家中好酒該如何保存？
很多酒友都有疑惑：家裡保存的美酒，一段時間後就會發現有漏酒或者降度的現象（行話為「跑酒」），什麼樣的方法可以避免跑酒的情況呢？今天我就傾囊相授瓶裝酒保存的妙招，讓您在家也能存出香陳美酒！
?眾所周知，美酒保存的方法是極為講究的，一定要注意儲存的環境、溫度和濕度。專業的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一樣的。當然，要在家裡挖個地窖來儲藏也是不可能的，在沒有專業藏酒的硬性條件的情況下，推薦放在房間避光的陰涼角落，甚至放在床底下都可以！
?滿足存酒的基本條件後，我們就開始一步一步保存酒吧:
準備工作
擰緊瓶蓋——這是防止"跑酒"必須要做的首要大事！
很多酒出廠的時候瓶蓋都會有鬆動的情況，在白酒保存前最好先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發，那數年後"跑酒"的後果該是可想而知了！
?01、清洗: ——用小軟毛刷輕輕地刷去酒瓶上的灰塵，再用濕布輕輕擦拭（注意：盡量不要去擦拭酒標以及瓶封口的那一圈老痕迹，那是老酒的包漿，也是鑒別真假的重要依據）
?2、封口第一層處理： 酒是吸附性很強的物品。因為它的這種特性，需要我們防止包裝材料的異味被白酒吸收。所以，我們推薦您採用超市銷售的保鮮膜反覆包裝瓶口，保鮮膜無毒無味，是較好的隔離層。（建議大家如下圖一樣，將保鮮膜裁成小段進行封口處理）
有了保鮮膜給第一層做了安全阻隔，為了達到封口的密閉性，我們推薦您採用密封性非常好的生料帶（常用於水管安裝）進行第二層包封。
?4 、蠟封口： 通常情況下經歷了保鮮膜和生料帶包裝的老酒，基本可以達到保存要求，不過，如果想要萬無一失的話，還可以採用蠟封口。我們推薦您採用蜂蠟，它的密度高、更安全。
?5 、稱重記錄： 將經過蠟封后的瓶裝酒進行稱重，做好標牌記錄好此時的重量。今後每隔一兩年可稱重一次，以此來觀察酒的跑酒情況。
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學會以上五個步驟，在家保存美酒應該說是萬無一失啦！只要在不滲漏的前提下，伴隨時間的變化，都會產生陳味，使香氣發生變化。
（友情提醒，高度白酒，而且確實是名優白酒產品，保存時間更長，保存的價值才比較大！）
愛好喝酒的朋友，肯定不會放過雙十一各大名酒廠打折的機會，茅台五糧液夢之藍高端品牌酒，今年夢之藍銷售額就達到去年同期兩倍，可見很多好酒者平時捨不得下手，有了優惠可以囤點酒留著慢慢品，但是喜歡喝酒的人都有這樣的常識：寒冷的冬天白酒的口感有差異，原因是氣溫下降幅度較大，酒體發生了變化，所以儲存酒的方式方法是十分重要的。
很多名酒企業分級儲存過程中，把酒倒入大罈子中存放，罈子密封材料處理很重要，工序流程也很專業，在儲存過程中陶瓷罈子里的礦物質可以使白酒的品質更好，放的時間越長酒越香醇。洋河的地下酒窖和白酒銀行儲存酒的方法可以借鑒。
2、酒窖儲藏是首選
用陶瓷罈子裝好密封后，首選地下窖池具備恆溫、恆濕、無光的環境，非常有利於白酒的自然老熟。存放時間不要少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒，陳年老酒收藏和飲用價值那是非常高的。
3、沒有酒窖時，如何在家儲存好白酒？
一是包裝不要拆掉，破壞包裝相當於少了一層保護。二是瓶口的封閉方法要得當，推薦用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果不怕麻煩，可以把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥巴把瓶口封起來也行。三是溫度恆定，不要放在陽光照曬到的地方，建議存入地下室，裡面溫度與濕度變化不會太大，還要經常做好通風工作，因為地下室溫度也達不到專業存儲酒的要求，保存的時間也不能長，建議不要超過三年。
一瓶好酒越陳越香是大家的共識，但如果白酒存放不當，產生了跑酒現象，就可謂得不償失了。下面中國糖酒網小編就向大家簡單介紹一下防止跑酒的方法和注意事項。
TIP 1 盡量檢查瓶身以後再存放
先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。這是防止「跑酒」必須要做的第一件事。
一些酒友喜歡不開酒盒存放白酒，為的是不破壞酒款的完整性，但某些白酒在出廠時，由於品控環節不過硬，很容易導致瓶口密封不嚴的情況。這時如果您打開酒盒時聞到酒氣，或者感覺酒盒裡潮濕感較重，乃至摸到瓶身有黏糊感，都說明酒瓶已經跑酒，這樣的情況，要向廠家或者經銷商提出更換。
TIP 2 已開的酒瓶用保鮮膜包好存放
有時我們在喝酒時，經常出現喝了半瓶的情況，那剩下的半瓶如何存放呢？我們可以選擇先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，在再用透明膠帶纏緊的方式進行存放，這樣的防止跑酒方式，可以在幾個月至1年時間內有效果。
