做糖葫蘆時加點麥芽糖凝固會更快一點。
具體做法如下：
１、乾淨的清水中加入白糖，加水量以浸透白糖為宜，小火熬制；
２、在加溫過程中不停順一個方向攪拌，在攪拌的過程中倒入麥芽糖；
３、待鍋內糖液全部燒開後，就停止攪拌，關小火加溫；
４、等鍋內大泡泡慢慢變成小泡泡，形成大泡套小泡時，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，慢火候不到要繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，說明火候恰到好處；
５、穿好的山楂串放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，取出來撒上芝麻，冷卻就可以吃了，
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