女子患脂肪肝，怎樣吃素才健康？

很多人都知道：脂肪肝與肥胖、高血脂、大量飲酒、藥物等因素相關。所以大家印象中的脂肪肝患者要麼大腹便便、膘肥體壯；要麼饞酒、嗜酒、應酬多；要麼因體弱多病而經常吃藥！

但那些體型正常、甚至苗條的人理所應當的被排除在了脂肪肝人群之外，而吃素的人、連大魚大肉都不沾邊兒的人又哪來的脂肪肝呢？

下面就請聽瑋瑋為您道來：吃素的人為何也會脂肪肝！

脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。

肝臟是人體代謝脂肪的重要器官，各種原因引起的肝細胞內脂肪過度堆積時就形成了脂肪肝。脂肪肝一般分為，酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。

如果我們把肝臟想像成一個加工廠，每天有很多種原材料被送入這個工廠進行加工處理，其中主要的原材料有：糖、氨基酸、脂肪、酒精、食物或藥物成分等等，加工為成品後、暫時先儲存在工廠的倉庫里等待車輛運輸出工廠、被送到身體各部分！

酒精的「加工處理」不但會讓工人們（肝細胞）很勞累、也會讓他們受到傷害，如同職業病一樣，肝細胞長期分解酒精會使其自身受損，從而導致工人們對脂肪的處理速度大幅下降，導致大量未被加工的原材料脂肪堆積在肝臟中，久而久之就出現了酒精性脂肪肝！

• 而如果大吃大喝、飲食能量過高則會讓肝臟工作量大幅增加，而工人（肝細胞）的數量是有限的，它們即使加班加點的工作，也難以將活幹完，於是那些肥胖人不僅身上脂肪多，肝臟里也會囤積很多來不及「加工」或加工完來不及運走的脂肪！

• 而如果將加工成品——脂肪運送出工廠（肝臟）的車輛數目太少，那麼即使加工成品不多，倉庫中也會出現庫存積壓（脂肪堆積），於是乎出現脂肪肝！而運送脂肪離開肝臟的車輛叫做——載脂蛋白，是一種蛋白質！因此那些飲食缺乏蛋白質的人，雖然很瘦，但也會得脂肪肝！

• 此外，藥物、妊娠、糖尿病等也會讓肝臟這座工廠出現生產問題，導致「原料積壓」（來不及將脂肪轉換成體脂或其他物質）或「庫存積壓」（脂肪堆積浸潤）從而導致不同病因的脂肪肝！

吃素惹來脂肪肝

而瑋瑋認為吃素的人之所以會得脂肪肝，且不斷加重的原因包括兩方面：

1. 攝入過多主食

2. 缺乏優質蛋白

主食中有大量糖和澱粉，它們在消化道被分解為葡萄糖隨血液進入肝臟，一部分被轉化成糖原儲存在肝臟里，作為儲備物質，在應急狀態下（飢餓、禁食、大量運動時等能量不足時）再被拿出來使用；而多餘部分則會被轉化成脂肪，並暫時儲存在倉庫、等待被運往身體各部位被利用或囤積！而吃素的人很少或幾乎不攝入肉、蛋、奶及海產品，因此其膳食缺乏優質蛋白，導致載脂蛋白不足，由於運輸車輛不夠導致脂肪堆在肝臟中——脂肪肝就產生了！

一方面要減少糖和澱粉攝入，不要因為不吃動物性食品就大量吃主食：主食主要由穀物和雜豆類食物製成，其中的蛋白屬於植物蛋白，在人體的吸收率和營養價值都較低，因此過量攝入主食只會增加熱量攝入，卻不能增加營養素攝入，也很難增載入脂蛋白！

瑋瑋建議：增加豆製品、堅果、雜豆類的攝入，如果實在吃不夠蛋白質，可以選擇大豆蛋白粉輔助補充蛋白！

另一方面要增加運動、動員更多的脂肪！很多人瘦是瘦，但體脂並不低，肌肉量卻少的驚人，這就是缺乏運動的表現！運動不僅為了降低體重，更是為了健康，它可以改變身體成分，即:降低體脂肪、增加肌肉量！而缺乏運動、體脂過高則可能導致代謝及內分泌異常，而脂肪肝就是一種脂肪代謝紊亂的變現！

肝臟內的脂肪需要載脂蛋白運輸，蛋白質缺乏，影響載脂蛋白的合成，脂肪代謝受阻，排不出去，加重脂肪肝。想要吃素是可以的，但是要多攝入植物蛋白。有一種脂肪肝類型就是營養不良型脂肪肝，就是因為蛋白質攝入不足引起的。