酒店窩窩頭怎麼做？

現在大家都吃的是白面饅頭，但是像奶奶那時候因為生活不太好都是吃窩窩頭的，那時候雜糧是比較便宜的一種，只要富裕人家才能吃上白面饅頭。但是現在生活好了大家都能吃白面了，雜糧窩窩頭卻又成為大家喜愛的食物了。

小時候就喜歡吃雜糧窩窩頭，奶奶每次做我都要吃上好幾個，下面的窩窩裡面再蘸點醬或者小菜 ，兩口吃一個，那味道真是棒極了。幾年教大家蒸一鍋窩窩頭，過年的時候上一盤絕對好吃。

家裡有小米的可以自己磨成麵粉，也可以直接去買小米麵都可以的，咱們準備開吃吧。

窩窩頭

食材準備：

小米麵 20克，玉米面 80克，麵粉 100克，油 1勺，鹽 1勺，酵母 2克，白糖 5克，臘腸 1根，胡蘿蔔 1根，芹菜 200克，香菇 100克

做法步驟：

（1）將三種麵粉放入盆中，加入白糖，混合均勻；

（3）然後揉成光滑的麵糰後靜置，將麵糰發酵至1.5倍；

（4）發好的麵糰揉勻後搓成長條，分割成等分的劑子；

（5）取一個劑子揉成團，用一隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀；

（6）全部整形之後，放在抹過油的蒸籠上，鬆弛15分鐘；

（7）開水上鍋，中火蒸12分鐘左右，蒸好的窩窩頭。

（8）臘腸、芹菜、香菇 、胡蘿蔔分別切碎，鍋熱油，依次放入臘腸、胡蘿蔔、香菇、芹菜翻炒；

（9）調味炒勻即可，配上窩窩頭一塊，就可以開吃了。

自古以來，我們中國南方人和北方人在飲食上就有著很大的差異。就比如說，北方人喜歡大塊吃肉，大碗喝酒；南方人則會把肉切得細細的，慢慢燉，把酒溫熱了再細細品，從而也形成了我們南方人的溫雅以及北方人的豪爽。

說起早點，你是不是天天還是吃著包子，豆漿，麵包，牛奶？對於上班族來說，可能早上時間不是那麼充裕，只能匆匆地在外面買一點吃了。不要怕，小編今天在這裡為大家推薦一種不僅能夠滿足南北方人口味的不同而且簡單易學的紅棗玉米窩窩頭。

說起窩窩頭，可能南方人不是很了解。但在北方人的眼裡，它可是一道營養又管飽的美味。

下面小編給大家介紹一下，製作需要的原料：

玉米面，高筋麵粉，紅棗，糖，酵母

下面是製作的具體方法：

1.先用溫水把酵母化開，然後攪拌均勻。

2.在碗中放入玉米面、高筋麵粉、糖，再倒入酵母水，添加少量溫水，攪拌均勻。

3.麵粉攪成絮狀之後，用手揉捏成光滑麵糰並蓋上濕布在35度環境下，發酵一小時。

4.把準備的紅棗去核，切成碎片備用。

5.將發酵好的麵糰放在案板上，揉出氣泡，然後揉平。

6.撒上棗片，再把麵糰揉勻，搓成長條，再用刀切成合適大小的小紀

劑子。

7.用手把小劑子捏成窩窩頭形狀，放入蒸鍋，沸水蒸15分鐘。

高能警惕：

1.各種麵粉、調料的使用根據實際情況來定。

2.目測麵糰大約是未發酵之前的兩倍大就是發酵好了。

3.蒸窩窩頭的時間也根據具體情況來定。

這樣下來，我們的紅棗玉米窩窩頭就做好了。其實我們的窩窩頭的種類可謂繁多，比如：紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、黑米窩窩頭等，主要都是用五穀雜糧為原料製作成的健康、營養的美食了。

在吃的過程中，大家如果覺得比較干，可以再嘗試做做窩窩頭湯。步驟是這樣的：首先，將西紅柿熗鍋後加入清水，燒開。然後，在鍋中放入蝦皮和紫菜及少量綠菜葉。最後再放入調料，燒開即可。

是不是很簡單啊！今天的紅棗玉米窩窩頭就到這裡了，大家還有什麼疑問可以繼續關注小編哦！

他是北方常見的食物，過去窮苦人家的美食，當今有錢人家的新寵，他具有防治便秘，腸炎，腸癌，預防高血壓，冠心病的功效，我記得我以前的老闆一家都愛吃，基本每個星期都要六十個，沒錯是他，是他，就是他，我們的窩窩頭，好了開始分享配方，

發麵窩窩頭配方～玉米面三兩，白面七兩，糖三十克，酵母五克，炮打粉五克，雞蛋一個。開水二兩，冷水三兩，

製作方法～（1）先把玉米面用開水燙勻備用， （2）把白面加入泡打粉，酵母，白糖，雞蛋攪勻加入燙好的玉米面，然後再加入涼水合成麵糰，然後醒發1.5倍大，然後揉面，然後下五十克一個的紀子，然後取一個面劑子揉成團，用一隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀然後放屜上蒸十二至十五分鐘出鍋即食

