吃南瓜到底是對糖尿病是否有益？

07-10

1、南瓜是有營養的應季瓜果

南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素A、鈣、磷等營養成分，也是秋冬季的應季食材，現在為更多人喜歡。

2、南瓜對糖尿病人有益因為鈷

南瓜中含有微量元素鈷，它能夠促進人體的新陳代謝，可以參與維生素B12的合成，也是胰島細胞必須的微量元素，能夠對預防糖尿病、降低血糖有一定的效用。

3、吃對南瓜才對糖尿病有益

首先南瓜是一種澱粉含量相對來說比較高的食物，因此食用時需要吃對才有益。對於糖尿病人來說，南瓜可以連皮蒸食，南瓜皮中含有較多的膳食纖維和果膠，能夠延緩血糖的升高。其次，可以將南瓜煮熟後拌入全麥麵粉，做成南瓜饅頭、包子、花捲、南瓜餅，都是可以的。最後，攝入南瓜一定要少量，多吃些蔬菜，來增加食物熱動力效應，延緩血糖的升高。

4、除了南瓜還有南瓜籽

南瓜籽含有豐富的亞油酸，降低血糖有益處。作為平常的堅果攝入，是一種很好的選擇，但是食物雖好，油脂挺多，一定要限量，一小把即可。

5、南瓜其實對眼睛也很有益

南瓜含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，對於提升眼睛視力有很好的作用。

不管哪一種食物，不是對哪種疾病好，就可以無限制吃，一定是適量、多樣化搭配組合才更有益身體健康！

感謝邀請。

南瓜作為主食，適當食用對糖尿病有益，但如果是作為蔬菜，吃得較多的話，只能說是會加重高血糖的癥狀。

很多人都認為南瓜是治療糖尿病的蔬菜，第一南瓜中的澱粉含量很高，因此糖分含量很高，食用後對血糖的影響是較大的，對控制血糖並沒有太大好處，第二南瓜中真正對糖尿病有效果的其實是其中提取的一種成分，並非吃南瓜本身。不過南瓜中含有一定量的膳食纖維，其中的果膠成分有利於輔助平穩血糖，而且其中含有鈷元素，能夠促進胰島素分泌。另外，傳言吃南瓜能夠預防糖尿病其實是從日本那邊傳來，日本一個小島上的居民沒有糖尿病，調查發現他們每天都吃一定量的南瓜。但其實這並不能說明，對大眾的人來說吃南瓜就一定能夠預防糖尿病。

南瓜中的澱粉含量很高，澱粉分解後是葡萄糖，如果吃較多南瓜的話，我們的餐後血糖必定是飆升狀態，並不推薦糖友多吃南瓜，更不能當做葯來吃。不過南瓜中由於澱粉含量豐富，而且有豐富的膳食纖維成分，用於作為主食是不錯的選擇，作為主食的南瓜能夠提供比白米飯更豐富的膳食纖維，又能夠提供充足熱量，不至於讓血糖上升過快，是一種不錯的選擇。作為主食，一次性吃南瓜最好也不超過150~200g，也可以選擇兩餐之間血糖較低的時候食用。

糖友吃南瓜可以盡量避免含糖量較高的海南南瓜，板栗南瓜，可以多買外皮綠、灰色、花色的南瓜或選擇老南瓜，其中含糖量較低，糖友可以稍微多吃一點。

眾多糖尿病人把吃南瓜當作降血糖的好辦法，而市場上各種以南瓜為原料的食品、保健食品更是吸引了成千上萬熱的糖尿病人。南瓜只是一種普通的食物，多吃南瓜不僅不降糖，甚至會升高血糖。

南瓜是一種健康的、營養價值很不錯的食品，每100g南瓜中，含能量23kcal 、蛋白質0.7g 、脂肪0.1g 、碳水化合物4.5g 、膳食纖維0.8g 、胡蘿蔔素890ug 、鉀145mg ，屬於低能量、高纖維、多維生素和礦物質的健康食材。

另外，南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力。南瓜中豐富的胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。南瓜中高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者食用。

