哪些小青菜熬湯，既據色香味，又滋補營養？

冬天來口湯，腸胃暖晃晃。最近網上有一個詞非常火，相信大家都聽過哈，那就是「佛系」。說什麼是佛系呢，那就是一種都行，可以，沒關係的生活態度。跟這「佛系」這個詞一起刷屏的還有「90後的養生」，說你爸媽還在蹦迪，你已經開始喝啤酒加枸杞，穿破洞褲貼暖寶寶，一邊追隨者時尚一邊又不得不承認自己是真滴老了~

今天我們就來說說養生這個事，養生先喝湯，喝完腸胃暖晃晃。飯前來碗湯，可以增加飽腹感，促進食物更好的消化和吸收，同時也可以減少你在正餐時所攝入的食品量。健康，養生雙豐收。那麼有哪些蔬菜可以做成湯？這些湯又有什麼營養呢？我們今天就來說說

菜乾

菜乾和排骨燉在一起煲個湯就非常的健康。菜乾富含豐富的膳食纖維，而且常吃菜乾能消除內火，清熱益腸。但是因為菜乾是經過曬制的，所以蔬菜中本來含有的水分和水溶性維生素會大量流失。不建議經常食用哦~

西洋菜又叫豆瓣菜，在汕頭和廣西一帶比較多。從中醫上講啊，西洋菜味甘，微苦，入肺。西洋菜還具有清燥潤肺的功效。除此以外，西洋菜可以有效預防自由基的積累。如果你需要鍛煉或者有什麼劇烈運動，在運動前兩三個小時，吃些西洋菜還可以有效預防劇烈運動帶來的損傷呢~

姑娘們要注意了！霸王花有清熱潤肺，滋補養顏的功效！是非常棒的補品。而且霸王花在做成湯以後味道清香，口感有一點點的甜。在廣州一帶的人氣很高哦~

接下來我們在說說在我們生活中，還有哪些菜適合三五分鐘隨手做個湯呢~

菠菜在菜市場非常常見，而且很便宜，趕上下班回家兩塊錢能賣一大捆。菠菜中含有大量的粗纖維，可以促進腸道蠕動，利於排便。如果這兩天吃的太油了，那來個菠菜湯真的是非常合適了~

小白菜

小白菜的營養成分其實跟白菜的很接近，不太一樣的是小白菜中的鈣含量比較高，幾乎等於同等量白菜的2倍差不多。而且多吃小白菜可以預防心血管疾病，還可以健脾利尿，促進排便。小白菜湯很簡單，家裡準備或者買的濃湯寶，用高湯稍微燉一燉，又鮮又好吃~

減肥的妹子們要馬住了！生菜中含有豐富的膳食纖維，具有消除多餘脂肪的作用，所以生菜有被叫做「減肥菜」。高湯一滾，放入生菜，一分鐘左右就可以關火啦，這時候的生菜還是脆脆的，非常爽口。煮湯的時候可以再放兩個魚丸，嗯今晚上就吃它啦~

空心菜性涼，建議大家夏季使用，可以防暑解暑，清涼排毒。而且空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿要高出四倍，鈣含量比西紅柿高出12倍左右，所以，不要光吃肝哦~菜葉子也是好東西哇~

紫菜蝦皮湯可以說是小白都會，懶癌必備。紫菜沙皮香油胡椒粉這種東西一起放進碗里，熱水一衝就好啦~別看製作簡單，營養一點都不簡單。紫菜有清熱利水，補腎養心的功效，而且用紫菜來輔助改善水腫和慢性支氣管炎也是有很好效果的哦~

關注藍豬坊，我們一起學做湯~

冬季天氣寒冷，一碗熱乎乎的青菜湯既美味又營養，小白菜，油菜，芥蘭，菠菜，娃娃菜等葉子菜，可以搭配雞、鴨、魚、肉一起熬湯，高蛋白、高維生素，色香味俱全養胃滋補容易消化，更加適合老人孩子食用，下面分享兩道我喜歡喝的湯品。

現在外面賣的雞都處理好了很方便，準備一隻三黃雞，洗凈用刀剁開，如果小家庭人口少可以做一半，現燉的雞湯營養更好。

準備一鍋清水，放入雞，放入適量料酒，花椒，煮開撇去浮沫，取出備用。

砂鍋放入焯好的雞，加入薑片，少量料酒，鍋開後注意撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉煮一個半小時，加入食鹽在燉煮20分鐘即可。雞含有蛋白質和脂肪比較多，所以不建議煮完雞湯直接喝，可以涼後放入冰箱冷藏，表面雞油凝固後用勺子取掉，這樣處理的雞湯不用擔心油脂過多。

