什麼樣的飲食能防癌？

著名主持人李詠的去世，引起了網友的熱烈關注。在如今這個生活節奏快，且化學腐爛的時代，癌症就是人類的終結者。

其中，肺癌、肝癌、胃癌地區成為死亡率最高的癌症。

雖然癌症的病因至今為止尚不明確，但是有一些癌症已經有明確誘因。

癌症的高發除了與日益嚴重的環境污染有關外，還和本人不良的生活飲食習慣脫不開關係。

比如食管癌的患者大都進食過快，喜吃燙食等。

預防癌症吃什麼

紅薯：預防結腸癌和乳腺癌

紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，並且能使衰弱的免疫系統重新振作，防治乳腺癌和結腸癌。

蘆筍：預防膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石

營養學家和素食辦人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

花椰菜：預防胃癌、肺癌、食道癌

花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的特殊物質，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。

芹菜：預防結腸癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

　　日常飲食防癌需謹記六字訣：素、淡、爛、粗、雜、少。

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　　素——多吃新鮮蔬菜和水果

　　目前已證實，足量的蔬果纖維，可預防結直腸癌，並減少乳腺癌、食道癌等數種癌症的發生率。

　　世界癌症研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果：

　　1、西紅柿可降低前列腺癌危險；

　　2、西蘭花、捲心菜和豆芽能降低患消化系統癌症的幾率；

　　3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。

　　淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當控制鹽攝入

　　美國國家科學院報告指出，所有飲食構成要素中，脂肪與癌症關係最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆製品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。

　　世界癌症研究基金會曾發布一項防癌忠告，其中，「多吃蔬菜、少吃肉」得到了防癌專家的廣泛認可。專家建議，對於愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少於500克，儘可能少吃加工肉製品；每天食用白肉最好限制在50—100克以內，每周只吃2—4次。

　　另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發生率，每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的「隱形鹽」。比如，超市食品中，薯片、泡麵含鹽量最高。在外就餐時，含鹽量高的菜也讓你「防不勝防」，尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

　　爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟

　　義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇·索森說：「從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。」以西蘭花為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。

　　粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物

　　食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有「清洗腸道」的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。

　　雜——食譜宜雜、廣

　　其實，預防腫瘤，並不需要什麼靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關鍵在於平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是「抗癌藥」。

　　美國癌症研究協會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等，對抗癌都有一定作用，但並不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全谷以及豆類。

　　少——食物攝入總量及糖、蛋白質、脂肪的攝入量均應有所節制

　　日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會增加患癌的風險。研究人員發現，「每頓都吃得很飽」和「基本上只吃八分飽」的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。

半個多世紀以來，我國癌症的總發病率上升了45%在常態人群中，有70%~80%的人都存在營養不良（包括營養過剩、缺失或比例失衡所造成的免疫功能失調狀態），是目前公認的致癌原因之一。當我們飲食中的營養成分總量不足或比例失衡時，就會影響到人體器官、組織功能的狀態，特別是維繫和保障免疫功能的營養要素缺乏時，人體在面對致癌因素時，就更容易發生癌變。

營養是癌症預防和綜合治療中，成本低、無毒、經科學證明有益的重要組成部分。營養可誘使癌細胞自然死亡，將癌細胞還原為正常細胞，提高機體免疫功能來識別和消滅癌細胞，幫助機體將腫瘤包裹或隔離起來，並能減少放、化療的毒副作用。健康的營養支持在癌症的預防、逆轉、治療及康復過程中，起著不可替代的基礎作用。全營養健康飲食有五大原則：營養充足、種類齊全、比例均衡、品質優良，最主要的還是要持之以恆。

要預防癌症的發生，使自己有一個強健的身體和健康向上的心理素質，就要從合理飲食，適當鍛煉，戒煙限酒，心理平衡這四大健康理念做起，培養成習慣，將是一個人保持健康的基石。

在這裡主要回答怎樣合理飲食才能預防癌症，其實科學合理的飲食是直接關係到一個人的身體健康的關鍵項。現代人大多每天攝取的比較精細且高熱量食品多，對身體健康有很大威脅。特別是上班族，有的幾乎由於工作或學習緊張而每天靠叫外賣（用塑料飯盒裝熱飯菜）下飯館，吃糕點，吃燒烤肉類，烹，炒，炸，高脂肪，高熱量食品為主，很多都是晚餐吃的過晚過多，這樣長期下去將對身體造成一定的危害，體重增加，脂肪增厚，酸性體質纏身，就會為疾病提供有利條件。疾病特別是癌症都是平時的有害物質積累並且長期刺激形成的病變。要想預防許多疾病甚至癌症的發生，每天攝取到體內的食物質量非常重要，那麼，健康飲食要求我們，每天盡量要多吃雜糧，粗細搭配，如糙米，面；奶，蛋類；各種豆類，根莖類蔬菜；如，土豆，紅薯，山藥，蒸熟了吃就很好，可以補充營養，供給機體能量。注意吃紅薯只把透明的薄薄一層皮剝掉就行了，緊貼薄皮的一層薯肉反而是抗癌物質最高的部"分，切不要剝掉喲??還要多吃新鮮蔬菜，冬季如青，白，紅蘿蔔要多吃，大白菜，菠菜，芹菜，黑白菜（也叫菊花菜）番茄，豆角，茄子，青紅椒，茭白等，還有瓜類，如南瓜，冬瓜，苦瓜，胡瓜等許多時令菜都要多吃，並且要本著能生，煮，蒸著吃，絕不烹，炸，炒著吃，養成健康的飲食習慣。同時多喝熱的白開水，少喝涼的飲料酒水，養成飯前吃點蘋果，獼猴桃梨子等季節性的水果的好習慣，將會收的事半功倍的效果，能使身體保持清爽，健康，充滿活力！當然除健康飲食外，還要有充足的睡眠，適量的運動，平和的心理狀態 ，積極向上的生活，工作，學習的態度，懷著一顆善良感恩的心，這樣才能使人的機體處於積極健康的狀態，免疫力才會更強大，我們就會遠離疾病及癌症的侵襲！健康每一天！祝大家健康，快樂，向上！