亞油酸、亞麻酸是什麼？

亞油酸

亞麻酸

亞麻酸是構成亞麻油的脂肪酸部分。

從化學結構上來說，亞麻酸有兩種亞型，大家聽得最多的是α-亞麻酸（α-Linolenic Acid，簡稱ALA），是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸。歐米伽3多不飽和脂肪酸有好幾種，通常所說的是EPA和DHA，它們是魚油的主要成分。α-亞麻酸（α-Linolenic Acid）是一種十八碳三烯酸，它含有三個雙鍵，分別在9，12和15號位上。

由於哺乳動物去飽和的能力有限，不能在C-9以外的碳原子上引入雙鍵，而植物細胞沒有此限制，因此亞油酸12-位上的雙鍵在動物體內是無法引進的，只有在植物細胞才可以引入。所以，亞油酸是一種必需脂肪酸，必須從食物中獲得，自身無法合成或合成很少。

亞油酸和α-亞麻酸不能在體內自己合成，必需靠從外界攝取的脂肪酸，所以又被人稱為【必需脂肪酸】。

有何區別？

這兩種脂肪酸從結構上略有差異，也都是必須脂肪酸，不過，它們並沒什麼特別的。只要吃了亞油酸和α-亞麻酸，人體就可以利用這兩種脂肪酸來合成人體所需的其他ω3和ω6脂肪酸了，比如DHA，ARA等。我們常用的植物油脂，比如花生油、紫蘇油中都有，平時吃油的時候注意換著吃，一般也不會缺乏。

有什麼健康作用？

由於他們是必需脂肪酸，很多人就會想他們是不是特殊的健康作用。在過去的幾十年中，科學家對他們的健康作用做了大量的研究，尤其是DHA和EP，從目前的結果來看，他們對心血管的健康證據是最充足的。其他的健康作用雖然也有人說，但是證據都還不是特別充分。

需要提醒大家的是，亞油酸和亞麻酸雖然對健康，尤其是心血管健康有好處，但是這並不是說越多越好。因為他們也是脂肪，多吃了會長胖，反而不利心血管。正確的做法是，用富含亞油酸和亞麻酸的油脂，替換掉飲食中的其他脂肪，尤其是飽和脂肪。

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作者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，2016年度健康頭條號，中國食品闢謠聯盟專家團成員，果殼網吃貨研究所副所長，頭條號簽約作者，專欄作者。

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亞油酸、亞麻酸的具體概念阮光峰老師已經回答，我就回答下它對身體的一些好處吧。

《醫師報》10月19日刊發一條新聞：ω-6多不飽和脂肪酸可降低2型糖尿病風險35%。ω-6不飽和脂肪酸主要來源就是亞油酸。

澳大利亞學者研究發現，攝入富含ω-6多不飽和脂肪酸的飲食能夠降低2型糖尿病風險35%。（Lancet Diabetes Endocrinol. 10月11日在線版）

人體並不能產生ω-6脂肪酸，只能從大豆油、向日葵油、玉米油以及堅果、種子中攝取。

該研究對10項前瞻性隊列研究進行了分析，涉及來自10個國家的近4萬人。所有受試者基線無糖尿病，隨訪366 073人年期間，共新發4347例2型糖尿病。

結果發現，與亞油酸血液水平較低者相比，ω-6脂肪酸水平較高者發生2型糖尿病的風險降低35%，亞油酸是主要的ω-6脂肪酸。

ω-6脂肪酸不僅對大腦功能、皮膚和毛髮生長很重要，而且有助於調節代謝和支持骨骼健康。

然而，由於ω-6脂肪酸與增加炎症和心臟病相關，當前美國心臟協會指南推薦ω-6脂肪酸至多占每日總能量攝入的5%~10%，有些國家推薦的攝入量甚至更低。

研究者表示：「雖然有科學家從理論上認為ω-6脂肪酸對健康有害。但基於此項全球大規模研究，我們發現關於其有害的證據很少，而且主要ω-6脂肪酸確實與降低2型糖尿病風險相關。」

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亞麻酸又稱主要是指 a-亞麻酸，與亞油酸一樣是人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸 .

亞麻酸的功效

1 預防心腦血管病

2 降血脂

3 降低臨界性高血壓

4 抑制過敏反應、抗炎作用

5 抑制癌症的發生和轉移

6 抑制衰老

7 高度保護視力

8 增強智力

亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。

它們是作為補充的營養成分而加入到奶粉中去的.