南瓜的血糖生成指數較高，Gl 值為75，屬於高血糖生成指數食物。高Gl食物進入腸胃後易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快，引發血糖升高。糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，把南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。糖尿病人食用南瓜要注意，盡量切塊當蔬菜食用，加工越精細，越不利於血糖的控制。

小結一下，南瓜是一種不錯的食材，但對於糖尿病而言，它卻沒有那麼大的療效。提醒大家一定不能盲目相信這些傳言，當遇到什麼疾病的時候，一定要做正規的治療。

作者：孫秋燕國家二級公共營養師

您好，我是營養師小糖，很高興為您答疑解惑。

適量攝入南瓜對糖尿病的防治當然有益，同時還應配合日常飲食控制，適量運動和合理使用降糖藥物，方能達到穩定控糖的功效。

南瓜是葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物，是世界性主要食用蔬菜種類之一，是我國居民喜愛的日常蔬菜。南瓜的營養成分較全且營養價值較高，多種食療保健作用。南瓜營養豐富，果實內含有糖類(包括澱粉、葡萄糖、果膠、果糖、戊聚糖、甘露醇、其他膳食纖維等)、維生素、常量元素、微量元素、蛋白質、多種氨基酸、脂肪等多種藥用有效成分，作為常見的葯食同用的食物有很多保健功效：

南瓜有助於解毒、降血脂、降血壓、降血糖、保護視力、抗氧化、防癌抗癌、預防肥胖、預防骨質疏鬆、輔助治療前列腺炎及保胎等。

南瓜之所以能夠降低血糖，在於南瓜含有大量的果膠纖維、維生素及鈷、鋅、硒等微量元素。這些元素在腸道內能延緩腸道對單糖的消化和吸收，能修復胰島細胞，提高周圍組織對胰島素的敏感性，從而調節血糖。但必須指出的是，雖然南瓜有輔助降糖的功效，但最好選用嫩南瓜做蔬菜食用，千萬不要用它來取代正規治療。因為南瓜也是甜的，不管是什麼樣的糖，都得由胰島素分解，因此還是要控制好南瓜的食用量。

關於南瓜的挑選，南瓜有中國南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三個品種。中國南瓜的瓜柄是五棱形的，較硬;而印度南瓜的瓜柄是圓形的，較軟。在挑選時，注意選瓜面完好無損、瓜柄干、果皮硬且色澤灰暗的南瓜;如果是切開的南瓜，挑選果肉金黃、種子飽滿的。如果喜歡吃嫩南瓜，就選果皮鮮亮的。

小糖提示您：雖然同等熱量的南瓜比米飯、饅頭的血糖負荷都低，但南瓜蛋白含量太低，最好是只用南瓜替代部分主食更加利於健康哦～

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#段醫生講科普#曾幾何時，傳聞「南瓜可以降血糖」，引起一大群老年糖尿病患者甚至正常人，進入「吃南瓜熱潮」。今天，我就來告訴你，糖尿病患者可不可以吃南瓜！

南瓜屬於蔬菜，有很多優點。

南瓜具有水分高、能量低、能提供多種維生素、微量元素和膳食纖維等優點。

一般來講，深色蔬菜營養價值優於淺色蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素A、多種色素如葉黃素等。南瓜屬於深色蔬菜中紅色和橘紅色類。

那麼，南瓜對血糖有哪些影響？

食物對血糖的影響的關鍵指標是「血糖生成指數」，它以同等50g葡萄糖血糖生成指數100為參考。

血糖生成指數越高，對血糖的影響越大，高於70稱為高血糖生成指數食物。南瓜的血糖生成指數為75。較其它葉類蔬菜較高。

因此，南瓜屬於高血糖生成指數食物，不但不降糖，相較於葉類蔬菜來說，反而對血糖影響較大。

總上所述，沒有一種食物是糖尿病患者絕對禁食的。南瓜不是不可以吃，而是要注意每次進食的量，並同時在進食南瓜時需要適量減少主食，以免對血糖影響過大。

很多人口口相傳著：吃南瓜能降血糖的說法，而且有的還說的「有鼻子有眼」的，讓很多人信以為真！

但瑋瑋不得不說：南瓜是一種高澱粉蔬菜，怎麼會降血糖呢？！

作為蔬菜，南瓜營養非常豐富：

大量的維生素A和胡蘿蔔素名副其實的名目佳品；
大量的鉀、鎂、鋅、鉻對於保護心血管、提高機體免疫力、促進生長發育以及維持免疫功能有著巨大作用；
此外南瓜富含膳食纖維有利於降低腸道膽固醇吸收、輔助降低血脂、潤腸通便！