【中國糖酒網小編】提醒：不過明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。
TIP 3 散酒可用罈子保存專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子里的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。家裡買的散酒也可以專門配上酒罈子存放。
TIP 4 未開瓶新酒用蠟密封存放對未開瓶的新酒，我們在確認了酒瓶本身不跑酒的情況下，可以選擇用食用蠟密封的方式。
具體做法為：把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶蓋在蠟中里浸置即可。這樣的密封效果很好，可以使酒款存放多年，但缺點是會破壞瓶蓋的美感。
【中國糖酒網小編】提醒：注意蠟溫度不宜過高，否則塑料瓶蓋容易變形。
TIP 5 存放的地點有講究如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在罈子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風。
TIP 6 關於存放時間一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。
小編提醒：在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
以上就是新酒存放的注意事項以及簡單的方法，總而言之，白酒收藏有很多細節需要注意。糖酒網小編建議各位收藏愛好者要定期檢查所收藏酒品的情況，以確保藏品品質。如果您想了解更多關於酒的知識及招商信息，歡迎進入中國糖酒網繼續閱讀。
1、帶包裝存放。一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
2、封口。對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這裡要注意了。
3、放酒窖或埋在地下。如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在罈子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。
4、存放時間。一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
一、白酒的保存：瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不得超過300℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。
二、黃酒的保存：黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低於50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續保存。
三、啤酒的保存：保存啤酒的溫度一般在0℃-120℃之間為適宜，熟啤酒溫度在40℃-200℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生，溫度不宜過高，並避免光線直射。要減少震動次數，以避免發生渾濁現象。
四、果酒的保存：桶裝和壇裝最容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在80℃-250℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。
五、藥酒的保存：有些泡製藥酒的成份由於長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的藥物沉澱，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發現有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。
好酒在家中如何保存，看看下面的:
1、帶包裝存放。一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
2、封口。對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這裡要注意了。
3、放酒窖或埋在地下。如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在罈子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恆定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。
4、存放時間。一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
