千層蛋糕怎麼做？

千層蛋糕有一段時間真的很火耶~大體上就是一個不粘平底鍋，一次次地攤平很薄很薄的小餅，夾餡兒，奧利奧千層材料

【千層麵糊】 1/2 杯中筋麵粉；1大勺原味可可粉；2 大勺細砂糖糖 1 個雞蛋；1大勺融化的黃油 1/2 杯牛奶

【奶油夾餡兒】 打發奶油；1 又1/3杯淡奶油；? 杯細砂糖 1 小勺香草精 【奧利奧餅乾碎】 7 塊奧利奧餅乾；小的奧利奧餅乾作為裝飾用

【做法】

1、雞蛋和蛋黃打入盆中，加入細砂糖打勻，倒入牛奶，攪拌均勻成牛奶蛋液，倒入融化的黃油，攪拌均勻，中筋麵粉和原味可可粉過篩，加入牛奶蛋液中，直接用手動打蛋器攪勻就可以了，做好的麵糊過篩一遍，一定要過篩哦，這樣可以去除麵糊中的殘餘疙瘩，麵糊放冰箱冷藏室靜置半個小時

2、平底鍋坐火，用不黏鍋哦，一定開最小火，大火特別容易糊，鍋底刷一層薄油，油不要太多，薄薄的一層即可，鍋熱以後舀一勺麵糊，倒入鍋中，快速的轉動鍋子，攤成薄餅，等到鍋內的餅，遇熱鼓起來以後，用筷子輕輕的將餅邊掀一下，倒扣入平盤中晾涼，一張一張地餅烙好，直到麵糊用完。

3、淡奶油加適量糖和香草精，打發至能裱花的狀態，奧利奧餅乾打碎，覺得甜的把餡兒去掉，用奧利奧碎夾心就行啦

4、將餅皮放到盤子上，抹一層淡奶油，撒奧利奧餡兒依次類推，最後一張餅皮蓋上就好啦，表面還可以抹上一層淡奶油，用小的奧利奧餅乾做裝飾~蛋糕一旦做好，要至少冷藏10小時再賞味哦~

做成盒子蛋糕也是極好的！

草莓總是最誘惑最能彰顯少女心的水果，紅彤彤的，用這個來做愛心甜品，10個能有9個中招的，還有一個，估計直接被拐跑！你說是不是這樣？今天少女心爆棚，給你們來一個甜品草莓千層+草莓果醬製作方法，希望可以幫助你們俘獲意中人。

先做草莓果醬

用鹽水將草莓浸泡10分鐘，之後取出放置容器里濾水。

將草莓取出去蒂，切小塊。

大約草莓果塊500克，加入砂糖70克，進行攪拌，腌制10分鐘。10分鐘後會出現很多草莓果汁，用小火燒開，一直攪拌，防止糊鍋。去除掉泡泡，這樣口感更好，熬到濃稠狀。

去一個檸檬，榨出幾滴檸檬汁，喜歡檸檬的可以多加點，像我，就是不要命的使勁加的，忒刺激了。快速攪拌過後，趁熱裝杯子，密封起來。

這樣，草莓果醬就做好啦！是不是很簡單，顏值高還好吃，趕緊動手試試看吧。

製作草莓千層

雞蛋兩個，打出放置容器，加入砂糖40克，攪拌過後，加入黃油30克，繼續攪拌。然後再加入牛奶480克，最後加入低筋粉240克，攪拌到讓這個麵糊濃稠度似奶油狀態，那就可以了。

將攪拌好的過篩， 之後導入烙千層的容器內，開始烙千層。

弄好後，晾涼後用圓形模具切邊，將草莓切片。

調製奶油餡：淡奶油200克+15克砂糖，打發器打發。將草莓果醬鋪在千層上，一層果醬，一層打發好的奶油，再將切片好的草莓放在奶油上，一層一層疊上去。這樣，我們的草莓千層就做好啦！

