早餐吃油條有營養嗎？#你吃對了嗎#？
早餐吃油條有營養嗎？#你吃對了嗎#？
隨著社會經濟的發展，早餐食品也出現了種類繁多、口味各異的繁榮景象，能夠滿足不同口味人群的需要。
油條是常見的早餐之一，那早餐吃油條真的有營養嗎？
答案搶先看：
早餐吃油條是有一定的營養價值的，能為人體提供能量。但不能只吃油條，要搭配其他早餐食品，營養均衡，長期大量食用油條對人的健康也存在危害。
【油條是什麼】
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
很多人喜歡在早餐吃油條，那麼油條有哪些營養成分呢？請看下錶：
食用油條能讓人飽腹，也可為人體提供一定的能量。
從營養成分表中可以看出，在油條中含有比較多的碳水化合物、脂肪，還有相對較多的蛋白質，這三樣物質經體內氧化可釋放供人體生命活動所需的能量。
【常吃油條不益於健康】
1.引起肥胖
油條是一種含油量較高的食品，油脂熱量較高且難以消化，長期攝入過多會出現熱量過剩進而導致肥胖現象的發生。
2.存在安全隱患
油脂經高溫加熱可發生熱水解、熱氧化、熱裂解、熱聚合等複雜反應，產生多種有害物質，間接揭示油條中苯並芘、丙烯醯胺等致癌物質的潛在風險較大，存在很大的食品安全隱患。[1]
3.含鋁添加劑
油條裡面一般加有膨鬆劑，讓麵食更加有勁道，更加好吃，常用膨鬆劑是明礬，是一種含鋁添加劑。
如果長期大量食用含鋁添加劑的食品，鋁會在人體積累，會進入人體內大部分器官，主要積聚於骨骼，可能引起骨質疏鬆，並且難以排出體外。
嚴重的話可能會引起老年痴呆，也可能會影響嬰幼兒的智力發育。[2]
【話食小貼示】
1.不要貪小便宜吃到不良油條。
很多不良商販在炸油條用潲水油，油特別黑，炸東西的時候還會發出一股惡臭的油味。大家要注意不要買到不衛生的油條，對健康造成危害。
2.偶爾少量吃油條不會對人體產生很大的危害。
對於油炸類食品還是少吃為好，油條不可長期食用。
【總結】
早餐吃油條可以為人體提供一定的能量，也有一定的營養價值，但是不可多吃。
我們要吃好早餐，均衡飲食，以保證機體獲得充足的能量和營養。
關注「超哥話食」，向健康邁進。
參考文獻
[1]相吉愛,韓奎政. 臨沂市區街頭早餐油條食品安全狀況調查[J]. 中國煤炭工業醫學雜誌,2013,16(09):1524-1526.
[2] 謝綺珊. 饅頭油條麵條均是「兇狠伴鋁」[J]. 廣西質量監督導報,2014,(11):32-33.
作者：蘇珊 趙力超
感謝邀請。
現在的油條不像以前的油條，其中添加了過量鋁元素，誘發骨質酥鬆和其他一些不利情況。但還是應該少吃油條。油條的營養肯定還是有的，油條是用小麥粉製作，是一種油炸類麵食，和普通的麵食一樣都含有豐富澱粉，其中的很多能源物質都可以被叫做是營養。只不過油條營養單一，再加上高溫下會損失本身帶有的多種維生素和礦物質，讓油條的營養更單一了。
我們都知道油條是油炸食物，而油炸食物的弊端十分明顯，油脂偏重而熱量較高，營養成分會被破壞，還可能會產生致癌成分。另外，食物中油脂含量較高會難以消化，加重腸胃消化負擔，還可能引起消化不良，營養不良等癥狀。長期下去可能會導致熱量攝入較多，油脂攝入量較高，誘發高血脂、高膽固醇等癥狀。另外，油溫較高的情況下的時候可能會產生丙烯酸，會讓食物更難以消化，經常食用很容易出現胸口悶，噁心嘔吐，腹瀉，食欲不振等情況，比如吃多了油炸食物我們通常會覺得看見食物就噁心，連續幾頓可能都吃不下飯。長期下去容易增加誘發心腦血管疾病的幾率。如果溫度超過220℃還有可能生成一些致癌化合物，就更對人體不利了。
油條中營養成分單一，高脂高熱，只能少量食用作為早餐的主食，不推薦經常早餐吃油條，我們有更好的主食選擇，比如薯類食物，全麥食品，也可以吃米飯等脂肪含量較低的食物。另外早餐可以增加一些富含膳食纖維食物的供應，提高飽腹感，減緩食物消化速度，平穩餐後血糖，例如果蔬類食物，薯類食物，還可以適當吃一些堅果類食物。
