洋河與五糧液的區別在哪裡？

07-11

洋河與五糧液的區別，其實就是綿柔白酒和傳統濃香型白酒的區別。

據業內人士分析，洋河的綿柔工藝突出了它的甜，它的濃香不同於四川濃香，醬香比較重，洋河的濃香就是長江以北代表性的濃香酒，洋河、雙溝和古井貢，包括河南的宋河，這個都叫做以稷山遺址為主體的複合香味。這個酒，洋河尤其在幾種酒里顯得特別甜，它的香味還是保持了，甜綿而又細膩。

綿柔型的酒，在藍河推出之前，大家可能有點兒陌生，而目前從市場上的反饋現場來看，對綿柔型的口感消費者比較喜歡、比較歡迎。它的突出特點在於低而不淡，柔而不寡，綿長而尾凈，豐滿而協調的同時，又口感綿柔，飲後舒適，不易醉，易醒酒。

洋河是江淮派濃香型的典範。濃香型介於清香和醬香幾種香味之間，尤其是洋河，因為它比較綿、比較柔，所以市場反應比較好。

五糧液之所以受老百姓歡迎，因為它後味濃，有點兒醬香型，但醬香型不出頭，因為它的工藝採用的是茅台酒其中一個工藝，才產生了一些醬香味，但這味不出頭，把濃香型味越拉越長。

記得前段時間社會上舉辦了一次品酒會——七款近千元高端白酒品鑒。本次活動分別對洋河藍色經典夢之藍M6、國窖1573、茅台飛天、五糧液等七款近千元價位高端白酒進行了暗品。

特別邀請的包括白酒專家、資深酒民在內的6位嘉賓以及網友參與了活動。本次評測的七款不同省市最具特色白酒由酒評網直接從直營店購買，六位嘉賓經過7個環節對7款產品進行暗品，每個環節6分為及格，10分為滿分，每0.5分一檔進行打分，最後根據百分制換算（如觀色佔20%，聞香佔30%，嘗味佔50%）得出每款酒的最終得分以及排行，以綿柔工藝著稱的洋河最終獲得專家的一致好評，穩居榜首。

洋河酒我接觸得比較多的是早期洋河大麴和敦煌洋河大麴，洋河酒屬濃香型大麴酒，以優質高粱為原料，以小麥、大麥、豌豆製成的高溫火曲為發酵劑，輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀製而成。由於推行全面質量管理，沿用「老五甑續渣法」，同時採用「人工培養老窖低溫緩慢發酵」、「中途回沙」、「慢火蒸餾」、「分等貯存」、「精心勾兌」等傳統工藝和新技術，使洋河大麴日臻完美，形成了「甜、綿、軟、凈、香」的獨特風格。而現在的洋河酒已經不再是以前的洋河酒風格，現在的洋河酒在後期技術處理上做的非常的好，集董酒藥箱雲南小曲玉米酒茅台鎮醬香白酒的部分優勢於一身，所以在適口性上被更多人所適應，還有洋河酒的營銷我是比較喜歡和佩服的。中國夢夢之藍可以說無人不知無人不曉。

五糧液素有「三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香」的讚譽。早期五糧液由宜賓五糧酒酒廠採用紅高粱、大米、糯米、蕎麥、玉米五種糧食為原料，加以岷江水釀造而成。

它以「香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處」的風格。現在的宜賓五糧液，噴香濃郁，醇厚甘美，回味悠長，以優質糯米、大米、高粱、小麥五糧為原料釀製而成，並不在使用蕎麥。

洋河酒擁有目前最先進的釀酒和洞藏技術，在白酒的製作中它所選擇的原料都是進口最優質的原料，讓喝過洋河酒的朋友們都對洋河酒的味道記憶猶新。

洋河在地理上是屬於溫帶濕熱西南季風區，年均氣溫14.2℃，降水量高，日照時間長，是得天獨厚的優質釀酒基地。洋河酒堅持歷史傳承與現代工藝的結合，秉承綿柔型白酒的核心釀造技術，更加符合現代消費者的飲酒喜好。

洋河盛世酒中國白酒之都的宿遷，地下水資源異常優質，經檢測富含對人體有益的20多種微量元素，更利於微生物的活動，是名副其實的源頭活水，釀造洋河盛世酒的窖池是沿用600多年的古窖池群。經連續使用和不斷維護，成為國內僅存的地穴式曲酒發酵窖池，一直使用至今。

洋河酒獨得天地靈氣無窮之厚，系依託特異的地域生態環境，由釀酒大師擷取「美人泉」之甘露，以著名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優質原輔料，採用代代相傳神妙獨特的工藝，結合高科技，經以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽凈，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿製，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。

五糧液為大麴濃香型白酒，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，宋代宜賓姚氏家族私坊釀製，採用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的「姚子雪曲」是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，時稱「雜糧酒」，後由晚清舉人楊惠泉改名為「五糧液」。現在五糧液由宜賓五糧液集團有限公司釀製。

五糧液為

大麴

濃

香型白酒

，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在中國

濃香型酒

中獨樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀製，採用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的「姚子雪曲」是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產業，總結出陳氏秘方，時稱「雜糧酒」，後由晚清舉人楊惠泉改名為「五糧液」。現在五糧液由

