（注意，是有益，不是能降糖），因此糖尿病患者、想減肥的人、便秘（非梗阻性）人群，秋葵算是不錯的食物，但是，也不能起到治療作用。
補腎壯陽呢，中醫說不行還有說秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，是「植物偉哥」。
一方面迄今為止，還沒有檢測出某種特殊的成分，來說明秋葵可以稱作「植物偉哥」。
另外，中醫認為秋葵寒涼，肯定不適合做補品。想清咽利喉、通便、敗火還有些好處。壯陽無從說起。
秋葵的營養價值：
1.葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。
2.種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素。能提取油脂和蛋白質。
3.黃葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。
4.秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮類物質，這些成分都屬於抗氧化性活性物，食用之後能有效的清除體內的自由基，緩解細胞的衰老。
秋葵的注意事項：
一般人群均可食用。
1.胃炎、胃潰瘍、貧血、消化不良，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
2.秋葵屬於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
3.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少吃。
4.秋葵不要用銅、鐵器烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。
5.秋葵室溫下容易變黑變干，需要冷藏。
6.秋葵的粘液是它的營養精華所在。
黃秋葵是錦葵科秋葵屬一年生或多年生草本植物，食用部分為嫩果，兼食嫩葉、花朵，其種子也可作為咖啡的代用品。黃秋葵原產於非洲東部，是一種營養保健型蔬菜，在美國、日本、印度等國種植
面積較大。由於引入我國時間較短，人們對黃秋葵的認識也比較膚淺。
營養價值黃秋葵營養豐富，主要含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A 和鉀。
果膠又稱可溶性纖維，它能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。
粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，它可以增強機體的抵抗力保，護人體關節腔里關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積,保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生。
黃秋葵嫩果中含有豐富的維生素C、蛋白質、維生素A 和鈣質，能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生。
黃秋葵嫩果高鉀低鈉，有利於人體內的水分平衡，加強排尿，同時可增強血管擴張力，改善心臟的收縮功能,對高血壓、心臟病、腎病患者都有較好的療效，還能改善神經衰弱和失眠症。
黃秋葵低脂低糖，是減肥佳品，常食黃秋葵，能增強人體耐力，保護胃粘膜，利腸健脾，對於胃炎、胃潰瘍患者的痊癒，治療脾虛無力、便秘，均具有較為顯著的療效。（YYM）
秋葵屬於低熱量、低脂肪，高膳食纖維的食物，它有保護腸胃、降血糖、補鈣、減肥、抗衰老等作用。
秋葵，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，每100g秋葵熱量為45千卡，蛋白質2g，脂肪0.1g，碳水化合物7.1g，膳食纖維3.9g，是屬於低熱量、低脂肪，高膳食纖維的食物，其中膳食纖維含量在蔬菜中排名第二。
食用秋葵的好處：
① 保護腸胃：秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
② 降血糖：秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
③ 補鈣：每100g秋葵中鈣的含量為2g，與牛奶中鈣的含量相差無幾，補鈣效果也不錯。
④ 減肥：因為秋葵屬於低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，所以對於減肥人群來說是首選的蔬菜類食物，在吃同等量的情況下不會因為能量高而發胖。
⑤ 抗衰老：研究發現，黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調節內分泌、抗衰老等功效。
秋葵的食用方法：涼拌、秋葵炒雞蛋、秋葵炒肉、做湯等均可。
參謀長~高爽（國家二級公共營養師、營養學會會員、營養科普原創作者）
秋葵與其他蔬菜的特質在很大程度上取決於特殊的黏膩口感。這種特有的黏膩口感是由多糖決定的。秋葵黏液特質很早被精明的廚師利用了，作為一種特殊的配料，秋葵可以讓湯顯得更為黏稠。
所謂多糖，就是一類由很多個葡萄糖分子串聯在一起組成的大分子物質。我們對多糖並不陌生。清洗海帶的時候，我們感受到的那種黏膩的感覺就是多糖在起作用了。秋葵和海帶的多糖並不會被我們消化吸收，這些物質只會穿腸而過。在這個過程中可以刺激消化道的蠕動。於是，多糖類物質也有一個被大家廣為接受的名字——膳食纖維。如果想用這些纖維「刷洗」一下腸道。膳食纖維可以提供一定程度的飽腹感，同時不會給食用者帶來額外的熱量，所以把秋葵當做一種減肥食品也非常好！
秋葵黏稠的特性卻為現代食品工業做出了貢獻。秋葵的黏液無法被人體消化吸收，於另外，膳食纖維對於控制膽固醇也有一定的效果，因為它們能夠吸附一定量的膽固醇帶出體外，達到降低總膽固醇的目的。但要注意的是，控制飲食、合理用藥才是降低總固醇的有效方法，千萬不要寄希望於秋葵身上，秋葵不是靈丹妙藥。
雖說秋葵不是我們土生土長的作物，但是近年來的栽培也是突飛猛進，幾年前，秋葵還只是現身高檔餐廳，如今已經遍布大小餐館，連菜市場上也不鮮見了。在很多地方，人們在房前屋後都開始種植這種特殊的蔬菜。秋葵出了有綠色還有黃色和紫色。
作者：史曉毅 國家二級公共營養師 /大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/美廚娘/《健康一身輕》節目嘉賓/擅長兒童營養餐
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