哪些食物放進冰箱後就真的吃不得了？
隨著生活水平的提高，冰箱已十分普及，在食物保鮮和貯藏方面發揮著重要的作用。
飲料、蔬菜、水果、魚肉……相信讀者朋友們家中的冰箱都塞滿了各式各樣的食物。
這時也會有人擔心：
哪些食物放進冰箱後就真的吃不得了？
超哥思索了很久，還真沒什麼食物是放進冰箱之後就絕對不能吃的。
只不過有些食物不宜冰箱存放，室溫反而更合適。
那麼具體有哪些呢？一起來看看吧！
答案搶先知：沒有放進冰箱後就絕對吃不得的食物，只不過有些食物不適合放進冰箱。
【水果類】
低溫是許多水果常用的保鮮方式，但並不是所有水果都適合低溫儲存。
像香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等大部分熱帶水果，冰箱冷藏反而會使之「凍傷」，即表皮塌陷、出現黑斑、變味甚至腐爛，不僅降低水果的感官品質，還會造成一定的營養損失。
此外，像橙子、檸檬、橘子等柑橘類水果，表皮的油脂在低溫下較容易滲入果肉，果肉也越容易發苦[1]。
【蔬菜類】
馬鈴薯、南瓜、黃瓜、青椒、西紅柿、大蒜等也不適合放進冰箱。
若將黃瓜放入冰箱中，幾天後表皮就會呈水漬狀甚至變軟變黑，其特有的風味也會有所減弱。
而對於大蒜，冷藏並不能延長保存期，放在陰涼乾燥通風處即可。
【肉類】
火腿、臘肉、熏肉等室溫儲存即可，若放入冰箱低溫貯存，會使其中的水分結冰，脂肪氧化速度加快，更容易變質[2]，出現「哈喇味」。
【澱粉類】
而澱粉老化最適宜的溫度是2～4℃，恰好就是家用冰箱冷藏室的溫度。
因此，若想保持澱粉類食物良好的感官品質，就不要將其放入冰箱冷藏。
但若是量多，無法短時間內食用完，可放進冷凍室保藏。
【其他】
茶葉、奶粉、中藥材等室溫保存即可，不需要冷藏，以防密封不嚴而吸收冰箱中的雜味和潮氣，更容易發霉變質。蜂蜜本身高糖高滲，不易變質，在室溫下存放即可，放入冰箱更易結晶，影響感官品質。
巧克力放入冰箱易使脂肪析出，即表面形成白霜，降低感官品質，故也是放在陰涼處即可[3]。
【總結】
總而言之，沒有放進冰箱後就絕對不能吃的食物，只不過有些食物不適合放進冰箱，室溫儲存反而更合適。常見的不適合放進冰箱的食物有哪些，就需要平時多多積累了。
「超哥話食」會持續更新，為大家帶來更多的食品相關資訊。
參考文獻
[1]4類食物並不適合放冰箱[J].黑龍江科學,2013(11):278.
[2]佚名.不宜放冰箱的食物[J].安全與健康,2014(01):50.
[3]歐金鳳.冰箱儲存食物有講究[J].農家顧問,2015(21):60-61.
作者：黃秀敏 趙力超
萬能的冰箱幾乎是每個人都離不開的神奇！每次把冰箱塞的滿滿的，都有一種囤貨的幸福感~ 但是，你知道嗎？不是所有食物都適合放進冰箱里的，有的甚至會適得其反。如果你把下面這些已經塞進去了，趕緊快拿出來吧。
方法/步驟【西瓜】放進冰箱的西瓜君會迅速丟失他們的抗氧化酶，壞的很快！
【土豆】土豆君進冰箱後，會變得僵硬，口感瞬間就變差了。
【洋蔥】洋蔥君在冰箱里會更容易發霉腐化的
【咖啡豆】放進冰箱的咖啡豆，香醇的苦味就會喪失，而且還會吸收其他奇怪的味道（當然，你要是想拿它除臭倒是可以試試）
【大蒜】和洋蔥君一樣，大蒜君在冰箱里會快速的發霉，而且還會迅速長芽！
【瓶裝酒】瓶裝酒其實更適合放在常溫的房間里。其實會把酒放進冰箱的小夥伴們，你們難道是想保鮮它嗎？
【蜂蜜】蜂蜜在冰箱里會快速結晶，並且變得很厚。。。
【辣椒醬】辣椒醬其實也最好放在常溫，而且他們能在常溫下放三年呢！幹嘛把味道這麼剛烈的東西放冰箱里欺負弱小啊。。。
【麵包】當年謝耳朵就教導過我們，穀物和麵包是不適合放在冰箱里的。麵包君在冰箱里會快速的邊干，死的很快的！
【西紅柿】放進冰箱後的西紅柿，質地和味道都會變得不那麼好，軟piapia的，一點都不好吃了。
丸先森相信大家一般對待食品，我們都會習慣性的放進冰箱，認為這樣可以保證食物不腐壞。但是並不是所有的事物都可以放在冰箱，讓我們看一看冰箱的正確使用方法吧！
哪些食物不適合放冰箱？
洋蔥
冰箱的潮濕環境會使洋蔥失去其辛辣的口感
並加快其腐爛速度
最好將洋蔥置於新鮮乾燥的環境
並避免將其與土豆放在一起
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咖啡豆
人們的一個誤區在於
認為將咖啡豆置於冰箱內保存更好
但儲存在冰箱里的咖啡豆很快會失去其本身的味道
最好將大部分咖啡豆放在冷凍櫃里
取出一部分作為日常飲用的置於新鮮並不見光的地方
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橄欖油
將橄欖油放在冰箱里並不是個好主意
液體將會逐漸凝固並會形成油脂
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蜂蜜
為了使蜂蜜保持良好的營養價值
將其密封置於常溫環境中保存就夠了
如橄欖油一般
蜂蜜放在冰箱里也會出現凝結現象
▽
大蒜
大蒜和洋蔥一樣
都不能放在冰箱里保存
否則它會開始發芽，並很快腐壞
▽
麵包
有人想到將麵包放在冰箱里
無論如何，這種保存方法不可取
冰箱的寒冷環境會使切片麵包幹掉
所以，應將切片麵包置於新鮮透氣的地方
以使其能保存更久
(但這會使麵包失去鬆軟的口感)
▽
土豆
也有人想到將土豆放在冰箱里
這種保存方法會使土豆成顆粒狀
並加速其內部澱粉轉化為糖分
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番茄
如果將新鮮番茄放在冰箱里
會使它失去本身的味道，並變成粉質
冰箱有哪些特異功能呢？
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恢復受潮餅乾
很多人都喜歡吃餅乾
可有時打開封袋後
一時半會兒又吃不完
餅乾容易受潮
口感非常差，丟掉又可惜
不妨將其放入冰箱冷凍24小時後取出
餅乾就能恢復原來的酥脆口感了
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切出完整蛋黃
酒店裡有一道菜叫雞蛋蛋黃菜
蛋黃被切成兩半，非常完整
師傅們是怎麼做到的呢
為什麼我們在家裡切蛋黃就會碎掉呢
教你一招
如果將蛋黃放入冰箱冷藏保存1小時後再切
蛋黃就能切出平整不碎的樣子
▽
讓豆類快速煮爛
人們都喜歡喝八寶粥
可是
紅豆、黃豆等豆類不經過浸泡很難煮透煮爛
如果將其煮開後
等涼快了放入冰箱冷凍庫2小時左右
待水表層出現些許結冰現象
接著取出加熱
只需20分鐘，豆子就爛熟啦！
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去除栗子殼
每到栗子成熟的季節
大街小巷就飄滿各種栗子香味
可是，栗子煮熟後不易剝殼
但只要將其放入冰箱內冷凍
用不了幾小時
殼與果肉就迅速「分手」
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讓炒米飯更美味
餐飲店炒出的米飯總是那麼好吃
那是因為米飯做好後
需要在冰箱裡面冷凍一下
這樣炒出的米飯就粒粒分明
非常美味
