什麼拌面最好吃？
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什麼拌面最好吃？這個問題仁者見仁，智者見智，愛吃肉的一定會覺得肉拌面最好吃，愛吃素的一定覺得蔬菜類拌面最好吃，而對於我來說，葷的素的都可以，但是卻不喜歡油膩，所以我們家拌面會輕油輕鹽~
拌面，最主要是主料和配料的搭配，口感一致，味道相互融合很重要！
和大家分享一道最基礎的拌面：【秋葵拌面】
其實這道拌面特別適合夏天，尤其是酷暑的時候，特別清爽又清涼！
具體這樣做：
用料：
市售濕面150克左右
配料：秋葵3-4個，黃瓜一根，藕半截
調味料：檸檬醋10ml，香油10ml,醬油15ml
黃瓜洗凈後切成細絲
秋葵和藕也各切成細絲狀
清水燒開後把藕燙熟
接著秋葵焯水
濕面放入蒸格內蒸熟後放入餐盤中
放入切好的黃瓜絲和燙好的藕絲，秋葵絲
調入檸檬醋
接著調入香油
最後調入醬油拌勻後即可食用
這道拌面為素麵，黃瓜絲脆爽，秋葵清雅，比較適合素食者，喜歡肉的親可以添加肉絲或者雞蛋等，拌面煮麵的時間不要太長，有幾個注意要點或者技巧和大家說說：
1，選擇濕面非筒裝乾麵
2，面用蒸汽蒸熟而非煮熟
3，拌面的輔材或者配料黃瓜，銀芽，秋葵等等都可以，選自己喜歡的就好
4，拌面現做現吃，不宜過夜
喜歡就多多點贊哦，也可以收藏著自己試著做做，如果想學更多的原創美食，可以關注微公號：
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蔥油拌面是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。只需小蔥和麵條，及些許配料即可完成。
蔥油拌面
主料
細麵條200g
小蔥100g
輔料
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
清湯3湯匙
食用油適量
蔥油拌面的做法步驟
1. 材料備齊。
2. 選用較細的蔥、洗凈切成長段；
3. 鍋中加4大勺油燒熱，下小蔥段；
4. 保持中火煎炸；
5. 煎至小蔥顏色漸漸焦黃；
6. 直至蔥枝焦枯即可關火；
7. 面碗中放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻；
8. 將蔥油倒入拌勻；
9. 麵條煮熟；
10. 麵條撈出放入碗中；
11. 拌勻即可。
小貼士1、不喜歡枯黑的蔥可以挑出只用蔥油。
2、適當的加入少許豬油可以增加香氣。
以上內容由豆果美食優質用戶蕾拉REIRA編寫
這道拌面的醬料用了豬肉末和蝦仁，味道口感都是超級的棒，最後加入少許榨菜提咸鮮味口感更加豐富。
肉末蝦仁醬拌面
主料
麵條200克
蝦仁100克
豬肉餡200克
輔料
油30毫升
甜麵醬一湯匙
油辣椒一茶匙
香油豆瓣醬30克
生薑6克
檸檬少許
料酒10毫升
鹽2克
生抽醬油15毫升
蔥花少許
榨菜絲10克
肉末蝦仁醬拌面的做法步驟
1. 準備香油豆瓣醬，麵條，榨菜。
2. 準備生薑片，蔥花和檸檬。
3. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性。
4. 蝦仁洗凈吸干水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘。
5. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋。
6. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。
7. 把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可享用。
以上內容由豆果美食優質用戶香兒廚房編寫
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拌面並不只有蔥油的哦，下面這幾種拌面一樣能香哭你~
芝香拌面食材：雞蛋、荷蘭豆 、挂面、芝麻醬 、生抽、香醋 、鹽、白糖 、蒜 、麻油 、小米椒