作者：黎明（西南醫科大學附屬中醫醫院營養科主任，三甲醫院營養科工作10年，精通：飲食減肥，孕期營養，產後營養，嬰幼兒輔食添加，慢性疾病營養調理，其餘各類疾病營養。頭條號：營養醫師黎明）
答：當然有營養。
首先要知道營養是什麼。
現代營養學說明，機體有7大營養素，蛋白質、碳水化合物，脂肪，維生素，膳食纖維，礦物質，水。
機體每天需要這7大營養素才能夠維持生命，維持機體的正常運轉。
碳水化合物主要來自於主食，也就是大米、麵粉、高粱、玉米、土豆、山藥等主食類食物。
脂肪主要來自於肥肉、內臟、油等食物。
油條的製作：具體怎麼做的，我不知道，但是我只要知道它的成分就好了。小麥粉（麵粉），油炸（油）。好了，就沒有了。
小麥粉，也就是麵粉，裡面有的是碳水化合物，其他的成分也有，蛋白質少量，脂肪幾乎沒有，維生素少量，B族維生素適量。
油那就是油了，就是脂肪。
小麥粉在油鍋裡面炸完。有哪些營養素會有損失呢？其中最主要的被破壞的就是維生素了，不管是B族維生素還是別的族的，都會有大的破壞，幾乎是破壞殆盡。其他的營養素幾乎沒有破壞，所以剩下的就是碳水化合物，少量蛋白。
從油條的營養成分來說：碳水化合物，脂肪。
和我們機體的7大營養素是能夠對應得上的。所以說油條也是有營養的。
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油條，又叫油炸鬼，屬於油炸食品，高脂肪高熱量。根據中國食物成分表的檢測數據，每100克油條含有388千卡的熱量，碳水化合物含量為51%，脂肪含量也高達18%左右，蛋白質含量只有7%左右，膳食纖維還不到1%，其他營養素，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等的含量都不高，不過，鈉的含量倒是比較高，為585毫克/100克，相當於1.5克鹽。油條除了熱量高、營養卻不高之外，在油炸過程中，還可能產生一些有害物質，如丙烯醯胺，丙烯醯胺被國際癌症研究機構評定為第2A組（即可能令人類患癌）。油條如果經過反覆的高溫油炸，還會產生更多的有害物質，如苯並芘，苯並芘有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。除此之外，油條中還可能含有過量的鋁，過量的鋁會在神經系統、骨骼和致癌性等方面損害人體健康。
因此，油條並不是營養的早餐食物，不能多吃，如果偶爾吃，一定要搭配其他食物一起吃。一份合格的早餐應包含主食、高蛋白質的食物（肉/蛋/奶/豆製品）、蔬菜水果這三類食物，如果想要更完美些，就再加上堅果。高蛋白質的食物，如雞肉、雞蛋、牛奶、豆漿等；新鮮蔬菜水果，如菠菜、黑木耳、小番茄、橙子等；堅果，如核桃、腰果、巴旦木、松子等。此外，還應粗細搭配，搭配一些粗雜糧（如玉米、燕麥）一起吃。
油條是典型的油炸食品。對於大多數人來說，口感好，香味足，很受人們的青睞。
但有炸食品為高脂肪，高熱量的食物，容易造成攝入的能量過剩。還有就是反覆經過高溫油炸的食品，會產生很多有害的物質，對人體的健康沒有好處。對於膳食脂肪總量偏低的人，可以增加食用油，但是油炸食品，還要少吃。
100克的油條所含的熱量，相當於100克米飯所含的熱量三倍。一個普通的人，吃上六兩的米飯一定會吃的很飽，但是吃上二兩的油條，卻不會有特別多的感覺。
油條之所以熱量那麼高。是因為它的油脂含量特別高。100克的油條，含有17.6克的脂肪；而100克的米飯僅有0.3克的脂肪，完全可以忽略不計。油條，在和面的過程中就會加入大量的油。還容易被大家忽視的就是，在油條的和面時還加入大量的鹽，這樣才能夠使油條更加酥，更加香。不那麼油膩!
