東北人為什麼喜歡把水果冰凍了吃？
如果不是今天物流產業發達，冬季大棚種植技術成熟，北方地區的冬天還是很難吃到新鮮水果的。舊時候東北的凍梨、凍柿子、凍蘋果之所以非常的流行，主要還是這些水果冰凍之後性狀保持較好，不會變難吃，要是西瓜、橘子、香蕉冰凍一下就基本沒法吃了。
冰凍食材是東北的一大特色，不光是水果，像豆角、茄子、玉米、豌豆等等都有冷凍的。把東西凍起來吃不是東北人喜歡，而是以前生產力落後科技水平低下的時候，在東北冬天很難有新鮮的植物性食材可以吃到，基本上家家挖地窖，裡面只有大白菜、土豆、蘿蔔、地瓜。所以人們為了冬天能保證營養的供應，就不斷的嘗試冬季寒冷氣候下保鮮食物的方法，有的是秋季晾乾保存，有的就窖藏保鮮，有的就用冷庫冷凍起來了。
隨著一代一代習慣的延續，慢慢的這種為了適應環境而迫不得已創造的保鮮方法，漸漸成為了一個地區的飲食習慣，也就讓外人以為東北人喜歡把水果凍了吃的印象。不過作為一個東北人，凍梨的魅力確實是無法抵抗的。
冬天天氣乾燥，容易上火，其實，有些水果可以「凍」著吃，少量吃點，開胃去火又降燥！
平時吃葡萄，很多人因為葡萄皮的苦澀味對它拒而遠之。事實上，葡萄皮的花青素和白藜蘆醇含量要高於果肉，有很強的抗氧化功能，能夠起到美容養顏的作用，棄之可惜。凍過葡萄皮苦澀味大大減輕，容易下咽，變成冰涼清甜的「葡萄丸子」。
凍梨富含果酸、檸檬酸等成分，營養價值極高，有清熱、潤燥、養身祛疾等功效，為食療兼備的佳品。冷凍過程破壞了凍梨的細胞結構，營養成分得以完全釋放，還有減肥的作用。吃完火鍋吃點凍梨，解渴又敗火。酒後吃個凍梨，既解酒又助消化。
把凍梨往涼水裡一泡，輕輕敲去凍梨的冰殼，抽去梨柄後，一捏、一吸，香甜無比，令人煩熱俱消。
柿子最大的好處就是潤肺化痰、健脾澀腸。吃了辛辣的東西以後，很容易上火，脂肪也容易堆積，凍柿子不僅營養不會減少，還可以改善消化，緩解乾咳、喉痛以及大便乾結、痔瘡疼痛或出血的癥狀，是非常好的健康食品。
吃的時候拿凍柿子放在水中，不一會兒，柿子外頭就結了一層冰，裡頭卻融化了，這時把皮咬破，用力一吮，一股甜絲絲、涼生生的柿子蜜汁全進到口中，透心的涼爽！
水果之王榴槤營養豐富，碳水化合物和脂肪含量比一般水果要高，而且鈣、鉀、鎂等礦物質含量豐富。榴槤因為營養豐富，很容易滋生細菌，不易儲存，而冷凍榴槤可以延長保存時間，保留榴槤的色、香、味及其中的營養物質。
將取出的榴槤肉放在保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷凍。想吃的時候拿出稍微化凍一會兒，用勺子挖著吃，就像吃雪糕一樣，榴槤味很濃而且更加細膩甜潤，香味也變得更加柔和，平時不愛吃榴槤的人也可以嘗試！
與之類似的還有凍香蕉，冷凍過的香蕉也有類似天然雪糕的口感，而且口中不會留下濃郁的香蕉味，口感非常好。
草莓上市的時間很短，而把草莓凍起來，就可以延長保存時間。冷凍過的草莓更有嚼勁，加在沙冰當中更是美味。
