你是否會選擇冷凍榴槤來吃？

普通榴槤和冷凍榴槤到底有什麼區別，另外它的優點有哪些你知道嗎？

BGM：Take Me Hand

這個就是泰國金枕頭冷凍榴槤，它是將自然成熟的榴槤採摘下來，然後採用單體速凍技術（IQF）鎖鮮的一種方式，是用-45℃急速冷凍設備製作而成的，和普通的榴槤有所不同。

我們一般在市場上買的榴槤，都是7成熟左右就被採摘下來的，然後經過長途跋涉來到我們的身邊的，而冷凍榴槤是把已經成熟好的榴槤，經過低溫冷凍技術鎖鮮的，兩者最大區別就是成熟了。

冷凍榴槤的成熟度要好一些，而且還不用擔心怎麼開榴槤、怎麼判斷成熟和是否壞了，總之就是更方便一些；當然也不是說普通榴槤不好，這個就看個人喜好了，你自己喜歡哪個買哪個就行，說到最好吃的就要數原產地的落地熟榴槤了，當然這個就有些費錢和麻煩了。

這個榴槤的味道挺香甜的也很軟糯，吃在嘴裡還挺冰涼的，總之還挺不錯的，它的保質期有24個月，-18℃環境下貯存就可以，我們放在家用冰箱冷凍室就行，另外這個榴槤的糖度值為29.3%（Brix）。

這個就是榴槤的果核，可以剝皮後直接吃，或者煮熟吃都可以還可以煲湯，總之吃法還是挺多的，另外榴槤核的味道還有些像板栗。

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中國對進口榴槤開放只有兩個國家。

1，泰國榴槤，中國開放給泰國進口榴槤的有新鮮榴槤與冷凍榴槤。

2，馬來西亞榴槤，中國開放給馬來西亞的就只有冷榴槤。

其他什麼越南榴槤，印尼榴槤，就是非正常途徑進來中國了。

1，由於榴槤沒有任何果酸，甜度糖分高，很容易變壞，所以如果是樹上自然熟的榴槤，基本上不到2～3天內就會變壞，所以所有樹上自然熟的榴槤均只能冷凍進入中國，無論是泰國的也好，馬來西亞的也好，都只能在當地進行加工冷凍保存運輸進來中國。

2，而大家肯定會說冷凍的不新鮮。其實大家不知道，街市場普遍銷售的那種榴槤，所謂的新鮮，大家都理解錯了。因為榴槤對儲存環境的高要求，若想常溫經過長時間運輸過來，就只能是不熟的時候開始摘下來運輸進來中國。

3，泰國的榴槤一般是5成熟就摘一部分下來，開始運輸進口中國；七成熟的時候，再摘下來一部分，運輸進口中國。這就是在市場水果店見到的「新鮮榴槤」，也是因為這樣在中國出現什麼干胞，濕胞之分。

4，一旦是樹上自然熟的榴槤，就只能用急速冷凍的技術在當地封裝好，再進入中國。無論是泰國的還是馬來西亞的。這幾年中國市場出現了冷凍榴槤就是因為中國開放了馬來西亞冷凍榴槤，而泰國的也隨之順應市場需求推出冷凍榴槤。

總而言之，冷凍榴槤因其是樹上自然熟，營養比提早摘下來的要健康天然，味道有保證。

而那些「新鮮榴槤」因經過一段時間捂著存放，已經產生了一些其他物質，一般人判斷不了是熟是生，是乾乾的，還是已經變得濕濕的。而且有些已裂開，細菌已進入，更不適合食用。

故為了身體健康著想，建議吃健康的，天然的食品

冷凍著來吃還是有不少好處的首先，凍後最先提升的是口感及質感，常溫時肉質偏軟偏西，但是凍後整體變的酥軟，口感可以參考冰激凌。第二，香味確實被鎖住了，再冷凍狀態下，分子結構被變為惰性分子，但是這樣恰恰是香味不會外放，全部濃縮到肉中，但是當你切下一塊，放入口中，在熱力的瞬間帶動下，香味會立刻迸發出來，佔據整個口腔，這時深呼一口氣，你會感覺，前所未有的感覺第三，冷凍狀態下，香味被鎖住，不會薰臭冰箱第四，保質期，基本上兩個星期沒問題，不過對於吃貨來說，這不是問題

新鮮榴槤，買過那麼多次，只有一次，味道無比正宗，沒有夾雜任何變質腐敗不熟的味道。大多數，要嘛有點苦味，要嘛不夠甜，要嘛味道不濃郁，要嘛還是生的。買過冷凍榴槤，味道應該是熟榴槤，味道比很多新鮮的正宗。