100克的油條就含有585.2mg的鈉。也就是說，吃上兩根油條。差不多就吃掉了1.5的鹽。傳統油條製作依賴於明礬，而明礬中含有鋁元素。研究發現，長時間攝入鋁會對人體產生慢性毒性。鋁經胃腸吸收後，主要積聚於骨骼，引起骨質疏鬆和軟骨病，並且較難排出體外。不過，目前沒有證據表明鋁具有致癌性，國際癌症研究機構（IARC）認為鋁元素不是人類致癌物。但是鋁超標對兒童的影響非常大，不但嚴重影響孩子骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。2011 年聯合國規定鋁的安全劑量為：每公斤體重每周攝取上限為 2 毫克。也就是說，如果你是一個 120 斤的人，每周最多吃 120 毫克鋁元素。而油條中鋁的含量是 429.7mg/kg 左右，每周吃 255 克油條就會過量，也就是 2、3 根左右。所以，每天吃一根油條能不能變痴呆不好說，但的確對健康不好。
因為鋁的安全性，很多商家打出了安心油條，其實就是用不含鋁的發泡劑來取代明礬。
所以吃油條可以，只要你不怕胖，至於營養，單一的食物不能說好不好，根據中國居民膳食指南要求，食物要多樣化！所以油條要是搭配一杯自製五穀豆漿，一碟青菜做的拌菜，一個煮雞蛋那會好很多。
作者簡介:
李實國家二級營養師王興國特訓班五期學員糖尿病教育專員高級育嬰師護師謝邀。
油條含大量的碳水化合物、脂肪、鈉，僅含少量的蛋白質，早餐如果只吃油條，不能說一點營養也沒有，但營養非常不均衡，而且還有別危害，為健康計，最好不要經常吃油條。
經常吃油條對健康有什麼影響？1、高熱量，易肥胖
油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。每100g油條提供的熱量高達388千卡，碳水化合物51.2g，脂肪17.6g，鈉585.2mg，蛋白質6.8g。可以為人體提供最基本的能量，但此外的營養幾乎為零——維生素、礦物質、纖維素等。多吃油條容易熱量超標，造成肥胖。
2、營養素缺乏
油條屬於高溫油炸食物，油溫高達190℃，大部分油條使用的油都是反覆使用，油脂中的各種營養物質例如多不飽和脂肪酸、維生素E等，基本都被破壞殆盡。
3、損害肝臟和腸胃道
脂肪酸在高溫下會發生聚合反應，產生多種形式的有毒聚合物，不僅影響消化，還會損害肝臟，刺激腸粘膜引發腸道疾病。
4、危害心血管
脂肪酸在反覆油炸中還會產生氫化反應，生成大分子化合物和反式脂肪。研究表明，過量攝入反式脂肪酸（＞2g/天）可增加患心血管疾病（如動脈硬化）的風險。2015年美國食品和藥物管理局宣布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率。
5、影響骨骼和大腦
傳統油條中所使用的膨鬆劑中含有鋁，鋁過量攝入不僅影響骨骼健康，還與大腦功能退化相關。研究發現，老年痴呆患者腦部中的鋁明顯高於正常人。
總結總之，油條偶爾吃吃解解饞即可，不要天天吃。早餐吃油條的話，最好搭配牛奶/酸奶、豆漿、雞蛋、水果或涼拌菜等，最大限度彌補油條帶來的不足和損害。
1
油條吃多了是不健康的，特別是早餐。
（1）油條中有大量致癌物
由於在炸油條的過程中會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂反覆高溫加熱後會產生各種有害物質以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質的毒性都非常強。
2
（2）油條幾乎沒有任何營養
油條在油炸的過程中其中所含有的營養物質幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條完全不含有任何的營養物質，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，還有一些有毒物質。
3
（3）長期吃油條可能鉛中毒
如果每天都有吃油條的習慣的話，很有可能會導致其中的鉛大量在人體內堆積，到達一定量的時候就會導致人體出現有鉛中毒的癥狀。
4
（4）長期吃油條會發胖
油條中都含有大量的油脂以及高脂肪，雖然聞在鼻里香吃在嘴裡爽，但是進入腸胃後其中的高脂肪十分難以消化。長期食用不僅會嚴重的影響到腸胃健康，同時還有可能會導致脂肪在腹部堆積，從而導致腹部贅肉橫生。
但很多時候，我們又經不起誘惑，那麼可以吃一頓的，但是外邊買的油多是重複使用的，所以可以自己做健康油條。
材料用量
高粉250克
牛奶150克
鹽2克
酵母5克
小蘇打1.2克
植物油適量
1. 準備好所有的原料
2. 將牛奶微波20秒，放入酵母，鹽，小蘇打溶解，將溶解的牛奶倒入麵粉中和成麵糰餳20分鐘，20分鐘後將麵糰抹油揉勻，再餳20分鐘，如此反覆3次，使麵糰揉到潤滑柔軟的狀態
3. 揉好的麵糰發酵至兩倍大
4. 擀成大約0.5厘米厚的長片狀，餳15分鐘
5. 切成2指寬的條，兩條重疊在一起，中間用筷子壓一下，扯住兩邊拉長
6. 放入熱油中炸成金黃色即可
油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
傳統的油條的吃法是夾燒餅配以豆漿，若以蛋白質的品質而言，豆漿中含有豐富的離胺酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺酸（Methionine），而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。
吃油條要適度。
1.不宜經常吃油條
大家知道，油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。