製作時，將草莓洗凈去蒂。按40%的濃度配出白糖水調勻。將洗凈的草莓放入糖水中，浸泡5分鐘，撈出草莓，瀝去水分。將處理好的草莓裝入容器中，放入冰箱冷凍室冷凍。吃的時候提前從冷凍室取出放入冷藏室1~2個小時，不要完全化凍，否則口感不好。
除此之外，凍荔枝、凍楊梅、凍西瓜、凍橙子……這些水果冷凍起來味道也很好，趕快動手嘗試一下吧！
本文參考資料：
①《健康時報》2011-01-10《去火降燥就吃「冬三凍」 》
②《健康時報》2011-08-01《抗衰老：葡萄皮籽煮水喝》
③《健康時報》2013-03-14《夏天吃點凍榴槤 》
④《健康時報》2017-03-31《凍水果別樣美味》
⑤《健康時報》2011-04-14《鮮草莓，凍起來》
編輯：齊鈺
大牌專家問診、貼心健康提醒，盡在健康時報客戶端。移步App Store和各大安卓市場下載，藍色圖標才是官方出品噢！
（認識我不？）
凍水果的做法，還真應了我中華大地「地大物博」的說法，也證明了先賢的生活智慧。如今，反季水果在北方飆價受寵；同時凍梨、凍草莓等依舊不缺少幾十年的忠實粉絲。
凍水果的歷史可以追溯到很久以前，但古人之所以吃凍水果，應該不是基於營養學考慮。為啥？可能是不經意為之，可能是捨不得浪費，哈哈。
就像有第一個吃螃蟹的人、第一個吃西紅柿的人一樣，第一個吃凍葡萄、凍梨的人應該也是蠻酸爽的吧！
作為一名東北正統小編，我印象中最常見的凍水果是凍秋梨，沒被凍之前它就叫秋梨，秋子梨。顧名思義，秋天豐收。
但這種梨收穫後基本不怎麼見它上市場賣，為啥，皮厚難吃，還偏酸。
(疑似大量存儲窖藏，入冬後冷凍等待上市中……)
到了入冬後的集市，尤其是春節前後的集市上，它卻成了不起眼卻賊有地位的水果，幾乎很多家都備用一些給孩子們解饞。
甚至在一些地區，吃它是過年的象徵，父母甚至會專門買它招待外地歸來的孩子們。
怪了，此時它皮薄水大，特別甜。
放入冷水中，眼看著這些梨表面結上一層層冰衣，饞嘴的孩子有的耐不住性子，不等「化透」，捏碎冰殼開造。
冷凍的過程，應該讓一些水果營養、口味發生了變化，總之依舊補益人體吧！但畢竟屬於寒涼食物，小朋友們不宜多吃，而且務必等解凍了吃，可別硬啃帶冰碴兒的。
現在農村的條件越來越好，城市裡的農村人也越來越多，城市的超市很少見這種凍水果，而在一些大型農貿市場甚至路邊攤販，會專門賣一些這樣的水果。
除了凍秋梨，大宗的還有凍蘋果梨，凍花蓋梨等等，蘋果、葡萄很少見的，草莓這幾年成為新寵了，備受女孩們喜歡，甚至和鮮草莓一樣各有各的粉絲。
就小編個人口味而言，蘋果梨（或許因為個頭兒大如蘋果，得名）還是秋天吃更好吃，冬天凍了後當然還是甜，但是口感太軟，比較適合牙口不太好的人。
首先，作為東北人先說明，我們不是喜歡把水果凍了吃，我們只是恰好發現凍了也很好吃（凍梨，凍柿子）
其次，我們不會無緣無故把水果凍壞了試試好不好吃的，那一定是老一輩應對惡略天氣情況下的急中生智！
怎麼做出來的？冬天放外面就行了....
