請問痛風患者能吃哪些豆類食品？

謝邀。痛風患者並非完全不能吃豆類食品，但是要有所選擇，如果患者在痛風急性發作期，最好暫時禁食豆類及豆製品。

在豆類食物中，嘌呤含量從高到低依次為：黃豆、五香豆腐乾、豆皮、油豆腐、小油泡、豆腐乾、素雞。

黃豆等豆類屬於含嘌呤較高的食物，但在黃豆製作成豆腐、豆腐乾、素食的過程中，大量嘌呤會隨之而流失，所以，豆製品中的嘌呤含量相對較少。

事實上，豆腐中的蛋白質有利於促進尿酸鹽的排泄，是痛風患者飲食中很好的蛋白質來源。同樣，一杯豆漿的嘌呤總量也不高。喜歡喝豆漿的痛風患者，在痛風緩解期喝一杯豆漿是沒有問題的，只是要注意在喝豆漿的同時，相應減少肉類的攝入量。

所以，痛風患者處於非急性發作期，只要控制一天食物中的嘌呤總量，適量食用豆製品來替代肉類，是有益健康的。

建議痛風患者選擇豆製品的順序是：豆漿→豆腐→豆腐乾→整粒豆，攝入量也應按順序逐漸減少。

但應該注意的是，患者在痛風急性發作期，最好暫時禁食豆類及豆製品。對豆製品非常敏感的痛風患者，則要少吃或不吃。

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痛風癥狀不嚴重或是早期的話，豆類製品是可以吃的，適量就好。

痛風是由體內嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少，血尿酸增高引起組織損傷的一組異質性疾病。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，其來源包括內源性（80%）及外源性（20%），後者主要來自富含嘌呤或蛋白的食物。因此，控制嘌呤攝入量對痛風患者非常重要。

豆製品被認為是高嘌呤食物，因此大多數人認為大豆製品會導致痛風。事實果真如此嗎？

雖然在同等重量的前提下，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似，但須注意的是，我們在日常生活中對豆類與肉類的攝入量卻相差較遠。同時，在豆製品加工、製作、烹飪過程中，有相當一部分嘌呤會溶解於水中而被去除，所以，吃同樣重量的豆製品，攝入的嘌呤又要比直接吃黃豆少得多。總結下來，我們可以發現攝食豆製品給我們帶來的嘌呤含量是有限的。

痛風病人在吃豆類食物時，一定要注意以下幾點：

1、盡量吃一些嘌呤含量不高的豆類，如豆芽菜、豌豆等，不要吃黃豆、扁豆或者干豆類嘌呤含量較高的食物。

2、嘌呤易溶解在水裡，豆腐豆乾的製做過程中流失大量含有嘌呤的水分，因此豆製品中嘌呤含量：豆漿>豆花>豆腐>豆乾。故痛風患者可適量食用豆乾和豆腐，如果煮沸棄湯更好。

3、控制豆類食物的攝入量。儘管痛風患者可以吃豆類，但因每人代謝能力不同，且身體對豆類營養的吸收程度亦不同，為避免豆類中所含嘌呤對身體帶來損害，應盡量控制豆類食物的攝入量。每次在進食豆類食物時，都應控制在給自己規定100克或100克以內的量，切不可過多。

總結：痛風患者應視自己痛風發展情況來決定所攝入的豆類食物量。一般說來，痛風癥狀越輕者，即痛風前期或早期，所攝食的豆類食物可以稍微多一些，而隨著痛風病情的加劇，應酌量減少豆類食物攝入量。

不論誰，以前有沒有過腎結石，都可以吃豆腐，豆腐不會讓人有腎結石，不僅如此，豆腐還能避免腎結石的發生。

為啥呢？為了把這個問題說清楚，我們從腎結石說起。

是什麼導致了腎結石？

尿液中的礦物質濃度太高，超過了「飽和濃度」，於是在腎臟里結晶沉積出來，成為固體顆粒。有時候，這些顆粒也會移動到輸尿管。

有的結石顆粒只有沙粒大小，有些則可能大到幾厘米。較小的腎結石顆粒經常隨著尿液排出體外，但如果大到幾毫米，就可能會堵住輸尿管，導致尿液受阻，從而引起腰痛。

有多種礦物質能引起結石，最常見的是草酸鈣，約有 80% 的結石是由它導致的。此外，還有一部分腎結石是由磷酸鈣、尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的。

