牛腩是牛身體的哪個部分？怎麼做好吃？
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
基本介紹:牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
功效與作用:1.調節病後體虛牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
營養價值:
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒鹼。
食用方法:
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛腩一般比較嫩，適合燉。
4.牛腩食用不宜用鹵的方法。
5.腸胃不好的適宜食用西紅柿燉牛腩。
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牛肉是身體能量特別足的一種食材，多吃牛肉對身體特別多的好處，不知道小夥伴們平時做牛肉都是怎麼做的呢？今天 天健美食坊 用牛肉做主食材給大家分享一道超級好吃的番茄土豆燉牛肉！想學的小夥伴們趕緊上車哦！PS:喜歡美食的小夥伴記得先關注 天健美食坊 哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！
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首先準備食材：
牛腩肉 X 500g
番茄 X 3個
土豆 X 2個
小蔥，姜，料酒，生抽，食鹽 X 適量
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食材準備好之後，把牛腩肉切成小方塊，然後把姜切片，蔥切段，做好這些步驟之後，起鍋加水，計入牛腩薑片蔥段，料酒，給牛腩肉焯水，水煮開後如果有浮沫，用個湯勺去除一下浮沫，煮5分鐘後撈起，然後用筷子把姜蔥夾走，然後把土豆去皮切成小塊備用！
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牛肉焯水後放著備用，然後用點開水把番茄燙一下，方便去皮，去了皮的番茄切成小塊，然後起鍋燒油加熱再把番茄倒鍋里大火翻炒至熟透！
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番茄炒至熟透之後，加入剛剛焯水過的牛肉跟番茄一起翻炒，把番茄的香味炒入到牛肉裡面，然後加入1湯匙的生抽，加入2茶匙的食鹽，繼續翻炒至番茄融化！
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番茄融化的差不多後，就加入適量的開水，加入切好的土豆，用鍋鏟攪動均勻，然後蓋上蓋子大火煮開後轉成小火燜煮20分鐘左右！
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出鍋前可加少許水澱粉勾下芡汁，這樣會讓整道菜更加鮮明！這樣，一道美味可口，吃了還想吃的，番茄味牛肉燉土豆就做好啦！非常的好吃下飯！
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好啦，今天的美食教程就到這裡！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。具體的就看??圖:
小茶最喜歡的做法就是番茄燉牛腩。煮的時候多煮點湯，用這湯汁燒粉干，麵條，麵疙瘩都是很贊的。
【番茄燉牛腩做法】
1.準備材料:
牛腩 500g, 番茄3-4個，鹽，冰糖少量，番茄醬1小勺，醬油，酒適量，蔥姜蒜少許，八角1顆，花椒8顆，香葉2-3片。(可自行準備辣椒)
2.開火前準備
a.把牛腩切麻將大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右去除冷水。
b.蔥姜蒜切段切片
c.番茄十字花刀，放入熱水燙一下，容易去皮。去皮後切碎。
3.開火??
a.牛腩冷水下鍋，水開後撇去浮沫，撈出瀝干水份。
b.鍋中放油，加入蔥姜蒜，八角，香葉，花椒等爆香後，放入牛腩。然後加少許鹽，醬油，酒和小碗水，煮至牛腩入味。
c.另一個鍋中放少許油，放入番茄碎炒至出紅油。加番茄醬繼續翻炒2分鐘，加水(多點)煮開後，倒入牛腩和湯汁。開小火燉50分鐘左右。然後據自己口味加鹽或冰糖。
4.開吃
a.如果趕時間，牛腩可放入高壓鍋煮。
b.買熟的番茄，味道會偏甜，最後就不用加冰糖了。
c.自己可放胡蘿蔔和土豆一起燉，事先炒過再燉味道更好。
【選購方法】
1.顏色:紅色均勻有光澤，脂肪為潔白或淡黃色的。
2.彈性:表面不黏手，按壓有彈性。
3.切面:切面整齊，沒血水滲出。
【不宜搭配】
1.白酒:易上火，引起牙齒髮炎。
2.板栗:引起嘔吐。
3.橘子:不利於營養吸收。
4.板栗:易腹脹。
牛腩是指牛肚子及牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，當中最普遍是坑腩。坑腩肥瘦相間，肉味香濃，最適合燉蘿蔔。
白蘿蔔燉牛腩 ，口感：蘿蔔味道清、潤、甜。牛腩的肉質軟熟，濃厚而不油膩。
牛腩500克，、白蘿蔔一條 。調料： 八角2粒、桂皮1小塊、姜3片、蒜2瓣、生抽5勺、鹽適量。
1、 牛腩洗凈、放入開水燙2分鐘取出洗凈
2、 牛腩切成塊，白蘿蔔沖洗乾淨，削皮後切小塊
4、 白蘿蔔放入開水中焯5分鐘，取出5、 將八角、桂皮沖洗凈，姜、蒜洗乾淨切片
7、 把牛腩、白蘿蔔、等所有材料料放入電壓力鍋中，加水沒過食材。壓30分鐘後放鹽生抽調味，撒上蔥花即可
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
常見的菜肴就是牛腩燉蘿蔔，番茄燉牛腩、黃豆燜牛腩、五香鹵牛腩
再附贈一張牛肉分割圖吧??