沒有專業藏酒的硬性條件的情況下，推薦放在房間避光的陰涼角落，做好以下準備工作：
1、清洗:
用小軟毛刷輕輕地刷去酒瓶上的灰塵，再用濕布輕輕擦拭（注意：盡量不要去擦拭酒標以及瓶封口的那一圈老痕迹，那是老酒的包漿，也是鑒別真假的重要依據）2、 封口第一層處理：
酒是吸附性很強的物品。因為它的這種特性，需要我們防止包裝材料的異味被白酒吸收。所以，我們推薦您採用超市銷售的保鮮膜反覆包裝瓶口，保鮮膜無毒無味，是較好的隔離層。（建議大家將保鮮膜裁成小段進行封口處理） 3、封口第二層處理：有了保鮮膜給第一層做了安全阻隔，為了達到封口的密閉性，我們推薦您採用密封性非常好的生料帶（常用於水管安裝）進行第二層包封。4、蠟封口： 通常情況下經歷了保鮮膜和生料帶包裝的老酒，基本可以達到保存要求，不過，如果想要萬無一失的話，還可以採用蠟封口。我們推薦您採用蜂蠟，它的密度高、更安全。 5、稱重記錄： 將經過蠟封后的瓶裝酒進行稱重，做好標牌記錄好此時的重量。今後每隔一兩年可稱重一次，以此來觀察酒的跑酒情況。
前些日子還聽一朋友說，我準備在家中的院子里挖一個酒窖，埋它二十箱五十二度的白酒（具體什麼酒真的忘記了），等我兒子長大娶妻結婚的時候我再拿出來招待大家。到那時，茅台都不換的，
由此可見，一瓶好酒如果封存的時間長的話，相當於上等的佳釀。那麼酒應該怎麼保存呢？
密封：一瓶好酒一般情況下在瓶口處容易透氣，所以這時需要你用蠟封口（泥巴封口效果更佳）。這裡注意，因為瓶蓋處大多有塑料製品，所以再用蠟燭封口的時候不要將塑料處燒傷變形，否則會弄巧成拙，漏氣嚴重。
封好口後放入罈子中，至於陰涼處。有條件的可挖個酒窖，置於地下封存十年二十年更好。現在居住樓房的居多，所以一般情況下將就放在地下室也可，地下室一般很少見到陽光，注意保持室內通風。
並不是所有的酒都可以長時間保存的，米酒之類的並適合長期保存，所以封存前要注意辨別屬於哪類酒，是否可以長時間保存。
以上介紹屬於白酒系列，葡萄酒紅酒之類的要根據其保質期來存放。如果打開一瓶葡萄酒沒有喝完，盡量倒入小瓶中，蓋好蓋子留著下次再喝，這樣可以保證酒的質量不被氧化。
葡萄酒的酒蓋一般都是軟木塞，這是因為葡萄酒需要一定量的氧氣氧化，所以為防止乾裂，存放葡萄酒的時候，可以將酒瓶傾斜十五度左右。
酒存放的方式有很多種，一般瓶裝酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。
?當然，如果有條件，用於盛酒的容器最好選用罈子，罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
?酒應存放在避光密封處。存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫；且酒是揮發性的物質，地下保存能保持酒的原味。存放的時間一般應不少於三年，這樣的酒味才純，口感才好。
1、先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是鬆動的，那數年後「跑酒」的後果該是可想而知了！這是防止「跑酒」必須要做的第一件事。
2、把實用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體後，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。
3、把已經融化好的實用蠟，用刷子塗上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。
4、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶綳直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防「跑酒」效果比封蠟稍差。
5、最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。總之密封嚴實越好，但要注意保護好瓶口和外觀。
隨著夏天的來臨，如何正確地在家裡保存葡萄酒，成了很多朋友都很關心的問題。經常有人問，家裡有人送了瓶拉菲，某某年份的，什麼時候開來喝比較好。知味葡萄酒雜誌的團隊夥伴們通常會在回答前先反問一句，這支拉菲是在室溫環境下存放么？過了幾個夏天了？
為了讓葡萄酒保持原有的風味，同時讓有陳年能力的葡萄酒經歷正常的發展演化，我們需要選擇適合的保存場所，在最佳條件下保存它們。葡萄酒是精細而精貴的物事，保存的條件也有不少講究，有很多常見的誤區需要避免。其中最危險而又最常被忽視的就是溫度問題。有關於葡萄酒受溫度影響的控制實驗表明：葡萄酒在超過30°C的環境下累積暴露超過24小時，就足以引起顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現渾濁等不可逆轉的損傷。
溫度對於葡萄酒的保存和飲用而言都極為重要
那麼如何才是在家裡保存葡萄酒的正確方式呢？
最佳方案：酒窖