豆腐中有哪些物質可能跟結石有關？

在大豆中，有結石有關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化。

嘌呤

嘌呤在人體內會轉化成尿酸，過多的嘌呤可能會對尿酸鹽結石有一定影響。

干大豆中有比較多的嘌呤，不過經過浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆漿和豆腐中都含有大量的水，會大大稀釋嘌呤的濃度。也就是說，做成一杯豆漿或者一塊豆腐，所需要的大豆並不多，其中所含的嘌呤也就有限。

因此，豆腐和豆漿，並非高嘌呤食品。

鈣

與大家認識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結石風險。所以，即使是對結石風險較高的人群，依然需要攝入適當的鈣。

不過需要注意的是，富含鈣的食物有助於降低結石風險，而鈣片則不具有同樣效應，反而可能增加結石風險。這可能是食物中的鈣能結合食物中的草酸，從而避免了草酸被吸收；而鈣片使得身體短時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，從而成為結石的原料。

草酸

草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。

它進入尿液之後，與其中的鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣溶解度很低，所以容易析出成為結石。

在討論豆製品與結石的關係時，關鍵就是草酸的含量。

豆腐中有多少草酸？

不同的豆製品中草酸的含量相差巨大。其中豆腐一般草酸含量很低。

2005 年，《農業與食品化學雜誌》上發表過一篇論文，測定了 30 種豆製品中的草酸含量。在所檢測的 19 個品牌的豆腐中，18 個的草酸含量在 0.10 毫克/克以下，屬於低草酸食品。只有一個品牌的草酸含量達到了 0.13 毫克/克。

豆腐中的草酸含量低可能有兩個原因：

一是浸泡大豆的過程中一部分草酸溶解到水中被洗去了；

二是所檢測的豆腐都是石膏或者滷水豆腐，凝結之後會擠壓或者自然放置去掉一部分水，而一部分草酸會隨著這些水被去掉。至於內酯豆腐的草酸含量，因為沒有數據，也就不好比較。不過從製作過程來看，內酯豆腐幾乎會保留豆漿中所有的水，所以草酸含量可能會比滷水豆腐和石膏豆腐高一些。

簡而言之，豆製品對結石的影響主要是其中的草酸，而豆腐（尤其是滷水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品（比如豆腐乾）草酸含量也不會高，所以結石病人也是可以吃的。

另外，這些「建議」與「警惕」是針對結石病人或者結石的高風險人群說的。對於健康人，身體對於草酸等成分有更強的處理能力，就更沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品引髮結石了。

結石病人需要注意的飲食技巧：

1. 多喝水。

美國的建議是每天 12 杯（一杯是 240 毫升）以上。因為喝水多，尿液就多，就會稀釋其中的草酸鈣等礦物質，避免它們結晶析出。

2. 少吃動物蛋白。

動物蛋白攝入過多，會增加尿中的鈣，從而增加草酸鈣、磷酸鈣的形成。

3. 少吃鹽。

鹽也會增加尿中的鈣含量。

4. 少吃富含草酸的食品，比如菠菜、花生、巧克力、蘆筍等。

其實，多數蔬菜和水果中也含有草酸。但這些食物往往也是營養豐富的食品，所以過於強調限制這些食品也不恰當。

草酸要形成結石，需要到達尿液，在那裡與鈣結合。如果把富含草酸的食物與富含鈣的食物一起烹飪一起吃，那麼它們可能在腸胃之中就結合了，難以被吸收，也就不會進入尿液成為結石。從這個角度說，傳說中的「菠菜豆腐同吃」，不僅不會導致結石，反而有助於避免結石。

特別提醒一句，如果是結石風險較高的朋友，雖然可以放心吃豆腐，但其他簡單加工的豆製品，比如豆粉、豆醬等，草酸含量可能較高，就要警惕了

您好，感謝邀請！可以吃些豆漿，打豆漿的時候加入大量水，故而豆漿中所含嘌呤已被稀釋，每日喝一杯豆漿（注意不是大量喝）並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。另外 紅豆、綠豆，原本嘌呤含量就偏低，每天吃的數量又很少，在煮粥或打豆漿時加一小把，不會對痛風病人產生不良影響。

