吃牛排健康嗎？

牛排來自於牛肉，而牛肉屬於紅肉，關於紅肉我們還是詳細的說說它的是與非：

致癌說！

2015年世衛組織下屬的國際癌症研究機構發布了一項「致癌清單」，將紅肉列為2A類致癌物。2A類致癌物的意思就是「可能致癌」，也就是說紅肉在動物實驗中致癌證據充分，在人的研究中證據有限。

當初這條消息被媒體公布時，引發一片嘩然：神馬？天然的牛羊豬肉都不能吃了嗎？那還有啥可吃的了？！

但就目前來看，「紅肉致癌」這一說法並沒有蓋棺定論，而之所以要向大眾公布，是為了提醒大家：不要過量食用！畢竟隨著研究的深入，一旦這一說法被證實為正確的再公布，恐怕會讓不少人「後悔莫及」！所以對於這善意的提醒，大家不必過分慌張，但也別「不往心裡去」：饞了就吃點，但可勁兒造就太不明智了！

但瑋瑋要提醒各位：紅肉雖然目前只是「致癌嫌疑人」，但是香腸、火腿、培根等加工肉製品已經被確定為致癌物，而這些肉製品的主要原料都為紅肉，所以吃紅肉可以，不要選擇加工紅肉製品哦！

紅肉一般指畜肉也就是哺乳動物的肉類，而白肉除了禽肉，還包括海產品等其他非哺乳動物的肉類。與白肉相比，豬、牛、羊肉之所以會「紅」，是因為其中的肌紅蛋白含量較高，而肌紅蛋白中含有呈紅色的血紅素，所以紅肉的發紅程度會隨肌紅蛋白的高低含量而深淺不同。

相較於白肉，紅肉的鐵含量較高，因此存在缺鐵性貧血的人群應該適量攝入。

而紅肉之所以被詬病的原因之一就是：脂肪尤其是飽和脂肪含量高、膽固醇含量高，不利於心臟健康！為了這個瑋瑋仔細查找食物成分表，並做了對比，發現：並非如此！

當然禽畜的不同部位其脂肪分布也有所不同，脂肪含量也不同，表中沒有標明具體部位的數值為整體的平均值。

可見與雞肉相比，豬、牛、羊的脂肪、膽固醇以及熱量並沒有高到哪兒去！但與不在表中的蝦、蟹以及貝殼類海產品相比，紅肉和雞肉的飽和脂肪含量還是蠻高的！所以，想減肥、保護心臟、降低飽和脂肪攝入的小夥伴們應多吃海產品、少吃禽畜肉，而既擔心飽和脂肪不利於健康又戒不掉這口兒的小夥伴們可以選擇去皮的瘦肉！

牛排並不是不健康，而是當我們吃牛排時，常常會是一大塊肉配一丁點兒蔬菜，真正不健康的是這種搭配：高熱量、高蛋白、高脂肪、高膽固醇，低膳食纖維、低水溶性維生素和礦物質。所以，要吃牛排，可以，但請將牛排縮小、將蔬菜放大，那究竟吃多少牛排合適？請看下圖

吃牛排非常健康。牛肉富含鐵，鈣，～～屬於高營養食品，牛排一般除了燉鹵用的帶骨頭的牛排部位肉（牛的前腰肌中下端）。我們多見於西餐廳牛排。所謂西餐廳牛排一般都是肉牛的高檔部位肉（適合做牛排），白色脂肪與紅色部位肉完美比例融合，可以適合煎烤的牛肉。尤其經過育肥工藝飼養的牛隻，相比普通，吃草的牛，肉質紋理更細膩，紅色的肉紋里有白色油脂紋，絮絮洒洒飄墜著，美不盛收，彷彿曼妙少女，婀娜多姿，光是看著就舒坦，想吃有食慾，讓人味蕾大開.尤其在節日或匆忙平淡忙碌的日子裡，偶遇一份貨真價實，簡簡單單的牛排，配以專業師傅腌制入味，搭配清爽時蔬，一盤活色生香，五光十色的食材擺在你面前，向你述說著大自然的恩賜，彷彿在靈魂深處一下充實豐盈起來，能量滿滿，一切美好盡在這裡。那麼自然，柔和，平淡，素雅，精緻，喜人，溫暖著疲憊的身心。