宜賓五糧液

集團有限公司釀製。2013年

五糧液品牌

價值被《食品界月刊》評估達692億元。五糧液是中國最

高檔白酒

之一。

洋河酒

獨得天地靈氣無窮之厚，系依託特異的地域生態環境，由釀酒大師擷取「美人泉」之甘露，以著名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優質原輔料，採用代代相傳神妙獨特的工藝，結合高科技，經以陶壇窖藏7年老熟而成。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽凈，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿製，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。

洋河股份的成功一直不是在模仿別人，而是不斷的創新，對白酒行業的深度理解和對產品的精準定位，通過高效的企業運行效率和強大的營銷團隊而獲得的成功。他的很多市場動作都被行業模仿和追隨，現在洋河股份已經具備了挑戰五糧液的潛力。

現就洋河而洋河說話，10多年前洋河股份高調推出藍色經典系列，主打柔綿白酒，成為柔綿一哥後，多少白酒企業在後面追隨，市場上蜂擁出現淡雅型、柔和型、綿軟型。。。涉及到該領域的企業五糧醇、古井、口子窖、金六福、金種子等。

同時市場上也蜂擁出現多種藍色包裝的白酒，再看看商超白酒陳列也越來越同質化，像洋河一樣大堆的鋪貨陳列。再看煙酒店的門頭、高速路的高炮廣告的做法也被越來越多的白酒企業所模仿雷同。。。如果你是有心人，這些生活中細節能讓你發現一些優秀的公司，而自洋河推出藍色經典後，主打的廣告「世界上最寬闊的是海，比海更高遠的是天，比天更博大的是男人的情懷」，當時就感覺這廣告讓人耳目一新，便開始關注這個公司。

洋河股份的成功一直不是在模仿別人，而是不斷的創新，對白酒行業的深度理解和對產品的精準定位，通過高效的企業運行效率和強大的營銷團隊而獲得的成功。他的很多市場動作都被行業模仿和追隨，現在洋河股份已經具備了挑戰五糧液的潛力和能力。

首先，兩者所在的區位不同，也就使得大環境有所不一樣，微生物種群不一樣。雖然都是都是大濃香，但是具體風格還是有所差異的。

其次，中國人講究飲食文化，江浙一帶以淮揚菜為主，以清淡健康為主，就如洋河的三低工藝一樣，小火慢燉更健康。而四川，貴州等地也是以川菜和黔菜等為主，以麻辣為主，所以五糧液也是味大香大，才配襯川菜的麻辣。

洋河和五糧液都是屬於濃香型白酒，洋河在濃香的基礎上創造性的開發出綿柔型白酒，他們最大的區別就是綿柔白酒和傳統濃香型白酒的區別。

洋河的三低工藝造就了綿柔酒的於低而不淡，柔而不寡，綿長而尾凈，豐滿而協調的同時，又口感綿柔，飲後舒適，不易醉，易醒酒的特點。

洋河和五糧液，都是中國名酒，在白酒行業中位列前三，兩者過去都是濃香型白酒的優秀代表，現在則一個繼續堅持濃香傳統，一個開拓創新綿柔典範。洋河過去屬於濃香型白酒的江淮派，自開創綿柔型白酒以來，成為了綿柔型白酒的第一標杆，洋河的綿柔型白酒，口感消費者比較喜歡、它的突出特點高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協調，口感綿柔，飲後舒適，不易醉，易醒酒。較於五糧液等傳統濃香型白酒，更受到大眾喜愛，引領當下及未來白酒發展。

他們的釀製方法和釀製的糧食和藏窖的時間不一樣。洋河酒依託特異的地域生態環境，由釀酒大師擷取「美人泉」之甘露，以著名歷史文化遺存之黃泥老窖、特選的優質原輔料，採用代代相傳神妙獨特的工藝，結合高科技，經以陶壇窖藏7年老熟而成。而五糧液為大麴濃香型白酒，產於四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟。

「三個低溫」釀出綿柔品質

「甜綿軟凈香」是洋河酒的特點。一位在車間工作了30年的老師傅介紹，「三個低溫」是綿柔工藝中獨具匠的技藝，也就是「低溫入窖，低溫發酵、低溫餾酒」。在這些工序上，洋河對溫度都有著嚴格的控制，比如入窖溫度控制在16℃，至少低於其他酒廠10℃，入窖溫度越低，發酵過程就越緩慢，發酵時間就越長，最終才能累積更豐富的微量健康物質。

圖為洋河陶壇酒庫

老師傅提醒說，千萬別小看這一細微的溫度差別，這種低溫工藝就好比是人們平時煨湯時講究的「小火慢燉營養好」；而高溫操作的話，就好比是「吃燒烤」，白酒就會暴香或者暴辣，刺激性物質多，不利於人體健康。

在降溫過程中，溫度都是靠手來測量的。老師傅們的技藝非常嫻熟，由於長期接觸酒醅，手變得像雪一樣白，他們的手掌也被形象的稱作「寒冰掌」。「寒冰掌」測出來的溫度跟溫度計相比絲毫不差，據說這是洋河一輩輩釀酒人傳承下來的獨門絕技。

層層手工工序顯匠心

這些手工釀酒的老師傅們，在洋河被稱作高端的手藝人，匠心的守護者。這支釀隊伍叫手工班，共有30個班組。2017年初上市的「夢之藍手工班」，就是手工班師傅們經過層層手工工序和時間打造而成的。