聽說石斛山藥鴨湯很營養，是怎麼做的？

要熬石斛山藥鴨湯，選材很重要！

菊子姐姐建議選擇石斛鮮條，鐵棍山藥和番鴨組合，味道最鮮美最營養！

鐵皮石斛是石斛中的極品，具有獨特的養陰生津效果，受到歷代醫家和醫學典籍的推崇。鐵皮石斛可分為鮮品和干品，鮮品就是指新鮮的，未經加工的鐵皮石斛，就是我們平常說的石斛鮮條；干品主要是指鐵皮石斛楓斗，就是把石斛鮮條去葉，經炭火微烤，並用手搓揉，盤成彈簧狀加工而成的。通常情況下，鐵皮石斛鮮吃是最佳的食用方法，但也不排除石斛干品，食用的實際效果會比鮮品更好。

Get石斛山藥鴨湯製作流程

1、食材

鴨肉1200克，洗凈剁小塊，用清水浸泡半小時祛掉血水，再次洗凈

配料：鐵棍山藥一根削皮切塊如圖，鐵皮石斛鮮條50克。先拍碎在切小段，生薑切片，枸杞手抓一小把（山藥削皮時請戴上手套，不然山藥的粘液很容易辣到手很難受，削好皮的山藥建議用清水浸泡待用，不然很容易變色）

2、加工

鍋里燒水放幾滴料酒，把鴨肉放鍋里焯水再次祛掉血水，撈起放燉鍋里

鴨肉放燉鍋，切記一定要加開水燉，再放入薑片和切好的鐵皮石斛跟鴨肉一起中火燉煮約一小時（具體時間可以嘗試下肉質的軟硬度作進一步延長）

鴨肉燉煮好後，再把山藥和枸杞一起放燉鍋煮熟即可，最後放入適量鹽就可以上桌喝湯吃肉啦啦!

3、擺台

一小碗鴨湯，補身養性

【菊子物語】

鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕迹，故得名鐵棍山藥。山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用！

不管煲湯還是熬粥，都可以在裡面加點藥材，對身體好。石斛的話，有提高免疫力，抗衰老，抑制腫瘤的功效。山藥的話，健脾益胃助消化 ，有利於脾胃消化吸收功能。產於安徽省霍山縣的霍山石斛以其膠質飽滿，功效與作用都是上乘之品。但由於其產量稀少、不易種植，市面上只有福臨門鐵皮石斛這類比較大的品牌能買得到。

食材

主料老鴨1隻鐵棍山藥適量金釵石斛8粒蓮子、薏米適量輔料鹽、料酒、姜、蔥適量

方法/步驟

金釵石斛8粒，薏米適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘。

老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。

老鴨和鐵棍山藥放入湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。

老鴨 1隻，山藥一根，生薑，蔥，胡椒粉，料酒少許。

老鴨洗凈瀝水，鍋內放適量熱水，生薑，蔥，大火煮沸，放一小勺料酒，下鴨汆至斷血。撈出洗凈。山藥切滾刀，清水浸泡備用。將汆好的鴨放入瓦煲中，加足水，加生薑，蔥，中火煮沸，撇清浮沫。加山藥，煮開後轉小火，約2小時後，加入鹽，胡椒粉即可。