出個問題你吃過窩窩頭嗎？都說監獄的窩窩頭是最好吃的是真的嗎？

這下面是我找的一些做法圖片

1.準備適量的小蘇打；

2.把玉米面、黃豆面與小蘇打粉均勻混合，

3.我特意打的豆漿留著豆渣用；

4.準備200g紅糖；

5.將豆渣紅糖放溫水和一起；

6.用第五圖片把玉米面、豆面和成軟麵糰（水量不宜過大，不粘手，落盆即散為佳）；

7.取麵糰，先用手揉成上尖底圓的圓錐形，使其表面光滑，然後在圓底中央處伸入大拇指，捅成空洞，以便蒸汽進入，都做好後醒十分鐘；

8.做鍋上氣後，一起放入蒸屜中旺火蒸1小時即成。

9.香噴噴的玉米窩頭出鍋了，等涼了放入冷凍室隨吃隨拿；

10.金黃鬆鬆軟軟的窩窩頭：香甜入口，豆香適口。

小貼士：1、玉米面窩窩頭加豆面有著濃濃的豆香味，加豆渣非常鬆軟，加點紅糖口感非常好。2、一定要用溫水和面。

李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及「愛窩窩」，小注云「窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外摻薄粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而覆之。茶館所制甚小，曰愛窩窩，相傳明宮中有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已」。

今天要做的便是這玉米窩窩頭。最傳統的做法，是黃豆面與玉米面以1：3的比例和糖而成，為了改變其粗糙的口感，也有用糯米代替黃豆面，得到更為軟糯適口的窩窩頭。但豆類與糯米，對於腸胃功能較弱的人來說，都會造成一定的消化困難。而且蔥姐也嘗試了糯米的配方，結果卻並不令人滿意（這也是為什麼上周沒有寫菜譜的原因），總覺得缺少傳統玉米窩窩頭噴香的口感。直到嘗試了小麥麵粉，它本身具有健脾胃的功效，似乎更適合作為改良窩窩頭的原料，而且天然的麥香也與玉米的味道也渾然天成。

配料表如下：

製作過程：

1. 糖與酵母混合，加入少量溫水溶解。目前糖度和速凍刀切饅頭相仿，喜歡甜一些的朋友可自行調節配方。

2. 牛奶加熱到50℃左右，與所有材料混合。由於麵粉的吸水性不同，加入的牛奶量會不一樣，建議分次少量加入。麵糰混合到柔軟且不粘手為最佳。

3. 麵糰覆上保鮮膜，發酵15分鐘。加入酵母能使麵糰更為鬆軟，但它的酸性也會使玉米面口感變酸，因而發酵時間不宜過長。

4. 發酵好的麵糰，搓成粗細均勻的長條，切成等份的小塊。蔥姐按照一口一個的大小，每小份麵糰，基本上為3cm左右直徑的小糰子。

5. 麵糰粘少許澱粉，在手上搓成球形，為了最後成品表面光滑漂亮，盡量將有紋路的地方，摺疊歸集到底部。

6. 左手微微合攏，小球放在掌心處，右手小拇指粘少許澱粉，插入底部，推動小球在左手手掌里來回滾動，形成圓錐狀。（點擊可詳見製作視頻）

7. 做好的窩窩頭，放入蒸籠內，小火蒸制15分鐘，便可食用。一定要趁熱吃。

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   揭開蒸鍋，撲面而來的玉米香味，入口柔和的奶香，回甘，略有韌勁。

   希望蔥姐有幫到你。

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這個視頻的窩窩頭還有小蝦皮，放到酒店也會賣的不錯。

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窩窩頭的做法有很多種，但大多數都是用玉米面或雜合面做成，它含有豐富的膳食纖維，屬於粗糧，吃它能夠刺激腸道蠕動，可預防動脈粥硬化和冠心病等心血管疾病。

下面我們來說做法吧??

所需原料：細玉米面300克，黃豆粉160克，大棗適量

製作步驟

1:將細玉米面、黃豆粉混合均勻，大碗去核切碎

2:在玉米面、黃豆粉混合均勻的盆中加入溫水，再放入切碎的大棗揉成麵糰，揉勻後搓成長的圓條，在揪成面劑

3:在捏窩頭前，用右手指先蘸點涼水，擦在左手心上，取面劑放在手心裡，用右手指揉捻幾下，將風乾的表皮捏軟，在用兩手搓成球形，仍放在左手心裡

4:右手蘸點涼水，在面球中間鑽一個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指協同捏攏。再將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到3毫米厚，且內壁外表均光滑，即可上入蒸籠用武火蒸20分鐘即成

在酒店窩窩頭一般都是配著菜擺在盤邊上的，我們這邊一般都是配著辣炒牛肉粒吃的，特別的開胃，就是有點太辣了，每次都被辣的夠嗆??

就和大家分享到這了，喜歡更多美食的，不要忘記關注我哦??