常吃洋蔥可以防癌嗎？

洋蔥，又一次被推向了高潮，軟化血管、防治心臟病還不算，有人說吃洋蔥可以抗癌，原因在於洋蔥當中含有的「山奈酚」和「檞皮黃酮」等物質，這些物質可以阻止癌細胞的血管生成，從而可以防治乳腺癌、胃癌等癌症。

但是，拋開劑量談毒性實為不負責任；對於洋蔥這種具有特殊味道的蔬菜，個人的食用量本身就非常有限；既然如此，上文當中提及的這些特殊營養物質攝入量就會更少，何談會起到抗癌的作用；換一種角度說，在動物實驗研究中，可能洋蔥確實表現出許多藥理作用，比如抗氧化、降低膽固醇、抗癌等，但是在實際生活中，我們靠「吃」根本不可能達到研究中那麼大的數量；而且如果是吃熟的，洋蔥當中的很多物質損失會非常嚴重；反之要是去吃生的，那您的腸胃根本受不了。洋蔥的「神奇功效」，其實也就是「說說而已」。

抗癌防癌，是一個相對複雜、較為全面的過程，除了飲食，還包含很多方面；如果您想靠「吃」來預防治療，可能有些「異想天開」。

女士吃白洋蔥更好，生吃更好，白洋蔥叫梨蔥。男士吃紅洋蔥，熟吃效果最佳，因為洋蔥當中含有人體一種特殊的物質，叫做前列腺素，這種物質只有紅洋蔥中才含有。而這種物質能夠緩解血液在血管中流動的阻力，預防血栓，是非常好的食物，所以我們常說，「五菜長為充，健康綠黃紅」。

注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養師

國家高級食品檢驗員 王思露

文章屬原創，如有轉載請告知本人

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洋蔥 (Allium cepa)是世界各國人民都喜愛的食物之一。現代研究發現，洋蔥富含兩類主要化學成分：類黃酮和烷基半膚氨酸硫氧化物 (ACSOs)，具有抗癌、抗血小板聚集、抗血栓形成、平喘、抗菌等多種作用。

新鮮洋蔥中水分佔 80%^-95%，乾重成分中65% 以上以非結構性碳水化合物形式存在。洋蔥富含類黃酮和ACSOs兩類化學成分。ACSOs是洋蔥氣味產生的主要來源。在切開洋蔥時，ACSOs在蒜氨酸酶 (alliinase，蒜氨酸一烷基一硫一裂解酶)作用下產生特有的刺激性味道。

1、抗癌作用

研究表明，多酚 (例如類黃酮)具有抗氧化活 性，在抗癌方面可能起著重要作用。

中國 Gao等進行的有關蔥屬包括洋蔥、威爾士洋蔥、中國細香蔥和大蒜的研究表明，該類食物具有抗食管癌和胃癌的作用。法國 Challier等進行的一項病例對照 (345例早期乳腺癌患者)研究表明，隨著洋蔥、大蒜和纖維消費量的增加，患乳腺癌的危險性逐漸減少。荷蘭Cohort研究機構有關飲食與癌症的研究結果表明，洋蔥的消耗與胃癌的發病有著明顯的負相關。

2、改善血脂

洋蔥成分〔十)-s-甲基-L一半膚氨酸硫氧化物具有改善脂質血症的作用。體外研究發現洋蔥中所含的榭皮素具有抑制大鼠肝臟中膽固醇生物合成的作用。

3、保護心血管健康

研究發現，洋蔥提取物——前列腺素A可在抗血栓、改善動脈硬化以及降脂等方面發揮重要作用。前列腺素A能擴張血管，降低血液粘稠度，增加動脈血流量和預防血栓形成。流行病學研究表明，從食物中多攝取黃酮醇與黃酮可以降低心血管疾病的發病率。

4、促進呼吸系統健康

研究發現，從洋蔥中提取的活性成分硫代亞磺酸酣和(X一亞硫酞基二硫化物 (cepaenes),具有平喘作用，主要通過抑制由環加氧酶和脂氧合酶所介導的包括啟動二十烷類代謝、導致支氣管阻塞等反應來實現。

5、抗菌作用

洋蔥粗提物具有較強的抗真菌和抗菌作用。除ACSOs之外，亦與蛋白質、皂角普和苯酚化合物有關。洋蔥水提物和油提物具有抗革蘭陽性菌的作用。可幫助抵禦流感、預防感冒。

6、抗氧化作用

洋蔥所含的花色素苷和類胡蘿 卜素等色素被認為是植物細胞中的自由基清除劑，抑制活性氧 (ROS)的增殖。攝入這些化合物可為動物細胞提供直接的化學保護以增加抗氧化能力。抗氧化即消除人體內的過氧化自由基，延緩衰老和多種老年慢性疾病。

7、改善血糖和水腫

食用洋蔥有利於改善糖尿病腎病，這可能通過洋蔥降低血膽固醇水平和減少過氧化脂質來實現。 Kumari等從糖尿病大鼠試驗中證實了(+)-S一甲基L-半膚氨酸硫氧化物的抗高血糖作用。此外，局部使用洋蔥提取物，可以減輕皮膚感染和水腫。

最後，洋蔥為易產氣的食物，一次不宜吃過多。消化功能差的人尤其要注意食用量。

相信許多小夥伴兒們都知道洋蔥的好處，在平時的日常生活中，吃些洋蔥可以防止癌症和其他疾病的發生，還有些小夥伴兒們有的家裡老人患有高血壓，還會在超市買點紅酒，然後把洋蔥切成碎末泡在紅酒裡面喝，說是可以降血壓這樣的一個小偏方。那麼，就因為洋蔥好處多多，我們在生活中就要多吃洋蔥嗎？

洋蔥它本身含有的水分就特別高，而且有豐富的膳食纖維，吃過洋蔥以後，自然而然就不會覺得肚子太餓，反而能減少我們吃主食的飯量，還能起到減肥的作用，但是如果僅僅是依靠多吃洋蔥就能達到減肥的效果，那是不科學的，平日里的飲食還是要做到營養全方面的均衡，要想減肥還是要多運動，搭配好的生活習慣，不能因為洋蔥好處多，就不吃其他蔬菜水果了，但只靠吃洋蔥來減肥是不行的，這樣反而不利於我們身體的健康。

洋蔥對身體好處是挺多的，應該經常吃。我聽說長期喝咖啡可以預防癌症，這是義大利科學院的研究成果，我就是天天喝luckin coffee的小藍杯，味道也是特別棒，這樣一個習慣就能享受好味道，還能得到健康。