做法：
1.將蒜和小米椒切丁。2勺芝麻醬、1勺生抽、半勺香醋、1g食鹽、1g白糖調成醬汁。然後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。
3.鍋里抹油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。
4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
西紅柿雞蛋拌面食材：抻麵條、西紅柿 、雞蛋 、番茄醬 、白糖、鹽 、蔥
做法：
1.西紅柿去皮切小塊。雞蛋加一點鹽，炒熟盛起備用。
2.留底油倒入西紅柿小火翻炒，倒入雞蛋炒，小火炒出番茄汁，然後加入番茄醬、1勺鹽，出鍋前放點白糖調味即可。
3.把煮好的麵條盛盤，放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。
牛肉醬拌面食材：麵條、細香蔥 、蔥油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖
做法：
1.煮麵條。
2.煮好的麵條在涼開水中浸泡一下。
3.瀝干水分後加蔥花，和所有的調料拌勻即可。
蚝油茄汁拌面食材：麵條、胡蘿蔔 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蚝油、醋、白糖、豌豆
做法：
1.番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出。
2.1勺蚝油、1勺番茄醬、1勺醬油、半勺醋、少許白糖調成醬汁備用。
3.鍋里燒開水，將麵條煮熟。將煮好的面撈出過涼水。
4.鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
5.炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味，放番茄醬，拌炒均勻即可。
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拌面，我的理解就是那種干拌的麵條，這種麵條相對於湯麵而言，這種麵條口味重，味道十足，各種調味料和調輔料都會附著在麵條的本身上面，這樣的麵條在人饑渴，或者是氣溫稍微低的時候食用是相當美味的，吃過不少的拌面，對於拌面個人還是喜歡兩款拌面，一種是老成都的干拌面，這一款面在成都稱為是干雜，有青椒干雜、豇豆乾雜、還有青椒豇豆乾雜、還有生椒牛肉麵等等，一般最喜歡吃的還是前面的青椒和豇豆乾雜，經常去吃，老闆曉得就將兩種都給我加上，有朋友會問，尤其是四川外地的朋友，全是素的有什麼好吃的，哈哈，其實在四川干雜也就是指的的那雜醬臊子製作的干拌面，這種面在四川境內可謂是家家麵館都會有，做的好不好那就靠手藝了，四川這邊的麵條基本上選用的都是鹼水面，含鹼量相對較多，尤其是在夏季，食用鹼會更多，大家都知道食用鹼是刮油的，所以一般四川這邊的很多麵館都在面里 加入豬油，當然現在有些麵館確實是有沒有加豬油的，這雜醬臊子本身就有豬油，當然就很香，所以都喜歡吃，但是這種干拌吃到最後有點膩人的感覺，這是加入了小青椒或者是豇豆炒制的就比較開胃，這兩者進行組合當然就是非常好的。
另外一種是在家製作的三味素麵，有願意看到可以看我前面回答的問題，是有介紹的，這裡就不多說了。
強烈推薦——茄丁拌面；
1個茄子，1個土豆，新式的茄丁拌面，打開你的味蕾！
準備材料： 茄子、青椒、西紅柿、土豆、火腿；
做法：
1、將準備的材料全部切丁；
本文作者：背心褲衩talabanr；只專註做一件事：美食菜譜做法分享。
在喜歡吃麵食這方面，我尤其覺得自己就是一個不折不扣的北方人
從小到大，麵條、饅頭或包子什麼的都能一下子吃上很多，
無論哪種做法，我的舌尖就是認為麵食比米飯可口多了~
猶記得小時候耍性子時，我媽總愛給我做一道【蚝油撈麵】
大概每家都有一碗蚝油撈麵，每家都有不同的味道，那是媽媽的味道…看似簡單的蚝油撈麵，精髓就在於那面的彈和蚝油的鮮，讓人食過難忘。