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1.甜瓜、木瓜、
香蕉
、菠蘿、鮮荔枝，在冷藏狀態下會促進其新陳代謝，不宜冷藏。2.黃瓜 青椒 不宜久存冰箱黃瓜、青椒在冰箱中
久存，會出現凍「傷」———變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮黏。因為冰箱
里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
3.西紅柿
：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。4.啤酒：若低於0℃,則外觀混濁,味道不佳,因此,啤酒無論什麼季節都不宜存放在冰箱內。5.麵包 不宜入冰箱麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉
分部的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。 「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包
放冰箱中
，變硬的程度來得更快。
6.火腿如將火腿
放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。7.巧克力巧克力在冰箱中
冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。8香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。 9鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。 10黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。 11葉子菜：最好不要挨著冰箱放，否則會爛的 12白菜、芹菜、洋蔥
、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。 13黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。 14南瓜適宜在10℃以上存放。 15中藥不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、党參
等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風
處。 16吃剩的月餅別放進冰箱
,月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製， 並經過焙烤的糕點
。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 儘管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。這是因為，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化（也就是「返生」），使月餅
變硬、口感變差。1、澱粉類食物
饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變干變硬的速度。如果短時間吃不了的話，可以將其密封好，放進冷凍室中冷凍。
另外，麵包和餅乾也不宜放在一起存放。這樣一來，麵包中的水分會轉移到餅乾中，使餅乾變軟，麵包反而變硬，對兩者都不利。
2、巧克力
放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。
可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
3、魚類
冰箱中的魚不宜存放太久。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃。
而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生
脫水
或其它變化。如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。
4、藥材
藥材不宜放在冰箱里。藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、党參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
5、西紅柿
西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
6、黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱里的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。
7、綠葉菜
綠葉菜放在冰箱里，不僅葉片會更快腐壞，還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。
各類海鮮，例如蝦、蟹等最好一餐吃完，沒吃完放冰箱，會產生毒素
- 密封后的綠葉菜 蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。
西紅柿、沒熟的水果 在低溫下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了，導致其風味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快會腐敗。
裸露的剩飯剩菜、切開的水果 食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱里其他食物發生霉變。
蜂蜜 蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。但需要說明的是，這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。
巧克力 將巧克力放入冰箱後，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。巧克力冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發霉。
粉狀及干制食品 如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發霉。拿出時，由於溫差大，其表面易出現冷凝而變得潮濕，從而更容易變質。
特別是蜂蜜，我家裡有自己採的野生蜂蜜，我老婆把半瓶蜂蜜放在冰箱8個多月了，那天中午我拿出來吃了兩大口有點點酸味，晚上睡到半夜過拉肚子了，我還有兩瓶放在餐櫃里兩年了又不變味很好的。
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