是不是很簡單，顏值是不是很高，是不是很喜歡，很想動手跟著做一下？哈哈，來吧，希望看到你成功。

千層蛋糕啊，那當然是得芒果千層了，我最愛吃的就是芒果了，最高紀錄每天吃芒果，吃到臉都腫了，所以提醒大家哦，芒果雖然好吃但是要適量哦，而且會有芒果過敏的寶寶，吃完芒果記得洗手漱口哦。

現在正值春暖花開，郊遊逛公園拍照可謂是十分紅火哦，找個天氣暖和的日子，約上三五好友，出去踏青或者找個公園，拍拍照，談談心，就很好啊。所以這個時候就到了展現自己的時候了，當然，做個千層蛋糕送男友或者女友也很棒哦。

下面給大家介紹一下做法哦：

1.準備材料（餅皮 牛奶250g 糖粉30g 玉米澱粉30g 雞蛋4枚（三個全蛋和一個蛋黃） 黃油20g 夾餡：淡奶油450g 幼砂糖55g 香草精少許 芒果果肉350g 低粉（餅皮）50g） 牛奶倒入容器中；

2. 低粉、玉米澱粉及糖粉混合；

3. 將粉類篩入牛奶中；

4. 用手動打蛋器攪勻；

5. 三個全蛋一個蛋黃放入碗中；

6. 手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散；

7. 將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻；

8. 直至全部倒入；

9. 過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中；

10. 得到均勻細膩的麵糊；

11. 黃油切丁；

12. 隔熱水融化；

13. 取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻；

14. 隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時；

15. 取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開；

16. 小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時；

17. 芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發；

18. 取出冷藏後的餅皮，一張張撕開；

19. 8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上；

20. 抹上少許打發好的奶油

21. 蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻；

22. 重複步驟20~21動作兩次；

23. 將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油；

24. 均勻的放入芒果果肉；

25. 擠適量奶油，抹平；

26. 蓋上一張餅皮；

27. 重複步驟20~26，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模；

28. 放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子；

29. 可以再加點配飾會更好看哦。

如果不喜歡太多的餅皮，那就可以一層奶油芒果一層皮，那樣的口感可能奶油會重一點，會有些許膩哦，所以可以根據自己喜歡的甜度調整哦。

水果也可以換成其他的水果，比如榴槤，草莓，藍莓之類的，只要你喜歡就可以哦

美食千篇一律，吃貨各有不同哦。我是白子妍，等你的關注哦。

總有一些甜點美食，它不用烤箱，不費時間，只要將所需材料備齊，就可以輕鬆享受自己做的美食了！芒果千層蛋糕既是如此，香甜的奶油和芒果丁夾在一層又一層薄薄的蛋餅中，反反覆復的美妙口感絕對能滿足你對芒果的所有期待！

芒果千層蛋糕

麵皮：黃油30克、細糖30克、雞蛋2個、牛奶250ml、低粉100克

奶油夾餡：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4個、吉利丁片半片

step1：準備好材料。

step2：雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

step3：選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。

step4：煎好一片麵皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

step5：用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即可完美切割，完成每一片麵皮的修整，可以讓成品更美觀。

step6：芒果切成薄片。

step7：半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。

step8：吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。

step9：一層麵皮、一層水果、一層奶油，做好後放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

成品圖

切塊，開始享用啦！

小貼士：

1、加吉利丁液是為了夏天防止奶油過分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一點奶油乳酪一起打發，可以延緩融化。

