鴨頭很好吃，但是常吃對身體好嗎？

07-06

這個問題，可以好好說說良心話，說到傷人的地方，請多見諒。

市場上的鴨頭，有很多都是經過工業化工序處理的，加入了很多的添加劑，很多人不知道，甚至有很多人認為鴨頭就是那個味道，給各位看看做一個麻辣鴨頭，不良商家會加入哪些常用的添加劑。

咱們吃的鴨子最快38天出欄，能香到骨頭裡，能飄香十里，以上這幾個功不可沒。之後就是辣椒精和麻椒精。

食用色素也比較多品類

防腐劑的使用也是公開的秘密。

這些品類都是可食用的，長期食用對身體有無好處，不敢斷言，原因是製作的時候是不是按照安全劑量，是不是有累計量？反正，我是慎服。我覺得提問題的長期食用這樣的鴨頭恐怕不太好。

那麼，如何來鑒別是不是好的呢？

1、望，看顏色，過於鮮艷的顏色，往往都是用色素做的，土法製作是用糖色或者黃梔子，或者是紅曲米來製作。

2、聞。使用色素的層次不一樣，鑒別起來也比較難，高手使用，是添香，小白製作往往是香到頭暈，如果是高手製作的，怎麼鑒別？手摸了鴨頭，會留下余香，一般的中藥製作不至於留香許久和濃烈。

3、嘗。放了辣椒精和麻椒精的，吃起來比例嘴巴和胃，雖然很辣，但是不舒服，隱約有點灼。四川的麻辣味道做出來是溫和的麻辣，舒服。辣椒精和麻椒精也有特殊的香味，也可以聞出來。

4、放。放了防腐劑的室溫下不容易變質，而不放這類添加劑的，則容易變質。

那麼怎麼樣能做出來好吃麻辣鴨頭呢？

去腥後的鴨頭，要用高湯，選上等的小米辣＋二荊條＋子彈頭辣椒混合使用，選四川漢源花椒，以木紋椒為尚品，輔以中草藥，滷製1小時即為尚品。

謝邀。

正好我也是一個很愛吃鴨頭的人，但來北方後就很少吃得到了，甚念。

言歸正傳。鴨頭和雞翅一樣，是禽身上最好吃的部位。鴨頭上除了一層皮，肉很少，有兩個部位是鴨頭上的尤物。一個是鴨舌，一個是鴨腦。鴨舌藏有軟骨，肉質嫩而有質，細而不蓉，膩而不油。鴨腦髓也比雞腦髓柔嫩，不硬不粉，味道鮮美。吃鴨頭，吃的無非也就這兩樣。

如果這些鴨頭來自無污染環境下飼養的鴨子（零污染可能夠嗆，但至少不超限），經常吃也沒有問題。但如果這個鴨子吃的食物被重金屬污染，這些重金屬會儲存於腦部組織，食用過多，可能會引起中毒反應。雞頭、鵝頭也一樣的。