小白菜綠綠的，洗乾淨放入鍋中，加入雞湯，放入適量開水，煮開即可食用。

用鴨腿肉或者鴨架子煮湯，我一般選用鴨架子，烤鴨吃完後鴨架子非常適合煮湯味道更好。

鴨肉性涼，清熱去火健脾開胃，鴨架子直接放入炒鍋內，加入足量的清水，加入薑片，蔥段大火熬煮，中間撇去浮沫，看到湯奶白色加入食鹽調味，煮5分鐘關火備用。

粉絲洗凈涼水泡一下備用。

油菜洗凈，切成小段放入鍋內，加入熬好的鴨湯煮開，放入少量粉絲煮熟，放少量白鬍椒粉調味，一碗青菜湯營養又美味。

油菜也可以換成娃娃菜，一樣美味。

熬湯好的小青菜，菊子姐姐推薦上湯娃娃菜！色香味美，滋補營養，不容錯過！

娃娃菜（Baby Chinese Cabbage ），又稱微型大白菜，是從日本（一說韓國）引進的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國內受到青睞。娃娃菜最適合做成上湯菜肴，可襯托出娃娃菜的清甜之味，常食還有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒之效。

菊子姐姐用肉丸和娃娃菜一起煮的娃娃菜肉丸湯！製作工藝簡單，色澤明亮，營養豐富，口味鮮美，值得暖冬一試！

娃娃菜肉丸湯

食材

豬腿肉400克，蔥一根，生薑一小個

高山娃娃菜（或大白菜）一顆，洗凈切小塊

豬肉剁肉末，姜，蔥跟肉一起剁碎，加入適量鹽，生粉一起腌制抓勻（加一個雞蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）

肉末剁好調勻，用手把肉丸一個個擠好，也可以在下鍋前一個個擠下鍋

鍋里加適量水燒開，把肉丸放鍋里煮

煮肉丸的過程中，可以把準備好的娃娃菜一起放下鍋煮熟，放入適量鹽，起鍋前滴幾滴香麻油即可（喜歡辣的朋友可以撒點胡椒粉）

【美味呈現】

簡單的娃娃菜肉丸湯，不一樣的滋味！

也許沒有哪個省的人，對湯的執念能大於福建人。

在福建吃的每頓飯菜，幾乎也離不了湯，花蛤湯，排骨湯，牡蠣湯……青菜入湯也是家常便飯。

其中最值得一提的當屬薺菜米湯，雖說是一碗青菜湯，卻能道盡無數鄉愁。

特別是在閩北地區，還有句俗話說：沒吃過薺菜湯的，就不算是閩北人，可見這碗湯在閩北人心目中的份量。

依稀記起小時候，生病了的時候，家裡就會端上一碗濃稠的青菜湯，一碗下肚，周身都跟著溫暖起來，感冒似乎就瞬間好轉。

這道菜是當地家喻戶曉的一道湯羹，在土菜館裡的上鏡率也是相當的高。

在武漢，也是有薺菜的，每到冬日初春，我們就到野外去挖薺菜，在田埂上，到處都有這傢伙。這個「薺菜」還有白薺菜和紅薺菜兩種，白的開的白花，紅的開紅紫的花，做起湯來，白不敵紅。

都說大春節，都是靠大魚大肉來貼肥膘的，但我最愛的就是這碗青菜湯。

大年初一，一碗暖暖青菜米湯喝下去，感覺整個春節的油膩都被清走了。

一碗青菜湯要煮出好味道可不簡單，並沒有秘制的調料，但是還是有自己的訣竅。

煮薺菜一定要放小蘇打，是為了讓薺菜更容易熟爛，增加滑度；菜越爛越滑，用刀或用鍋鏟把煮熟的薺菜碾碎也是為了增加濃滑的口感；作湯時用米湯代替水是為了使薺菜湯更加濃，有沒加米湯效果絕對不一樣；放入白鬍椒和老酒是為了增香，如果吃不習慣可以不放。

當然，聰明如你，是可以借鑒這個方法來熬湯。

比如用菠菜，切成細碎成絲的菠菜，加上米湯，熬出來，連一歲的寶寶都能吃。你還可以創意地加上蝦仁、花蛤等，是道特別清爽又解膩的營養湯。

值得注意的是，特別是葉菜類煮湯，如果不是切成細碎，很容易將綠菜煮黃，洗洗碎的混上米湯，既能保留滿滿的綠葉素，又能有米湯的醇厚，實在很棒！

蔬菜含有豐富的營養成份，很多做湯是很不錯的！比如油菜、小白菜、油麥菜、木耳菜、,西紅柿、黃瓜等等，藕、山藥等也很美味，注意葉菜類做湯不要燉煮太長時間，以免營養素的損失。