油餅是許多朋友的早餐必選，外面小吃店的油餅一般都要要放泡打粉，給小朋友們吃又不放心，看到你的題目後，我就想到了這個方法，其實油餅應該說沒有什麼特別的訣竅，下面就為你介紹這種家庭自製油餅的方法，餅皮酥脆，入口軟嫩，不用放泡打粉，美味簡單

1. 準備好一個盆，放入麵粉，再加入鹽，糖，酵母，蘇打一起攪拌均勻（鹽和酵母要分開放，鹽會殺死酵母）

2.攪拌好後，要用溫水（一定要是溫水，自己試試手溫，不燙手就行）一點一點倒，用筷子攪拌成絮狀，等麵糰不粘手就可以了，再試試麵糰是硬是軟，麵糰要軟軟的才會好吃

3. 把1勺子食用油也揉進麵糰里，用紗布蓋在盆上面，放到溫度較高的地方發酵40分鐘到1小時，看當地氣溫如何

4. 等麵糰發酵好後，再加一點油揉一會，揉好後放一邊醒15分鐘

5. 案板上撒點麵粉，把醒好的麵糰揉成長條切成小劑子，用擀麵杖擀成圓麵餅，中間切3刀

6. 鍋里多倒些油，油溫不能太高，放麵餅進去，炸的時候用筷子多翻動多敲麵餅，一會就膨脹開了

7. 油溫要控制好不要太大了，大了馬上調小來，要不然容易糊，麵餅正反兩面各炸一次就好了

8. 炸成金黃色就可以出鍋了，看起來很好吃吧，這個當早飯吃再配豆漿太美了，不著急吃的情況下，可以頭一天晚上和面，第二天炸著吃，這樣更好吃，以上就是我的答案了，希望你能喜歡，自己能操作一下試試看，好吃的話請點點關注點點贊，謝謝了

教你做老式油餅，家常油餅，好吃有訣竅，和面是一半涼，一半熱，涼了也不會硬，這個餅我家隔三差五就要做一次，外皮鬆軟，做法很簡單，喜歡麵食要看看，比包餃子簡單，比饅頭好吃，只要這個步驟做正確，新手也能成功，快快學會做法，和家人分享你的廚藝吧

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主料

麵粉300克

輔料

酵母3克

無鋁泡打粉4克

鹽2克

雞蛋1個

溫水適量

食用油適量

炸油餅的做法步驟

1. 泡打粉，鹽和雞蛋加入到麵粉中

2. 酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和面，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。（和面的最後粘手可以往手上塗些油。）靜置2個小時左右。我經常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。

3. 取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。

4. 用手揪成50克左右的小麵糰。

5. 擀成片後用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。

6. 鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。

7. 中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。

以上內容由豆果美食優質用戶泥鰍的主食廚房編寫

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蔥油餅做的好吃有竅門，以前都做錯了，學會這個方法，勁道又柔軟

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自己做的油餅，圖片描述是烙餅，沒有賣的好吃，用烙餅說賣的好吃的原因，好吃詳細理解為餅子筋道酥脆，味道鮮美。

1、筋道酥脆。要做到，和面時加入食用油雞蛋鹽等，和面時要軟些，比如500克面加水300克，而後要揉勻，靜醒一個小時，有的靜醒四五小時。

2、味道鮮美，把靜醒好的面擀成薄薄的大片，刷上精製的混合香油，此香油不是包子用的，刷勻後再放入小茴香面鹽、或椒鹽，也在薄皮上刷勻，最後撒些香蔥碎，把大片摺疊，用刀劃成一厘米的條，再卷到一起盤起來用手壓一壓，靜醒一會，再擀成餅子形狀。

3、烙制也很關鍵，用180度的溫度烙成兩面金黃，可切開裝盤，再配上一碗豆腐腦澆胡辣湯和紅辣子油，要多好吃有多好吃。

為什麼賣的油餅好吃呢？首先你必須得承認，賣油餅的人肯定是專業的，你自己要是都能做出來，誰還去買了？

你既然做不出來，我就教你一招，在家怎樣烙好油餅，首先麵粉1斤，水6兩，其中開水3兩，溫水3兩，先用開水燙麵，然後倒入溫水，和成絮狀，再揉成麵糰。醒面15分鐘。然後將麵糰擀成長方形片，

非常高興回答小老鄉的問題哈!