一口電飯鍋就能做的極品牛腩飯
材料：牛腩400g 胡蘿蔔 青菜 蔥姜蒜 桂皮 草果 香葉 八角 生抽 蚝油 料酒 啤酒 冰糖 黑胡椒 大米
先將買好的牛腩切塊，用冷水浸泡四十分鐘，泡過的牛腩會更嫩一些。
鍋中燒水，溫水時放入蔥姜蒜，桂皮，草果，八角，香葉。
然後放入牛腩，再加兩勺料酒，生抽3到4勺調色，蚝油1到2勺調味，黑胡椒少許。
蓋上鍋蓋，大火燒開，盛出血沫。
繼續煮五分鐘，然後倒出部分湯汁備用。
加入半罐啤酒，大火燒開，加開水至蓋過牛腩，蓋上鍋蓋中火慢燉。
燉至一半水量時，加鹽。
再蓋上鍋蓋燉五分鐘左右。
燉牛腩的時候將胡蘿蔔滾刀切塊，青菜洗凈備用。
把米倒入電飯煲清洗乾淨，浸泡一會，加少量水。將剛才燉牛腩的湯倒入鍋中。
將胡蘿蔔跟牛腩放入，開始燜飯。
燜好後，用飯勺將飯抖散，再燜十分鐘。
香噴噴的電飯煲牛腩飯就做好啦。
靠近鍋底的米飯是香脆的鍋巴，米飯吸收了牛腩湯的香氣，相比白米飯吃起來更加可口。牛腩軟爛濃郁，胡蘿蔔香甜。
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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。推存一下咖喱牛腩，做法簡單，美味！
所需材料:牛腩、土豆、胡蘿蔔，鹽、雞精，味精、咖喱膏（印度咖喱最好）。製作方法:牛腩切塊掉血水後放高壓鍋加水，鹽，雞精，味素壓八分熟。放入土豆塊，胡蘿蔔塊繼續壓制熟，最後放入適量咖喱攪拌均勻，小火慢燉稍稠即可！
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。
牛腩的營養成分：
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。
牛腩有很多做法，今天牛大在這裡講講以下幾種做法：
1、山藥牛腩
山藥，有滋養脾胃，補氣養血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫溫補、平補的中藥藥材。
做法：山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可。可以用微波爐做，先高火5分鐘，然後中火15分鐘。
2、沙爹牛腩
材料：燉好的牛腩、沙爹醬、大蔥
做法：先用油爆炒一下切好的大蔥，然後下燉好的牛腩，再放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。
3、紅燴牛腩
材料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿蔔1個，分別切好。
做法：油熱鍋，放洋蔥先炒香，加入牛腩、牛腩湯、番茄、胡蘿蔔、番茄醬及糖、白鬍椒粉、鹽一起燴煮至入味即可。
學會了這幾招，回家可以嘗試一下哦。
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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。具體的就看圖:
小茶最喜歡的做法就是番茄燉牛腩。煮的時候多煮點湯，用這湯汁燒粉干，麵條，麵疙瘩都是很贊的。
【番茄燉牛腩做法】
1.準備材料:
牛腩 500g, 番茄3-4個，鹽，冰糖少量，番茄醬1小勺，醬油，酒適量，蔥姜蒜少許，八角1顆，花椒8顆，香葉2-3片。(可自行準備辣椒)
2.開火前準備
a.把牛腩切麻將大小，放入冷水中浸泡30分鐘左右去除冷水。
b.蔥姜蒜切段切片
c.番茄十字花刀，放入熱水燙一下，容易去皮。去皮後切碎。
3.開火
a.牛腩冷水下鍋，水開後撇去浮沫，撈出瀝干水份。
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