家裡每年年夜飯都要準備的一道菜是什麼？

我們連續8年了都是一大家族30多人一起過年，大家把自己家裡準備的年貨都拿來，一起製作美食過一個熱熱鬧鬧的團圓年。年夜飯在我們東北長春是非常重要的，是全年當中最重要的一次家庭宴會。每年年夜飯的餐桌上少不了的一樣就是豬爪（也叫豬爪子）。我們北方，一般都選擇豬前蹄，過年吃豬前蹄有「撓錢」的寓意，所以家家戶戶年夜飯的餐桌上都少不了豬爪。我們家的做法就是紅燒豬蹄，據說這個是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，用大鍋小火燉的爛糊的，那是相當的美味可口。

其他菜品：紅燒胖頭魚，扣肉，大蝦，皮凍，豐收菜等等！

這是我新年願望，希望可以早日實現！

每年春節的年夜飯是我們同親人團圓的時刻。我家鄉的風俗習慣是每家每戶必須有三樣菜：肉線、扣肉、白切雞（但我們年夜飯絕對沒有鴨），這三道菜還必須拿到宗族祠堂拜了祖宗才能拿回家吃，有這三道菜才算是個完美的年夜飯。要選一道菜？那我主說說大家感到陌生的「肉線」，扣肉、白切雞略過。

讓我來給大家介紹一下我家鄉的特色菜，有空你們也可以自己做來嘗一嘗。做「肉線」的準備工作：1、粉絲、黑木耳用溫開水泡20分鐘後，把木耳切絲，2、五花肉切細條3、蝦仁、蟹肉洗凈備用，4、芹菜摘菜切長條、蘿蔔刨絲、蒜苗和姜切絲備用。「肉線」做法：用油開鍋，五花肉爆炒焦黃後鏟起備用；另油爆姜下蝦仁、蟹肉放點料酒翻炒出香味；倒入炒好的五花肉，再放入粉絲、木耳絲、蒜苗加鹽繼續翻炒，加入雞湯燜熟即可，簡單易學沒什麼訣竅。我們廣西人口味清淡為主，覺得這道是上乘的美味佳肴，結婚、滿月喜酒這道肉也是必備的菜肴。

現在的我們每天忙碌不停，連自己父母難得一見，春節的年夜飯是親人歡聚一堂的團圓飯，年夜飯「吃」的是家鄉的味道，「吃」的是濃濃的親情。

在我們這裡家家戶戶必須一定要準備的一道菜就是豬頭肉和全魚。煮這個豬頭肉很有講究，煮的時候要整個豬頭一起煮，還必須加上豬尾巴。寓意一年到頭有頭有尾。魚必須要一整條一起煮，要煮條大點的，晚上吃的時候在好吃也不能吃完。表示年年有餘 魚

白切雞～海南的特色，白切雞。過年的時候白切雞用來拜神，然後拿來吃，幾乎每家每戶都會有，白切雞的做法很簡單 就是把整隻雞處理乾淨 之後用大鍋 然後 用水煮 把握火侯和時間後 撈出 拜神的時候整隻雞都拿去 然後回來切塊 如果骨頭中帶點血絲 那是最佳的狀態?? 沒有吃過白切雞的 一定要試一試 不過可能不太適合北方人的 口味 如果你們來海南過節，也一定要試一試海南的白切雞 ，說不定你會愛上它！