真正意義上的濃香型白酒是什麼釀造的？

濃香型白酒在我國白酒市場上佔據了大部分的份額。好的濃香型白酒酒體醇和協調、綿甜爽凈、餘味悠長。

濃香型白酒從釀造工藝上劃分，分為單糧濃香和多糧濃香。單糧濃香顧名思義就是用一種糧食(高粱)做為釀酒原料，加上小麥製作的酒麴發酵而成的酒，瀘州老窖是單糧濃香的代表。多糧濃香是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米為原料，用小麥製作的大麴做糖化發酵劑發酵而成的酒。五糧液是多糧濃香的代表。

「三個低溫」釀出綿柔品質

「甜綿軟凈香」是洋河酒的特點。一位在車間工作了30年的老師傅介紹，「三個低溫」是綿柔工藝中獨具匠的技藝，也就是「低溫入窖，低溫發酵、低溫餾酒」

濃香型白酒一般由大米、糯米、玉米、小麥、高粱等釀造而成，可能由於口感和工藝的不同，糧食種類和配比都有小小的區別。就比如洋河的綿柔型白酒，把高粱玉米粉碎成6-8瓣，大米，糯米，小麥粉碎成2-4瓣，然後經過三低工藝釀造而成，成就了洋河酒極致的綿柔口感！

一般的濃香型白酒通常是用單獨的高梁，或者多糧釀造出來的。洋河綿柔型的白酒是由玉米，小麥，大麥，豌豆，高粱，大米，糯米這幾種糧食釀造出來的。多糧工藝釀造出來的白酒口感更加綿柔醇厚。