知無不言，不知包打聽！
作為一個東北人，我比較有資格來回答這個問題，小時候家裡經常會懂一些水果，如凍梨，凍蘋果，我最喜歡吃的是凍草莓，吃起來和雪糕差不多，酸酸甜甜的，味道特別好吃，現在家裡冰箱還有凍的葡萄。
我感覺最重要的是小時候冬天交通不便利，到了冬天很難吃到水果，那時候家人都是秋天的時候把水果凍起來，冬天超市賣的水果都好貴的，現在家裡不凍這些水果了，因為物流都比較方便了，家庭條件也好了，小時候隨便把水果丟到窗戶外面護欄上，一晚上就成凍的水果了。
南方的小夥伴們，一定是無法想像在上個世紀八十年代之前，東北人在冬天是如何吃到水果的。
這道題，也許難倒了南方的夥伴們。但是對於東北人來講，這都不是事！咱們東北人自有生存之道。俗話說：一方水土養一方人。東北地區，處於北緯42°至53°34′之間，是高寒地區。在這裡世代生活的東北人，有智慧、有辦法。
他們利用得天獨厚的天然大冰庫，來貯藏水果，將水果冰凍。先祖們利用生產和生活積累出了經驗---水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫保存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。因此，冷凍水果基本不會影響它的營養價值,先祖們學會了與自然同步的生存法則。早在遼代，契丹民族民族就形成了吃凍梨、凍杮子的習俗。
北宋龐元英「奉使北遼，至松子嶺，舊例，互置酒，行三。時方窮臘，坐上有北京壓沙梨，冰凍不可食。接伴使耶律筠取冷水浸，冰皆外結，己而敲去，梨己融釋。自爾凡所攜柑桔之類，皆用此法，味即如故也。」可見，東北地區人民喜歡吃冷凍食品的典型食俗是由來己久。
凍梨、凍蘋果、凍柿子幾乎是上個世紀八十年代之前，東北人家每家每戶都能吃到的家常水果。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，外表是烏黑色，一捏硬噹噹的；凍柿子，外形扁圓，顏色或淺桔黃色、或深桔紅色；凍蘋果，以國光品種居多，個頭不大顏色深棕。
（圖片來自網路）
小時候，想要吃凍梨、凍杮子和凍蘋果，那可不是天天都能吃到的好東西。在物質匱乏的年代，那是稀罕物，珍貴著呢。只能等到家裡來客人了，或是過小年過春節，媽媽才會從外面的倉房裡拿出幾個凍梨、凍杮子和凍蘋果。放在水盆里化凍，媽媽告訴我這是「緩凍」，不一會兒水盆的周圍結出了一圈冰包圍著水果，捏碎包圍著的冰，凍水果軟了就可以歡天喜地開吃了。
（圖片來自網路）
冰凍水果第一口吃到嘴裡，禁不住要打一個寒顫，那是帶著冰碴的零度，給味蕾們吹響了集結的號角，快來嘗一嘗，那口感比冰淇淋和冰棍還過癮，肯定賽得過「哈根達斯」，那沒有香精和甜蜜素，只有實實在在水果的香甜味，果肉有嚼頭，嘴裡冰爽，心裡清涼，一下子氣定神閑，好似活神仙。
凍梨還有奇特的功效，我就有過親身經歷：過年時父親多喝了幾杯酒，有些不勝酒力。母親讓我趕快給父親緩個凍梨，讓父親吃下去。別說，還真管用，時間不長，父親的酒勁真就頂過去了。母親說，這是她奶奶告訴的方法，酒後吃凍梨，既解酒，又助消化。凍梨還是一個有文化的水果。它在緩凍的時候，不經意間為自己創作了一個非常有創意的歇後語。年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思）。
近年來，隨著貯藏條件的發展，生活水平的提升，東北人不再僅局限於老三樣的凍水果，普通人可以自己在家用冰箱和冰櫃來速凍水果。總之，只有你想不到的，沒有凍不到的，不信，你數一數：凍草莓、凍桑椹、凍黃桃、凍荔枝，凍藍莓、凍葡萄、凍菇娘……