對於擁有高檔私人住宅的人來說，酒窖是理想的選擇，好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供最理想的保存環境。修建私人酒窖需要先找到理想的場所，可以選擇車庫、食物儲藏室甚至工具室的地下。在歐洲，設計裝修一個可儲藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花費在10萬到25萬人民幣之間。
在選擇修建酒窖還是購買酒櫃之前，應該問自己幾個基本問題：您擁有多少瓶酒，有沒有足夠的空間，保存的目的是為了讓酒陳年，還是為了保持飲用的溫度以便隨時享用……
葡萄酒的理想保存環境應該滿足以下五個條件，這同時也是理想的酒窖應該滿足的條件：
1. 毋庸置疑，溫度是最重要的條件。為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應保持在12°C 左右。
2. 對酒的保存而言，光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題。
3. 另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。
4. 最好能建一個通風系統，讓酒窖能更好地通風透氣。由於型號不同，其價格也從數千到數萬人民幣不等。
5. 濕度對於酒的品質和成熟也非常重要。濕度應控制在70-80%之間，過低軟木塞會幹燥，過高則會使酒標受潮。
經濟之選：酒櫃
如果家中沒有足夠的空間或者沒有足夠的經濟條件建私人酒窖，購買酒櫃是更經濟更具可行性的選擇。工作正常的酒櫃可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。通常來說，如果收藏少於600瓶，酒櫃更加方便，按照規格的檔次價格約為數千元到數萬元不等。但知味葡萄酒雜誌要提醒大家，酒櫃的選擇其實也取決於存在裡面的葡萄酒的用途。
比如說，新酒需要幾年的儲存期才能達到最佳適飲期，在這種情況下應該選擇專門的酒櫃，這種酒櫃可以儲存100-300瓶酒，並且密封性及隔熱性都與天然酒窖沒有差別。
在市場上還有一種溫度可調的多功能酒櫃，可以按照讓葡萄酒陳年或飲用的目的為不同的儲藏層設置不同溫度（分溫區）。這種酒櫃對於需要在不同條件下儲藏酒的業餘人士來說很實用，既可以照顧長期保存的葡萄酒，也可以有短期存放，隨取隨飲。
至於什麼酒櫃的品牌比較好，按照知味團隊之前的購買經驗，從功能品質和性價比角度來說，國產品牌新朝酒櫃還是價格比較親民值得推薦的大品牌。
權宜之計：冰箱
記住，冰箱對於保存葡萄酒而言，永遠是權益之計。但至少面對超過30°C的炎炎夏日，與其讓葡萄酒在室溫環境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室里避一避，至少能「保住性命」。
但注意不應該在冰箱里長期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發生「串味」，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。冷藏室的溫度可以低至4攝氏度，離保存葡萄酒的理想溫度12°C還差得比較遠。另外還要注意把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。關於每種類型的葡萄酒最佳的飲用溫度是多少，可以參考知味之前的文章品鑒葡萄酒：有溫度，才有風度。
一到過年，家裡就有很多白酒，不是親戚送的就是自己購買的，可是家裡的白酒多了以後又喝不完，那該怎麼辦呢？有一次參加酒道管的品鑒會，聽了專業的美女講解，和大家一起分享下吧！她教大家一個辦法，可以讓家裡的白酒長時間保存下來。瓶裝的白酒應該放在一個乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，環境的濕度一般保證在70%就可以了，因為濕度太高容易導致白酒瓶子的霉爛。存放白酒的地方穩定不能超過30攝氏度，而且不能放在靠近煙火的地方。容器封口必須要嚴密，不能讓其漏酒與「跑度」。如果是玻璃裝的白酒還不能讓其陽光照射。
一、先把盛裝白酒酒瓶蓋擰緊，然後再用保鮮膜將白酒的酒瓶瓶口仔細包好，之後再去超市嗎透明膠帶將其纏緊，再封蠟。首先是要將使用蠟融化好，用刷子塗在白酒的酒瓶蓋子上和瓶口的連接處就好。不過這樣做也有一個缺點就是將盛裝白酒的酒瓶蓋gei破壞了，而且等到塑料蓋上原本就有的保護膜沾進蠟里，不容易還原。
二、直接將盛裝白酒的瓶子瓶口伸入融化蠟中。這種方法的缺點呢就是萬一實用蠟溫度太高，塑料瓶的瓶蓋容易變形。還有就是如果出現樓酒嚴重的現象，可以將白酒酒瓶倒過來，這時候白酒就漏了，蠟封不成功。
三、用保鮮膜將盛裝白酒的酒瓶瓶口仔細包好，然後再拿透明膠帶將其纏緊，瓶口的位置需要把膠帶綳直拉緊，然後多繞幾圈，透明膠帶有個特點就是時間越長，它纏的越緊，不過大家需要留一段膠帶頭，不然拆的時候就不好拆了。但是這種防止「跑酒」效果比封蠟要差一點。
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