【主料】：雞蛋面適量、嫩芥藍3棵
【配料】：鮮蝦3隻、小紅辣椒2個
【調味料】：（鮮辣）蚝油1大匙、蔥油少許
芥藍去根、洗凈，小紅辣椒切碎；
【做法】：
1.水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用；
2.再放入芥藍燙熟；
3.另起鍋燒水，燒開後放入雞蛋面煮熟；撈出後放入冷水中過冷河；降溫後瀝干水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻；
4.將適量拌好的面放入碗中，放入芥藍，倒入（鮮辣）蚝油，點綴蝦和小紅辣椒即可。
什麼拌面最好吃？細數中國各個地域的麵食，那都是；各有千秋，各有所長，各有所愛，各有風味，拌面那當屬新疆拌面，中國絕無第二！
以下僅是我個人的做法。
我常吃的當然是過油肉拌面！
青紅尖椒，洋蔥（紫洋蔥最好有味），蒜薹，西紅柿，木耳，羊肉（牛肉，豬肉也可以當然豬肉只有食豬肉民族可以呦！）大蒜，生薑，番茄醬（最好是梨春或者天山紅），咸鹽，胡椒粉，味精，雞精，白糖。 青紅尖椒切菱形塊，蒜薹切段，洋蔥切塊（他們放在一起）西紅柿切塊和木耳放在一起，大蒜可以拍碎（我選擇的是切片，薑片） 把羊肉切片，加一點蚝油，胡椒粉，咸鹽，加一點清水，碼味20分鐘，然後裹點蛋液，澱粉即可！ 把鍋燒熱（發白），倒入少許油，倒入羊肉，滑開炒制6成熟倒入，青紅尖椒、洋蔥、蒜薹，攪拌一下倒出控油。鍋里留底油，放入蒜片、薑片、炒香加入一湯匙番茄醬炒制變色。倒入羊肉、青紅尖椒、洋蔥蒜薹進行翻炒一會，加少許清水，加入白糖、胡椒粉、翻炒，加入、味精、雞精、咸鹽，翻炒均勻即可！
大盤雞拌面；5人量
土豆泡到清水裡面，雞塊清水裡面泡20～30分鐘（去雜質）。
鍋里倒水燒開放入雞塊焯水1分鐘左右，撇點浮沫，倒出雞塊用涼水沖洗乾淨。鍋洗乾淨、燒乾，倒入少許色拉油，倒入白糖，小火熬製糖色，起泡棗紅色，倒入雞塊翻炒、糖色裹均勻，倒入蔥姜蒜容器裡面的調料，蔥鍋炒噴入料酒或者啤酒翻炒，加入番茄醬，翻炒出香味，倒入土豆翻炒均勻，從鍋邊加入清水沒過土豆雞塊，加入胡椒粉，燒開，蓋蓋燜5分鐘，加入青紅尖椒洋蔥塊，鹽，味精，雞精，加蓋至熟爛。然後加入些許十三香，鍋邊噴入米醋或者香醋（陳醋不要）攪拌均勻即可！
麵條當然是鹽水面，溫水化開咸鹽（沒有涼的感覺就好），把面和好揉光，醒10分鐘左右，繼續揉，揉成長條，揪成劑子，搓成一拃長的條。然後刷油，用塑料紙蓋住醒30分鐘左右即可！
是吃寬麵條（皮帶面）還是拉條子由個人喜好個口感決寬定。
寬麵條：就把劑子搓成中指粗然後壓扁兩頭一抓一抻就可以了。
拉條子；就劑子搓成比小拇指細，然後刷點油，兩頭一抓，一抻，然後摺疊在抻，甩拌到自己喜歡的粗細即可！
麵條煮熟過涼水澆上澆頭即可！
土豆牛肉拌面，茄子肉丁拌面，私房牛肉拌面（本人獨創），辣皮子拌面，酸菜炒肉拌面，，，，，，，，，，，！
謝謝邀請，現在生活條件好了，吃拌面不管在家還是飯館，菜里基本都是要放肉的，什麼毛芹炒肉，酸菜炒肉，豆角炒肉，辣子茄子西紅柿炒肉等等……最受歡迎的是過油肉。用新疆最好的麵粉和面，搓條餳面備用。鮮嫩的牛肉或者羊肉切片，捏少許澱粉.生抽，油燒六成熱過油，瀝出，鍋里炒切好的青紅椒絲，洋蔥絲，放幾片西紅柿，加入肉片，鹽調料出鍋，面拉好了要過一下涼水才筋道，也有人喜歡吃不過水的面，把菜澆到上面，拌一下，嗯，那個爽，不說了，趕緊吃??????
花生醬拌面最好吃，自己在家都可以做，食材簡單做起來又快！
麵條，花生醬，味精，醬油，蔥花。
首先調好味道，兩勺花生醬，喜歡的朋友可以多放點，適量味精，一勺醬油，（家裡平時用的小湯勺就行）然後等水開了把麵條放進去煮，煮個八分熟就可以撈起來了，拌一下，最後灑上蔥花，一份既簡單又好吃的拌面就完成了。
雞蛋炒熟，倒入西紅柿炒出西紅柿汥，加入多些水。煮一會兒加菠菜或白菜或捲心菜。如果喜歡帶湯加面煮的，最後出鍋加菜加蒜苗釘。加適當胡椒粉，醬油，釀。也可加自製香腸午腸肉。牛肉麵也如此做。美味不可當，用心做。
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