老三樣的速凍水果凍梨、凍杮子和凍蘋果只能成為幾代人對於物質匱乏的標籤記憶；新品種的速凍水果越來越成為人們餐桌上的新寵。時代在變，速凍水果的種類在變，不變的唯有東北人熱愛冰雪的心和豪爽洒脫的個性。
那麼南方的朋友如何做出凍梨來呢？很簡單～
1.將淺黃色成熟的蘋果梨一枚，洗乾淨、擦乾果皮上的水；
2.將梨放入冰箱中的冷凍室，凍96小時（4整天）；
3.將梨從冷凍室拿出，室溫條件下放置8小時；
4.將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時（4整天）；
5.將梨從冰箱里拿出，此時梨的表皮顏色已變成深棕色 室溫下解凍後 即可食用。
凍梨其貌不揚，但是絕對美味可口。
整理自：凱風網
都知道吃水果要新鮮、沒有損壞的才好，但是東北人冬天最喜歡把水果凍壞再吃，尤其是以前的農村人，為啥？
原來，把梨放在外面凍了之後（東北冬天外面就是天然大冰箱），拿回屋子裡用水解凍，梨變黑了，吃起來又軟又甜，還有一種特殊的風味，深受東北人喜愛。
凍蘋果，同樣是一種獨特美食，和新鮮時的味道完全不同。
大家好，我是傻小子27227233！這名字真的有點長！也報暴露了我的屬性！嘿嘿
作為一個地道東北人簡單說說，不喜勿噴，雖然吃了20來年，但是不一定說的準確！
說到凍水果，就不得不提凍梨！東北人又叫凍秋梨！由於最早的時候東北比較落後，水果資源匱乏，又沒有什麼冬季保鮮技術，所以到冬天的時候把家裡的水果都會被凍的口感不佳！後來人們吃著吃著，覺得梨凍了之後口感很好，軟軟的，涼涼的！所以在冬天。人們就喜歡的把梨凍起來之後拿來吃！一般我們東北的凍梨都凍成黑色，外邊有一層厚厚的冰，每次拿出來吃都是連著好幾個凍在一起，拿到屋裡放在一盆水裡解凍，等到冰可以用手弄掉的時候就可以吃了！沒吃過的朋友可以有機會嘗試一下，我媳婦河北人！就特別愛吃我們家的凍梨！
凍柿子，這也是小時候經常吃的水果！由於東北地區溫度很低，在我小的時候最低都零下3，40度！而且柿子也不易運輸和保存！所以東北人一般把柿子放在室外凍成冰來保存，有可能這樣也能保證各種元素不流失！嘿嘿，不流失純屬個人胡編亂造！吃的時候跟凍梨一樣，放在水裡解凍，化完之後柿子甜，軟，但是我個人不太喜歡吃。因為真的是比較澀！但是我媽特別愛吃，，沒吃過的朋友也可以嘗試一下
最近還看到有朋友說凍蘋果？可能我孤陋寡聞了，真的沒吃過！就算吃過也是蘋果在外邊凍了，吃了一口就吐了！作為東北人的我，真的沒有聽過有凍蘋果這個品種。哈哈！
以上個人觀點，可能不完全正確，歡迎大家互相關注，評論，共同探討
我就在東北瀋陽這噶噠，可以說說我的親身體會。
不是喜歡吃。是以前冬季沒有新鮮水果吃，冬季寒冷，七八十年代可比現在冷多了，那時候又沒有冰箱，只好把水果凍起來。最常見的就是凍秋梨，外皮是黑色，裡面汁水很多，很好吃的；凍柿子我也吃過，果肉很甜。至於凍蘋果、凍葡萄真沒吃過，記憶中都沒見過，以前哪有那麼豐富的水果，蘋果，梨，柿子是最常見的，葡萄都很少。現在水果多了，大家都吃新鮮的，沒人吃凍的了。市場上偶爾有賣凍秋梨的，凍柿子現在還有，因為柿子不怕凍，買回去室溫中緩一緩就還原成原來的樣子了。
以前過年都會買一些凍秋梨，屋裡暖氣熱，乾燥，再加上過年吃的比較油膩，吃凍秋梨正好解膩潤燥。一般把凍秋梨放到冷水中慢慢解凍，變軟就可以吃了。可惜我不喜歡吃太涼的東西，感覺牙受不了，胃也受不了。我吃的時候放到開水裡燙，讓它變成熱的才能吃??
推薦閱讀：