而之所以南瓜會被傳說成「降糖利器」，是因為南瓜裡面不僅澱粉多，而且還含有一種多糖——南瓜多糖，同靈芝多糖、香菇多糖一樣，各種多糖都具有一些特殊的保健功效，而南瓜多糖就被證實在小鼠實驗中成功提高了小鼠的胰島素敏感性！說到這裡可能很多人開始歡呼了、認為吃南瓜是可以降糖的，但是這個實驗並沒有在人體得到相同的結果，總而言之，我們和小鼠之前還是存在巨大差異的，所以通過吃南瓜提高胰島素敏感性並降低血糖目前只是「一廂情願」的做法！

而南瓜的升血糖指數高達75，在蔬菜中是名列前茅的，所以糖友們還是適量食用為好，千萬別把它當成寶！

南瓜吃法有講究

同土豆一樣，南瓜也屬於那種既可當飯、又可當菜的蔬菜，而不同品種的南瓜吃飯適合的吃法也有所不同：

老南瓜因為水分少、膳食纖維多所以口感較為乾燥、粗糙，更適合蒸著吃，但瑋瑋提醒：蒸南瓜一定要作為主食的一部分，因為老南瓜熱量和含糖量更高，如果當成菜吃不僅會讓這一餐能量超標，而且會威脅餐後血糖！

此外，將南瓜作為糖的替代品加入米飯、饅頭、發糕中是非常好的選擇，因為南瓜的澱粉含量在蔬菜中是「大牛」，而在穀物中只能算作「小弟弟」，替代部分穀物不僅降低了主食的熱量，而且增加了主食的營養密度和甜度！

而將質地較嫩、口感較脆的南瓜燉著或炒著吃都行，但如果吃的過多則要減少這一餐的主食攝入量！

說說南瓜的其他部分

南瓜全身都是寶，不僅瓤好吃，籽兒、藤、花也都不錯！

南瓜籽富含磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E、鎂、鈣、鉀、硒等營養素，對降血脂、平穩血糖、保護血管、滋潤皮膚等都有著不錯的效果，但鑒於熱量較高，每天作為堅果食用一小把即可！

而南瓜藤和花具有清熱解毒的功效，在我國民間也流傳甚廣！

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南瓜，性溫，味甘，屬葫蘆科南瓜屬一年生草本蔓性植物，耐旱性強，原產於墨西哥到中美洲一帶，而我國種植南瓜至今已有大約430年歷史。南瓜不僅營養豐富，而且還有食療保健作用及藥用價值。

最近，網傳「多食用南瓜能夠降低血糖」，那麼吃南瓜是不是真的對糖尿病有益呢？

答案搶先看：

相關人體臨床實驗證明，南瓜在降血糖方面沒有明顯的作用，不能取代藥物治療手段。南瓜屬於高血糖生成指數食物，糖友們在食用南瓜時應當注意搭配飲食，過量食用會適得其反。

【網傳南瓜能降血糖原因】

原因一：日本北海道有一種「裸仁南瓜」，對預防及治療糖尿病有一定的效果。

闢謠：「裸仁南瓜」又名無殼南瓜，其籽仁沒有種皮，能很好地減少加工成本，提高經濟效益。但是至今還沒有足夠的科學依據證明裸仁南瓜對糖尿病有治療的作用。故該說法純屬謠言。