下面姐姐教你做油餅，用心學著點哈，以後在某人面前好顯顯你的手藝啦啦啦(?▽?)

烙油餅的關健幾點是，麵糰柔軟度，火候掌握度。

首先油餅的和面方法，拿一半的麵粉用開水燙麵，另一半用溫水和面，兩者合一後用手沾水反覆揣面，直至柔軟光滑才好，這樣烙出的油餅才起層好又勁道好吃滴。

我覺得自己做的油餅好吃，買的不好吃。

外面賣的油餅，有些人覺得好吃，而多數人很反感，覺得鹼味太濃，不利身體健康，還難吃。

因為外面賣油餅一般都要放鹼、小蘇打、發酵粉、泡打粉等，有些人愛吃那個味，但大多數人不喜歡，吃起來也不放心。

其實，做油餅很簡單，沒有什麼特別的訣竅，下面就為你介紹我自製油餅的方法，餅皮酥脆，入口軟嫩，不用放泡打粉，美味簡單。

我是這嘛做油餅的：

一、主料: 麵粉4斤，酵母1包(市場賣的那種1元左右1包)，鹽少許，糖少許，籽麻一大把，雞蛋5個。

二、方法步驟

1、發麵

麵粉倒入發麵盆，把酵母、鹽、糖、籽麻、雞蛋全打入40-50度的溫水中，攪勻；

2、把混合水倒入麵粉，攪拌揉合至麵糰；

3、把麵粉盆放在電褥裡面發酵2小時左右；

4、待面發起後，揉成自己想要的大小，擀成餅狀；

5、烙鍋里加油，根據個人喜好加油，把餅放入，打開火，開始烙餅。

我不喜歡油，喜歡厚一點！

烙好後，用刀切成小片或用手撕著吃，酥軟香甜，可以配上各種菜吃！

冷藏或冷凍在冰箱，吃時拿出來切開，放在鍋里熱一下，既營養又很好吃！

在家做好吃的油餅，有兩個要素，第一是麵糰，第二是溫度，先說第一個，和麵糰要把麵粉一分為二，一半要用90度左右水燙麵，另一半面放些豬油用冷水和面，等燙麵涼下來再把兩種麵糰揉到一起，柔光麵糰，放在案板上干成薄片，撒鹽十三香蔥花捲起來，揪成幾分，去其中一個兩個手反方下扭曲後再用手壓成園型，桿成餅狀，開火起鍋，放入油，（油多少隨個人喜好，多放些餅子做出來外層酥脆，裡面軟軟的）待油五成熱，放入餅子，各一分鐘轉動一下餅子，，三至四分鐘用鏟子翻身烙另一面，各一分鐘也要轉動，幾分鐘後餅子做成好。

油餅要做的好吃和以下幾個方面有關係

一、面的軟硬程度；決定面的軟硬程度和加水量有直接關係。水加多了，麵糰較軟，口感不筋道，吃起來軟塌塌的，沒嚼勁。水加少了，麵糰較硬，雖然有嚼勁了，但太幹了，油餅烙出來後硬梆梆的。

二、麵糰的發酵程度；油餅需要半發酵，也就是說不能象做饅頭一樣讓麵糰全發酵，所以控制發酵的程度是影響口感的關鍵。

三、火候的程度；烙油餅的火候很重要，火太大，油餅容易外焦里生；火太小，油餅表面不能形成脆皮，影響口感。

外面賣油餅的都是積累了很多年的經驗，所以烙出來的油餅賣相和口感、味道都比家裡做的好，不過掌握好訣竅家裡也能做出色香味俱佳的油餅！