2、麵糊約可以煎12～15片，越薄越好。

3、芒果可以換成榴槤或水蜜桃等軟質水果。

4、邊角料不要浪費，切下來的麵皮可以切碎墊在小飯盒底，上面蓋芒果的邊角料，再加一些奶油覆面，就是飯盒版的芒果千層啦！

以兩款千層蛋糕視頻製作為例，如下

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▲ 請看原創視頻，掌握詳細做法

千層蛋糕非常受歡迎，但製作千層蛋糕需要很大的耐心。

首先，我們需要一個好鍋子：導熱均勻，不沾底，平底，直徑合適。而且最好準備兩個鍋子，輪著用，這樣可以節省等待鍋子降溫的時間。

其次，烙餅皮的技術就是一個熟練度的問題。餅皮的嫩度決定了口感。加熱過度或者不均勻，餅皮就會變硬。

再次，根據鍋子的大小，蛋糕的實際高度和風味的搭配，我們需要對原材料定量操作。也就是說，多少克麵糊做一張餅皮，每一層夾多少克奶餡都是精準秤量過的。

最後，奶餡抹平技術關係到最後呈現的效果。大批量生產有機器去控制，但如果是手工呢，還是需要反覆練習，才能做到均勻工整。

千層平時練習的不多，視頻里做的也不完美，還需要努力呢。

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▲ 請看原創視頻，掌握詳細做法

導致製作千層蛋糕失敗的操作，大致有這些細節：

鍋子是熱的，就倒入麵糊，導致麵糊迅速凝固，不能調整為圓形。

火力不合適，太大的火力使餅皮一下子就焦化了。

黃油塗抹的不徹底，導致麵皮取下有難度，會粘粘。

黃油塗的過多，導致麵皮太油，影響口感的清爽。

取用麵糊時，不注意攪拌，麵糊大量沉澱物，導致麵皮質量不統一。

物料沒有定量，一張餅皮用幾克麵糊，每層奶餡又是多少用量？

餅皮製作沒有問題，但沒有用保鮮膜貼緊分隔，導致失水變硬或者破損。

……

千層蛋糕製作完畢後，需冷藏一定時間才能分切，最好3-4小時以上，這樣奶餡才能穩定，否則分切時會塌陷。但也不能冷凍哦。視頻中的抹茶千層就是因為拍攝安排緊，著急了，冷藏的時間不夠，因此分切後效果並不完美。

相信我的做法一定可以幫到你哦，灰用的是盒子來裝的，大家可以煎好皮以後不要裝盒，就是圓形的千層蛋糕了。

千層蛋糕盒子(709ml千層盒約4個)

千層皮材料：

低筋麵粉80g、細砂糖20克、牛奶250克、黃油15克、雞蛋3個

餡料材料：

淡奶油600克、細砂糖60克、芒果適量

做法：

1、 準備好所需要的原料，黃油隔水加熱至融化成液體備用。

2、 3個雞蛋和20克細砂糖混合攪拌均勻，再加入250克牛奶攪拌均勻，最後篩入80克低筋麵粉。

3、 攪拌至順滑無顆粒狀。

4、 加入融化的15克黃油液體，攪拌均勻。將麵糊用篩網過篩，千層皮的麵糊就做好了。

5、 平底鍋用黃油塗抹薄薄的一層，小火加熱，倒入一勺千層皮麵糊，迅速的轉動平底鍋將麵糊攤成薄薄的一層。

6、 小火煎餅皮中間起泡，麵皮可輕鬆的從鍋里揭起，千層皮就煎好了。取下煎好的千層皮，放在晾網上晾涼備用。

7、 淡奶油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至提起打蛋器能拉出堅挺的角，並且出現紋路不流動的細膩狀態。