動物實驗證明，用含高溫加熱油脂的飼料餵養大白鼠幾個月後，就出現胃損傷和乳頭狀瘤，並有肝瘤、肺腺瘤。故認為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應引起高度的重視。許多學者認為：不飽和脂肪酸經反覆高溫加熱後產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說，油條麵糰中加入的鹼和礬又對麵粉的營養成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑製劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
2.恢復期病人和老年人不宜食油條
食物中所含的各種營養成分，是維持生命、調節生理功能、進行新陳代謝不可缺少的物質。對於恢復期病人還可起到修補和恢復受損的組織器官，增加身體抵抗力。
《金匱要略》里寫到：「所含之味，有與病相宜，有與身體為害，若得宜則宜體，害者成疾。」說明了飲食對身體的健康和疾病的發生與恢復有密切關係。
油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年人由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如VB1.VB2等，經過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質，易使老年病如冠心病、動脈硬化等發病率高，影響老年人的身體健康，這對老年人增強體質、延年益壽不利。
3.孕婦及兒童不宜吃
孕婦及兒童處於增加營養、增強體質的階段，各種營養成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當，避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。經過高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E遭到氧化破壞，使油脂的營養價值降低，食用油條，難以起到補充多種營養素的作用，還會造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。
幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發育。綜上所述，油條是一種傳統食品，但經常食用，對人體健康是不利的。
含鋁油條危害
油條吃起來又脆又嫩，是因為油條中添加了明礬和鹼，明礬的其中一個主要成分是鋁，這就是油條「鋁超標」的直接原因。鋁過量攝入會對人體造成一定的危害，可使骨組織密度增加，骨質變得疏鬆；如沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至痴呆；如沉積於皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多；影響兒童骨骼的生長，使兒童智力受到影響；如果是老年人多吃油條更容易引起老年性痴呆。
無鋁油條是指在製作油條的時候，不用明礬和鹼，採用其他膨鬆劑。
油條營養成分：
做法
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1] ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
謝邀。
油條配豆漿幾乎是很多人早餐的標配，比如我生長在北方，打小早餐就是油條/油餅配豆漿，或者油條配豆腐腦。題主問早餐吃油條好不好，我的回答當然是不好了，怎麼說油條也是油炸食品，再加上有很多小作坊為了利潤都不會用好油，正常油都算不上，什麼地溝油，或者重複利用的油。當然，也不排除有良心的商家規規矩矩的用正常油。
說早餐吃油條不好也是有依據的，你想啊，首先油條是油炸食品，油炸會破壞原有的營養物質，而且經過高溫油炸很容易產生毒害物質，老年人吃多了會加重冠心病、動脈硬化等發病率，影響老人身體健康。
早餐長期吃油條的大危害1、發胖
油條是油炸食品，會含大量的油脂和高脂肪，雖然好吃但是很難被消化。長期食用會導致脂肪在腹部堆積，俗稱小肚子。
2、致癌
油條在高溫中炸會產生大量有害物質，比如二聚體、三聚體等。
3、鉛中毒
如果每天早餐都吃油條，那麼時間長了就會積攢大量的鉛，等到積攢一定程度就會鉛中毒。
4、無營養
油條在炸的過程中幾乎所有營養物質都被破壞。
四類人早餐最好不要吃油條小孩兒。長期吃油條會影響小孩兒的發育，因為高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣，會影響小孩的鈣吸收，造成偏食。
老人。由於老人的各個器官已經開始退化，尤其是胃、腸道吸收能力變差，不適合吃油膩的食物。
孕婦。孕婦的飲食要格外注意，油條不易消化，營養成分也遭到嚴重破壞。
病人。病人在生病期間抵抗力變差，油條含有的有害物質會延緩病人的康復時間。
所以，油條雖美味，但還是要節制一下，偶爾吃吃還可以，長期食用會對身體造成傷害。
油條有沒有營養？我不是很清楚，反正就是很好吃，我也很愛吃。秀色可餐，實在是太誘人。不過早餐吃的時候很少，有時實在想吃了擋不住誘惑就吃之，任性一把，飽餐一頓，管他有沒有營養，垃圾不垃圾食品，就不要想那麼多了，否則太累不是。啥也別說了理解萬歲吧，偶爾為之啥事都沒有。有同感的看過來了。
圖片來自網路謝了！
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