老抽和生抽的區別在哪裡？

老抽和生抽都是我們日常生活中常見且常用的兩種調味品。確切的說它們都屬於醬油的一種!都是經過發酵加工而成。比較知名的品牌有:海天、嘉嘉、李錦記等……

下面我們就來逐一介紹二者的區別:

老抽:老抽裡面加入了焦糖，顏色很深。呈棕褐色，有光澤。入口有種鮮美微甜的感覺。老抽是在生抽的醬油基礎上，把榨制的醬油在曬制兩三個月，經沉澱過濾而成老抽。味道比生抽更濃郁。

生抽:顏色較淡，呈紅褐色。生抽一般是烹調用，味道較咸。比如說炒菜，拌冷盤用的較多。而生抽的製作也是以大豆與麵粉為主。人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。

就個人感覺，這兩種調味品都是小編平時愛用的。二者相較，小編更偏愛老抽多一些。比如說做魚、燜菜、炒米飯等我都會加老抽，因為老抽的味道和顏色都讓我覺得食物會更加美味。

對於生抽，一般都是拌冷盤或炒青菜，燉湯等用的多。因為生抽能提鮮還能讓青菜保持原有的色澤，而湯大多數也都以清淡為主。所以製作這些菜小編會選用生抽。

總之，每個人的口味不一樣，愛選用哪種還需要依照自己的口感調試。

區別就是生抽是做冷盤用的腌肉也可以用，老抽是上色用的，咱們小時候吃的醬油是生抽跟老抽它媽媽，換句話說老抽跟生抽是從醬油裡面分離出來的，就這吧別的我就不知道了??

生抽和老抽由醬油經過不同的工藝釀造發酵加工而成的。一般來說生抽是調冷盤和一般炒菜用的，顏色較淡味道較咸。老抽是顏色深，醬味濃，鮮味較低，用於菜肴上色。但是醬油分為釀造，配製兩大類如以大豆，小麥原料經天然加工發酵而成。配製醬油是經微生物發酵製成。有可能含有三氯丙醇，對身體有危害，建議買釀造醬油。而小時候我們食用的是釀造醬油，多在市場上買老抽。

老抽和生抽最大的區別就是，生抽鹽度較老抽顏色淺，鹽度低。老抽由於添加了焦糖而顏色濃，比生抽粘稠度較大。

老抽和生抽都是醬油的一種，生抽老抽是廣東一帶的叫法，在我們這裡還是叫醬油。由於工藝製作的提高，現在分類細了，原來是沒有這種分類的。