現在這季節吃點什麼食物比較好？

07-09

年過半，春來臨，季節就該去蘇州吃一點節令美食。壹周君對蘇州抱著一份特殊的情感，因為這座城市對美食的重視和不敷衍，蘇州人一直貫徹「不時不食」的觀念，所以，有些食物，你想吃就要耐心慢慢等，不到該吃的時候，絕對不可以吃，即便吃了，那味道依然差幾分，如果對食物還尚存一絲尊重的話，壹周君覺得蘇州人真是做出了最好的榜樣，眼下這個季節，很多蘇州的美食和蘇州的美景一樣即將上線了。

春暖花開，不僅有你期待的面朝大海，還有一份讓人饞蟲大動的青糰子。青糰子真是一定要等到三四月份才可以吃到嘴的，用艾草汁合著糯米粉攪拌均勻擀皮而成，因為用的是純艾草汁水，所以那個綠色是淺綠的，隱隱約約的一抹嫩綠，如果你在市場上看到那種深綠色的青糰子，一定是添加了什麼色素，有經驗的人都知道，自然界植物的綠絕對明度都不高，再加上麵粉的綜合，不可能那麼奪目了。

那個麵皮，經過搓揉後，油性都激發出來，所以單單肉眼都可以感知皮糯韌綿軟，而且青糰子就講究的是冷著吃才有味道，一定要軟糯才行！有的店家很用心，青團皮里除了艾草香，還加入了薄荷，更加清新。青團一般都是豆沙餡子，很多店家創新，用料很足，比如豆沙餡兒放了非常多的松子仁，讓味道更有層次，清香艾草、脆香松子仁、香甜綿密，滿口幸福感。

冬去春來，就是酒釀餅上市的時候了。從外形上看，酒釀餅像足鮮肉月餅，但是酒釀餅太金貴，它只有在春天才會款款上市。酒釀餅也月餅的區別，首先在在於制皮上，月餅必須起酥的，但是酒釀餅市酒釀和麵粉攪拌均勻，充分發酵後再擀皮。口感上很輕盈，外脆內軟，再加上豆沙餡的香甜，滿嘴的香味，彷彿把一口春天吃到嘴裡。

蘇州人是不時不食，所以蘇州人一年中不能錯過四塊肉，古蘇州語云：「一年四季四塊肉，春天的醬汁肉，夏天的荷葉粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的醬方」，這四種肉都是採用豬肉製成，因為錯過一次，就要等上一年，而開春第一塊就是醬汁肉。單聽聽這名字，就知道這塊肉的色澤艷麗了，這醬汁肉最誘人的紅，可不是普通醬油或者炒糖色製成，而是用天然的紅曲粉製作而成，紅曲粉也是一種食材，具有藥用功效，比如活血化瘀、健脾消食等，這紅紅的顏色立馬就能讓人胃口大開呀。而且擺盤十分講究藝術，比如，一定要在紅色的醬肉下面墊上青菜，紅綠搭配，十分有復古韻。