原因二：南瓜當中含有南瓜多糖，南瓜多糖能調節胰島活性，提高胰島素的分泌，從而降低體內當中的血糖值。

闢謠：科學家劉擁軍[1]等人通過分離提取南瓜當中的南瓜多糖，並作用於高血糖模型小鼠當中，結果顯示小鼠的血糖迅速回復到正常水平。但是，關於南瓜多糖的實驗並沒有在人體上取得權威的醫學證明，小鼠和人體的代謝機制不同，在小鼠身上得到的結論與人體上的未必相同。

根據相關臨床人體學實驗[2]結果顯示，少量食用南瓜對血糖的影響不大。上海交通大學附屬瑞金醫院的研究人員研究發現，食用南瓜不能使血糖降低，不恰當食用反而會有使得血糖進一步上升的風險。

【為什麼說食用南瓜會有使得血糖上升的風險呢？】

食物經過人體消化吸收後，其中的澱粉轉化產生的葡萄糖會迅速進入血液，使得血糖升高。衡量人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應[3]，常用血糖生成指數（GI）來表示。

南瓜的GI值達到75[3]，屬於高血糖生成指數食物，該類食物食用後消化吸收快，葡萄糖釋放快，血糖升得高，故食用不恰當會有使血糖進一步上升的風險。

【那糖尿病患者能吃南瓜嗎？】

能！

南瓜相比於其他蔬菜來說，它的糖類和澱粉含量豐富（每100克含約5.3克），蛋白質和脂肪含量較低（每100克含量少於1g），並且含有多種維生素（維生素A、維生素B1、維生素C等）和微量元素（鉀、鈣、鎂等）[4]。同時，南瓜當中的果膠含量較高，具有排毒養顏、保護胃黏膜的功效。每500克南瓜產生的熱量為100千卡，約為35克主食產生的熱量。

南瓜的GI值較高，糖友們在食用南瓜時應搭配GI值較低的食物如粗糧和雜糧進行飲食。同時，應該將南瓜的攝入量算入到每日膳食熱量中去，相應地減少部分主食的攝入。在控制總熱量不變的前提下，盡量保證攝入的穀類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡的營養。

超哥建議：

挑選南瓜時應該選擇嫩南瓜，因為較老南瓜而言，其總糖含量更少。同時，在烹飪方法上糖友們盡量還是採用蒸煮的方法，避免炒或油炸等烹飪方法帶來不必要的油脂攝入。

【總結】

相關人體臨床實驗證明，南瓜在降血糖方面沒有明顯的作用，不能取代藥物治療手段。

對於糖友們來說，在積極進行藥物治療的同時，可以配合科學的飲食進行調理，由於南瓜的營養成分比較齊全，且具有一定的食療功效，適量食用南瓜還是有利的。

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參考文獻

[1]張擁軍,姚惠源,龔院生,談新剛.南瓜多糖的分離提取及其降血糖作用的研究[J].食品科技,2001(05):15-16+18.

[2]李桂芝,孫秋英,彭慶軍.南瓜降血糖的臨床觀察[J].中國現代藥物應用,2007(05):11-12.

[3]楊月欣,崔紅梅,王岩,向仕學,周水英,於連達.常見穀類和薯類的血糖生成指數[J].營養健康新觀察,2005(01):14-20.

[4]範文秀,李新崢.南瓜營養成分分析及功能特性的研究[J].廣東微量元素科學,2005(02):38-41.

作者：陳浩霖趙力超

雖然我沒有得過糖尿病，但對這個倒是有一點點理解。僅供參考。

其實，南瓜營養物質還是非常豐富的。有碳水化合物（包括各種多糖）、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠，及鉀、鐵、鈷等等很多的微量元素，而其中的膳食纖維和果膠能延緩消化道內食物的吸收速率，還可以使糖類吸收減慢，控制餐後血糖上升。而且聽說有研究表明，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它顯著的降低了糖尿病模型小鼠的血糖值。因此南瓜含有降血糖的成分，這個是對糖尿病非常有益的，這是毋庸置疑的。但是，我們也不可以大量的、無節制的食用南瓜。因為南瓜還是含有糖的成分的。更不是治療糖尿病的藥物。我們要適量的食用南瓜。

對了，還有一點：老南瓜含有的碳水化合物比嫩瓜要高。因此，盡量還是食用嫩南瓜哦。