與其規避一些不能吃的食物，不如從根本上解決問題。

那究竟是什麼原因引起了痛風呢？中醫認為，嗜食肥甘厚味，或酗灑，損傷臟腑功能，致使脾失健運，痰濁內生，瘀滯於關節局部而生腫痛。濕濁之邪久而不除，附於骨幹，形成痰核，堅硬如石，引發痛風。

引發痛風的原因包括先天不足，先天稟賦不足，脾腎兩虛，脾之氣化失職則水濕不化，痰濁內生，腎不主水，水濁內停，痰濁凝滯經脈，痹阻關節而生腫痛。肝腎虧虛，精血不足，筋骨經脈失養，或腎不主水，濕濁內聚，流注關節、肌肉、經脈鬱閉，均可發為腫痛。

一些痛風患者發病的病因，是居處潮濕，或冒雨涉水，或汗出當風，風寒濕熱之邪外受，留著於肢體筋骨、關節之間，久而不去，瘀阻化熱，濕熱痹阻，留滯於肢體、筋骨、關節之間，痹阻不通，發為本病。

局部外傷，瘀血內阻，痹阻關節經絡，氣血不暢，可加重經脈痹阻，誘發本病，故本病初期，病在關節、筋脈、久而侵蝕筋骨，甚至內損臟腑。本病的性質是本虛標實，以肝脾腎臟不足為本，風寒濕熱，痰濁瘀血痹阻為標。

通過以上的介紹，相信你對痛風發生的病因會有好的認識，希望在生活中能夠多加註意，一旦發現就要及時治療。

謝邀。我的答案是：如果您以前吃豆類食品不會誘發痛風急性發作，那麼可以放心進食，不分種類。

國外的痛風指南因為特定人群的飲食習慣沒有對豆類食品的禁忌或者適宜情況給出建議。以住一直認為豆類食品屬於高嘌呤食物，應該避免食用。在豆類食品中，以黃豆、黑豆及帶根豆芽的嘌呤含量居高（均超過100mg/100克），其他豆類的嘌呤含量均不算太高，豆芽去根後嘌呤含量僅有14.6mg/100克，與其他蔬菜相當。各種不同豆類對於痛風的影響，目前並沒有確切的研究成果。

隨著對痛風研究的日益深入，人們發現，食物升高血尿酸的作用不同，不僅與其總的嘌呤含量高有關，而且與其所含嘌呤的種類有關。豆類食品雖然嘌呤含量相對較高，但其嘌呤種類主要是腺嘌呤和鳥嘌呤，而不是升高尿酸作用最強的次黃嘌呤，因此不會明顯增加痛風的發生風險。更多食物嘌呤種類的相關知識，么眾號風欲止中有詳細介紹。

國外有研究甚至已經表明，豆類不僅不會增加痛風的發生風險，反而能夠降低血尿酸水平及痛風的發病率。豆類中雖然嘌呤含量相對豐富，但它同時也含有 促進腎排泄尿酸的物質（豆類食品中的大豆異黃酮是一種弱的類雌性激素樣物質，可能對尿酸的降低有幫助），且後者的更顯著。同時，豆類食品中含有豐富的植物蛋白、纖維素及維生素、礦物質，可降低痛風併發症的發病風險，因此適度進食豆類食品對痛風患者有益。

需要提醒的是，這些研究是基於大規模群體的研究結論，雖然於人群普遍適用，也就是說大多數人食用豆類不會誘發痛風發作，但不能排除少數人例外存在，目前尚無機制解釋這一現象。因此，一般不建議痛風患者嚴格限制豆類食品的攝入，但對於那些明確進食豆類食品後可誘發痛風急性發作的患者，則建議避免該特定食品。

痛風患者吃豆類時，不要吃嘌呤含量較高的食物，如扁豆和黃豆。但可以少量吃一些經過處理的豆製品，比如豆腐和豆乾。這些豆類製品在處理的過程中經過水煮，嘌呤滲入水中被稀釋掉，所以可以適量食用。每次進食最好控制在100g左右。

您好，對於痛風患者我們建議選擇低嘌呤的食物，為您提供食物嘌呤含量表，供您參考。黃豆的嘌呤含量很高，不建議食用。而黑豆嘌呤含量中等，可以適量食用

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