怎麼樣涮羊肉，才能讓膻味（難以接受的程度那種）降到最低？

用沒有膻味兒的羊肉。

如果對膻味兒特別敏感，建議選寧夏的灘羊，真正的錫盟的羊，還有北疆的羊，這些羊都有這樣妙處。最誇張的一點就是，我的一個新疆同事說，「到北京上大學之後，才知道，羊肉竟然是有膻味兒的。」

這個和你儲藏和涮法沒有關係，同一天的同批次的羊肉就一定是同一隻羊的肉嗎？就算同一個羊肉卷里也有可能是兩個羊的肉，一個羊的肉卷捲兒，剛好不夠五斤（標準的羊肉卷是五斤一個，只有特殊的飯店定製的是八斤一個）就只能用第二隻羊的肉來湊斤數，這是正規的做法。但現在很多沒有善意的商人或者養殖戶，為了多賣錢，往羊肉卷里參雜不好的肉（不一定是死羊或者病羊，也可能是產地不同的羊。比如說呼倫貝爾大草原的羊肉沒有膻味是大家都知道的，但內蒙的有些農區的羊肉很便宜，膻味很重，因為都是圈養的。）按比例不同來參雜進去，這樣不好的羊肉就可以賣的和呼倫貝爾沒有膻味的羊一個價格了。所以買肉一定要謹慎，現在的造假技術不是你能想像得到的。不一定大超市大品牌就一定是好肉。