「每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶可獲人體所需全部營養」的這種說法有科學依據嗎？
這個說法就是個坑爹怪！
首先，分析一下這兩個食物。
吃馬鈴薯主要能獲取碳水化合物。其他的成分例如蛋白質、脂肪等含量是比較少的。不視為主要的吸收。
全脂牛奶是比較好的蛋白質的來源。同時因為是全脂，會吸收可觀的動物油脂。
就這些。沒有了。
一個人一天所需的就只是這些營養？遠遠不夠！
根據2016年中國居民膳食指南，
第一， 上面這個食譜嚴重缺乏蔬菜水果。建議一位成年人每天吃蔬菜300-500g、水果200-350g。不僅膳食纖維，維生素等都是蔬菜裡帶的好東西哦！
第二， 單憑全脂牛奶不足夠每天攝入的蛋白質的量，而增加牛奶，也會增加牛奶中脂肪的攝入，所以，還是要吃點肉。例如雞蛋和雞肉。每天能連著蛋黃吃一個，雞肉的脂肪含量比較低，是比較好的蛋白質來源。
第三， 當然了，光吃馬鈴薯肯定也是不好的。穀物粗糧都需要一些，增加食譜的多樣性。膳食指南建議每天要攝入的碳水化合物是250-400g；而其中，全穀物+雜豆類一共攝入50-100g，再另外加上50-150g的薯類攝入（馬鈴薯只在這裡佔有比重！），剩下的可以用白米飯包子饅頭麵條等補夠。
第四， 講了這麼多我們還沒講上面那個食譜因為嚴重偏食造成的維生素和微量元素的失衡！食譜多樣性能保證人體吸收到維生素ABCDEFG，也能吃到微量元素HIJKLMN。
所以，想開啟一個減脂餐或者日常用餐的時候，要注意營養均衡，自己實在拿不準，可以向營養師請教。
先不說，每餐光吃這兩種食物會不會膩歪，題干中說「會獲得人體所需的全部營養」的說法存在偷換概念！
我們人體需要：
三大產能營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）
各種維生素（水溶性、脂溶性）
礦物質（鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、碘、磷等等等）
水
各種植物化學物質（類胡蘿蔔素、植物固醇、多酚、單萜類、花青素、番茄紅素等等等等）
膳食纖維（水溶性、非水溶性）等
如脂肪中的飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三者的攝入總量決定了脂肪攝入量是否合理，不管是哪種脂肪攝入過多都會引發肥胖、威脅人體健康；而三者之間的比例也甚為重要（最好1:1:1），如果飽和脂肪一家獨大，其它兩種攝入甚少，則有可能不利於心血管健康、影響機體器官正常功能，甚至影響嬰幼兒的生長發育！
再比如，人體對多種營養素的吸收常存在「厚此薄彼」的情況：高鈣膳食會抑制鐵的吸收；而不同營養素也存在競爭吸收的情況，如鈣和鎂就會在競爭吸收中相互干擾。
所以並不是我們吃了機體需要的各種營養素就完成了任務（比例也很重要！），也不是吃進去的食物就能夠順順利利吸收掉！
說到這裡，小夥伴們一定很困惑與無奈：我們怎麼會知道身體究竟吸收了多少食物中的營養素？是的！我們無法控制食物的消化與吸收，但我們卻可以通過調整飲食習慣提高食物中營養素的吸收率，從而做到預防營養素缺乏與營養素過剩！
方法很簡單，就是：不偏食，豐富食物種類！所以，題主的問題是：你的土豆和牛奶中確實可能涵蓋了所有人體需要的營養素種類，但其分量與比例是偏頗的、不科學的，所以它們仍然無法滿足你機體的營養需求；長期如此，一定會影響機體健康！
而那些偏食的小夥伴可能不以為然：我偏食，還不是活的好好的？
你活的並沒有多好，只是你不知道而已，你把身體上的各種「小狀況」歸結為「昨晚沒睡好」、「最近太忙了」、「我身體底子薄」等等，甚至壓根早就習以為常、視而不見、麻木不仁了！所以，別以為自己能僥倖逃脫飲食不合理導致的健康問題！
還是那句話：天道有輪迴，蒼天饒過誰？
不好好吃飯，偷工減料、任性妄為的小夥伴們：現在改還來得及哦！
顯然是不科學的，長期只吃馬鈴薯和全脂牛奶應該可以活挺長時間，但不能獲得人體所需的全部營養，會營養不良。
馬鈴薯主要是含有碳水化合物、維生素C和膳食纖維，而鈣鐵鋅的含量都很少，
牛奶的營養相對更均衡一些，脂肪、碳水化合物、蛋白質等三大供能物質都不少，鈣含量高，但鐵和鋅含量也都很低。
僅靠這兩種食物最先想到的就是容易導致缺鐵性貧血，當然仔細算算的話，肯定還會有很多微量營養素都不容易滿足需要。
最重要的是，如果你是為了減肥或者健康，偶爾一兩頓只吃牛奶和馬鈴薯倒還算健康，因為馬鈴薯兼具主食和蔬菜的特性，而牛奶又是富含優質蛋白的食物，兩者的營養基本能互補，馬鈴薯作為主食，膳食纖維含量高飽腹感較強，對控制體重和健康是有益的。但要想達到全面均衡就得食物多樣，尤其是兩三種食物是很難滿足全部營養需求(部分營養素就是根本滿足不了，長期就會營養不良)，沒有科學依據，普通人不值得推薦。
雖然馬鈴薯可以作為主食使用、牛奶也含有人體所需的多種營養元素。但是每餐都吃這個是不科學的。我們都講均衡飲食、要多種食品、飯菜輪換著吃、而不是每一餐都吃同樣的食物，先不說補充營養、單一的吃法人類也不習慣啊！再說，長期大量服用牛奶會導致蛋白質攝入過量，反而有損健康、還會導致皮膚過敏、糖尿病患病風險加大。所以，每餐這樣做是沒有任何科學依據，也不符合人體健康的需要。目前我們的飲食習慣還是把馬鈴薯作為一種輔助菜品使用，配合各種麵食、米飯提供人體各種營養和能量，牛奶也只是根據不同體質提倡合理飲用。凡事不要走極端、應該科學安排飲食。
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