黑巧克力真的健腦嗎？

健腦功效並不是說有就有的哦，關鍵還是要看食品成分，光含有健腦成分還不夠，濃度還不能太低，雖說「聊勝於無」，但對於保健成分來說只吃了一丁點兒基本沒啥作用哦（比如白藜蘆醇~）！

啥是「黑巧」？

黑巧克力指可可含量大於30%的巧克力。

但即使都叫做「黑巧」，按照可可含量也分為：50%、60%、65%、70%、75%等等很多種。

巧克力中的可可來自於可可粉和可可脂，而巧克力中各種有益成分都來自於可可粉，但因為可可粉是粉末狀的且味道較為苦澀，所以巧克力的幼滑、細膩口感需要油脂來營造，這其中就不能少了可可脂，可可脂就是從可可中提取的純脂肪成分，價格昂貴，味道香醇細膩，所以可可脂含量高的巧克力價格也較貴、品質更為高級！

因為巧克力中的各種有益成分全部來自於可可粉（注意不是可可脂，也不是可可液塊哦！），所以可可含量越高，黑巧克力所含的各種有益成分越多，對人體的益處也就越大！

可可粉中有益於人體的主要成分就是多酚類物質以及黃烷醇，它們具有提高胰島素敏感度、增殖腸道益生菌、舒張血管平穩血壓、保護心臟等作用。

而說到健腦，並沒有突出功效！

但這並不表示吃黑巧克力就能達到這樣的功效，只有吃高可可含量的黑巧才行，而國外更是直接建議攝入可可粉，畢竟黑巧克力中的可可粉再多也是與脂肪和糖類共存的，健康程度有限！

而除了可可粉和可可脂，巧克力或多或少都會加入糖，畢竟一般人難以忍受高純度黑巧克力（可可含量85%以上）的苦澀味道。而這個添加糖量是判斷黑巧克力、甚至大多數巧克力製品是否健康重要指標之一。

• 我們每天只能攝入50克添加糖類，最好控制在25克以下（中國居民膳食指南2016）；

• 添加糖指的是所有食物中非天然存在的、額外添加的蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等糖類甜味劑；

通常一塊100克的黑巧克力中碳水化合物的含量均高於50%，也就是一塊巧克力里至少一半是糖（包括添加糖和非添加糖）；而個別可可含量大於80%的黑巧中碳水含量會稍低。

此外，因為可可脂既昂貴又較為稀少，為了降低成本，不少巧克力中會加入奶油、大豆磷脂甚至是代可可脂來製造細膩口感，但這些成分大多為飽和脂肪，甚至含有反式脂肪，不僅熱量超高，而且對人體毫無益處，這也是不提倡大家吃除黑巧克力之外的其他巧克力的原因：高脂肪、高糖且可可含量極低！

那如何健康的吃黑巧克力？

建議每天攝入可可含量在大於75%的黑巧克力20克，最多不超過30克為宜。

盡量少吃各種花色巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、松露巧克力、巧克力點心等，原因不多說了：高糖、高脂肪、高熱量、低營養密度！