章丘鐵鍋真的好嗎？

章丘鐵鍋真的好嗎？是有意炒作還是真的好？

2018年的《舌尖上的中國3》播出後，濟南章丘的手工鐵鍋被立刻全國人民的火眼金睛矚目！

章丘鐵鍋一下子忽然成了搶手貨，已經是供不應求了……價格也被炒得一塌糊塗了……

據說，章丘鐵鍋的製造需要歷經十二道工序，再經過十八遍火候，一千度高溫的錘鍊，三萬六千次的鍛打，直至鍋如明鏡！

一口章丘鐵鍋需花費匠人的巨大心血才能鑄成，這使我不由得想起幹將莫邪劍……

幹將莫邪劍能削鐵如泥，吹毛即斷……章丘鐵鍋的好處又是什麼呢？據說是不用油也能炒蛋，不巴鍋糊底……

記得小時候在鐵鋪觀看鐵匠鍛造菜刀，也是千錘百鍊的敲打，鐵匠的右手肌肉格外發達健碩！一把菜刀需要歷經無數次的錘打，燒得通紅的鐵，在錘打之後又淬火，真正是百鍊成鋼……

鐵匠的辛苦人們看在眼裡記在心裡，因此有俗話說:"人生有三苦——撐船，打鐵，打豆腐」！說的就是人在世上的三種辛苦職業，養女兒的父母不願將女兒嫁從事這幾種職業的人；養兒子的父母不願兒子干這三種營生！

實際上，濟南章丘的鐵匠們只是傳承了以前老輩們的認真做事的匠人風格，在他們看來，生產一口合格的鐵鍋本來就應該如此繁瑣，複雜！他們只是盡到了本分！然而，其他的匠人卻不，他們急功近利，只顧眼前的利益，哪管口碑的好壞……這種現象，也出現在其他各行業中……這次章丘鐵鍋的走紅應該警醒各行製造業了，別因為追求利益而放棄了初衷！各行製造業應該向章丘鐵鍋匠人學習！

章丘鐵鍋是真的好，也值得購買，然而也應該理性地冷靜一下！一口鐵鍋再好，也不能炒到一萬多元！當一口鐵鍋本身只值一百多到幾百元時，中間有一定的利潤，但是，外界卻買到萬把塊時，這些章丘鐵匠還能心如止水，一如即往地敲三萬六千下，經過十二道公序，十八遍火候嗎？恐怕他們為了趕工而多做幾口鍋而將生產程序壓縮精簡一下，這樣一來，章丘鐵鍋的質量還能維持原樣嗎？同時，也恐怕章丘鐵鍋會被一批利欲熏心的仿造者鑽空子，大量仿品充斥市場，到時，受到傷害的只怕仍是章丘的原創正宗鐵匠……

因此，我勸那些蠢蠢欲動的有從眾心理，追求名牌效應的求鍋者，能買到是運氣，不能買到，也無所謂！其他品牌鐵鍋也一樣能炒菜……反正，我家的這口幾十元的鐵鍋，從2007年開始使用到現在，至今已有整整十年了，也已遠遠超越了它的價值……

首先，本人沒有使用此鍋，但本著尊重老技藝老藝人的心情，還是對此鍋正面看待！對《舌尖》的選擇能力還是比較認可！看報道說鐵鍋的藝人已經停止了對此鍋的賣出，稱已無鍋可賣，看來說是炒作並無意義，但願我國能多出好東西，也讓更多的人認識到並能用到老技藝做出的好東西！

我是章丘的，從小就在機械行業長大，現在也是做機械，好與不好，不好評判，單純的從使用來說，就是炒菜的家庭廚房用品，所謂的多少錘只是個宣傳的需要，誰給他數著就是36000，不多不少嗎？錘花可以用合成，再有手工捶打一定比機器的好嗎？一口鍋的成本在50_60元，真正手工的最多值300.機器的也就值100以下，要是按工藝品或者文物買，哈哈，不敢說了

我也是章丘的，其實我覺得傳統意義上的鐵鍋還是有好處的，現在市面上很多塗層鍋，不鏽鋼的鍋，麥飯石的鍋，都有自己的優缺點，可能塗層鍋不粘鍋，但壽命可能比較短，使用起來比較矯情，需要硅膠鏟或者木頭的，不能使用鋼絲球之類的，鐵鍋就比較潑辣一點，但鐵鍋使用起來也有自己的一些門道，可能他不會完全不粘鍋，有一些人不懂怎麼保養，用起來可能沒自己預期的那麼理想，就會覺得不好用了，如果鐵鍋養好了，真的會像舌尖3上說的一樣，就看自己怎麼使用了！

鍋好不好，自有口碑，這是時間考驗出來的，難得企業能冷靜，不被利潤沖昏頭，希望越來越多的這種傳統工匠精神，工匠手藝能傳承下去。

大眾對章丘鐵鍋的追捧，是對傳統匠人手藝的認可，這是好事，所謂民族的就是世界的，但也要理性，不要讓浮躁之氣過分衝擊傳統工匠坊，毀了份匠氣，就讓匠人們靜心做事，多給點時間，耐性等待，總會有好的回報。