多寶魚怎麼做才能好吃？

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多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠原蛋白含量非常高。具有很好的滋潤皮膚和美容作用。還能補腎健腦，經常食用，可以滋補健身，提高身體免疫力。

而清蒸多寶魚是粵菜中的一道名菜，因為多寶魚肉質潔白，多產於廣州沿海一帶，用清蒸的方法可以最大程度保證多寶魚的營養。

作料如下:蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油。

做法:在市場購買鮮活的多寶魚，大概一斤半的樣子為好，去除內臟和魚鰓，反覆清洗，不留血水。再用刀在魚身上斜劃三條口子，這樣可以方便入味。用鹽和料酒在魚身和魚腹抹勻，腌制十分鐘。蒸鍋中放水燒開，魚身放上生薑和蔥段，將魚放入蒸鍋，大火蒸八分鐘。同時準備切紅椒絲，蔥絲，魚蒸好後，將生薑蔥段去除，鋪上辣椒絲和蔥絲，取炒鍋燒熱油淋上，趁鍋內有餘溫，倒蒸魚豉油，加一點水攪勻後，澆在魚身上即可。

多寶魚學名大菱鮃魚，屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱「多寶魚」。原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。而早在古羅馬，人們早就把它當作了美味，還給它起了個「海中雉雞」的名字。

多寶魚的膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力，是廈門宴席上常見的一道菜，深受大家的喜愛。

多寶魚常見的烹飪方法，廈門臻府蒸汽海鮮認為當然是清蒸味道最美。今天，小編給大家帶來一些多寶魚的新吃法，換換口味，換換心情。

主 料：多寶魚1000g、剁椒1大瓶。

配 料：辣豆豉30g、小香蔥2棵、蒸魚豉油20g、糖20g、姜1塊、蒜4瓣

製作流程：

1、多寶魚後背上斜著切兩刀，把薑絲蒜片填入刀口裡。

2、在大盤子上先薄薄的鋪上一層剁椒，擺上多寶魚，均勻的撒上白砂糖和30g料酒，再放幾大勺辣豆豉和蒜片腌10分鐘。

3、倒出腌魚的水，再魚身上厚厚的鋪一層剁椒，淋蒸魚豉油。

4、把魚放入燒開的蒸鍋，中火10-12分鐘。

5、出鍋撒上香蔥末，澆上幾大勺滾開的熱油，完美。

特點：霸蠻遇到了小溫柔，鮮辣開胃。

主 料：多寶魚1000g、豆腐1塊、金針菇1把

配 料：姜適量、鹽0.5小匙、胡椒小匙、蔥花適量

製作流程：

1.鍋熱下油，爆些薑片。

2.3粒花椒去腥，下多寶魚大火炸一下。

3.加點料酒，魚變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

4.大火煮開後，放入豆腐、金針菇

5.小火燉30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

主料：多寶魚1000g

配料：洋蔥兩大隻、大蒜兩頭、蔥姜適量、蒜蓉辣醬2大匙、白糖1匙、蚝油1大匙、雞粉半匙、鹽適量、花椒油適量、香菜適量

製作流程：

1.多寶魚清理乾淨，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀

2.魚身兩面輕拍薄薄一層干澱粉

3.炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸，中火大概3分鐘左右

4.輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油後備用

5.洋蔥切條，蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥姜蒜

6.起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香

7.鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蚝油，適量鹽，調好味道

8.將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋

9.另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟

10.將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可

特點：滋味濃郁鮮香，口感細膩爽滑。

多寶魚肉質鮮美，而且小骨特別少，所以我相信很多小夥伴都跟我一樣比較熱衷選多寶魚做菜，多寶魚的做法也有很多，這期的美食教程，準備給大家分享一個簡單快手的做法，只需要10分鐘就搞定了，想學的小夥伴們趕緊上車哦！另外喜歡美食的小夥伴們記得關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

多寶魚 X 1條

紅椒 X 1個

姜，小蔥 X 適量

蒸魚豉油，料酒，食鹽，食油 X 適量

食材準備好之後，我們多寶魚處理一下，在魚背上打上幾條刀花，這樣熟得快，打好刀花之後在魚身上撒上一層料酒並塗抹均勻，然後再抹上一層食鹽，腌製片刻！

接下來把姜切成片，然後取小部分蔥切成長段，準備一個蒸魚的大盤子，在盤子里墊上一層姜蔥，然後把多寶魚放盤子里，在多寶魚上方再放上一些薑片和蔥段。準備好之後，起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，把裝有奪寶的盤子，放鍋里蓋上鍋蓋後大火蒸6分鐘！

在蒸魚的過程中，我們再切一些小蔥絲，放到清水裡泡彎，刀工不好的可以用剪刀剪哈，然後把紅椒也切成細絲，可以跟蔥絲一起泡一會！

多寶魚大火蒸6分鐘之後，先別著急起鍋，把火關了，然後燜2分鐘再起鍋，起鍋之後，把魚背上蒸魚的薑片和蔥段夾走，再放上泡卷的蔥絲和紅椒絲，然後加入適量的蒸魚豉油，再燒點熱油淋到蔥絲和紅椒絲上，把蔥絲和紅椒絲的香味爆出來！

這樣一道火候剛好，肉質鮮嫩的清蒸多寶魚就做好了，味道一流超級的下飯，整個過程也就10分鐘左右就搞定了，是一道簡單快捷的硬菜，大家可以試試看！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！

感謝你的閱讀，下期再見！