8、 將千層皮按照盒子的大小進行修整，或者使用配套的千層切模。

9、取一層千層皮放在盒子里，擠上奶油，再放上芒果丁。

10、再鋪一層千層皮，按照一層皮一層奶油一層水果的順序裝好。

11、 直到將盒子裝滿，最後表面放適量水果，蓋上蓋子，冷藏3小時以上後即可享用啦。

薄灰小貼士

1 淡奶油打發之前要冷藏12小時以上，天熱的季節里要隔冰水打發。

2 拌好的千層麵糊一定要過篩，這樣才能得到細膩的麵糊。

3 煎皮的時候要用小火。

4冰箱冷藏後口味最佳哦。

5、也可以換成其他自己的喜歡的水果。

微波爐也可以做千層蛋糕嘍！好看好吃還好做呢，喜歡的一起試試看吧

所需材料：可可粉30克，三個雞蛋，低筋麵粉60克，酸奶60克，淡奶油100克

先將蛋白和蛋黃分離

在蛋黃碗中倒入酸奶，低筋麵粉和15克白糖，一起攪拌均勻後放置一旁備用

再打蛋白，分三次加糖，每次15克，蛋白完全打發至圖6

將三分之一蛋白倒入蛋黃中，左右翻拌，不要攪拌，容易消泡。攪拌好倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌，

倒入可可粉，翻版均勻（如圖1，2），

取一個瓷盤（發現瓷盤也可以用哎，太好啦，哈哈）倒入蛋糕液，不要倒太多，做出來會太厚，薄薄的一層即可，輕輕震出氣泡（如圖3），

然後放置微波爐，摁火力鍵時間調至兩分鐘，時間到取出（如圖4），

用調羹輕輕地刮蛋糕底部，蛋糕胚就可以取出了（如圖5），

然後做下一個，這些材料我做了六張蛋糕胚（如圖6），

將淡奶油打發（如圖7），取一張蛋糕胚放入盤中，刷上一層奶油（如圖8），

再鋪一張蛋糕胚，再刷一層奶油……（如圖9），

鋪好後頂端鋪上厚厚的奶油，做簡單的造型（如圖10），

然後用篩子將可可粉均勻的撒在蛋糕表面（如圖11），再用篩子撒上一層糖粉（如圖12），

千層塔就做好了，

因為加了可可粉，所以口感很細膩，而且甜而不膩哦~

　一、原味千層蛋糕　

　　主料

　　黃油50g牛奶500ml

　　雞蛋4個低筋麵粉250g

　　砂糖40g鹽2g

　　甜奶油250g

　　原味千層蛋糕的做法步驟

　　1. 以上是所需食材。

　　2. 黃油事先要隔水融化，將除奶油外的所有材料加在一起，攪拌成均勻的混合液體。

　　3. 將混合液體用麵粉篩過濾至順滑細膩無顆粒狀。

　　4. 取一小勺麵糊鋪滿平底鍋，切記，一定要少取一點，不然麵餅過厚會影響口感。

　　5. 小火煎熟，待餅皮起泡，將鍋移至濕毛巾降溫取出餅皮待涼。

　　6. 煎好的餅皮薄透有彈性。

　　7. 我用直徑20厘米的鍋差不多煎了20張左右。

　　8. 接下來就是考驗耐心的時候了。餅加打發好的奶油，重複這個動作直到疊放完最後一張餅皮。

　　9. 做好的成品用盤子壓一壓，讓奶油均勻鋪滿整個餅皮，放冰箱冷藏4小時以上，使奶油充分與餅皮融合。

　　10. 冷藏後切塊就可以慢慢享用啦

二、抹茶千層

用料

• 草雞蛋4個，約200克白砂糖30克低筋麵粉97克抹茶粉5克玉米澱粉25克牛奶410克黃油20克鹽一小撮

學做LADY M家24層超薄漸變抹茶千層蛋糕的做法

1. 將黃油隔熱水溶化，放一旁備用

   

2. 抹茶粉加入少量的水，攪拌均勻，放一旁備用

   

3. 直接把雞蛋打入一個碗里，放入白砂糖，鹽，用蛋抽打成雞蛋液

   

4. 再把低粉和玉米澱粉一起過篩，和雞蛋液一起攪拌均勻

   

5. 倒入溶化的黃油，攪拌均勻

   

6. 最後加入牛奶，不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，分幾次把牛奶加進去，把麵糊拌到基本上順滑

   

7. 過濾，去掉沒有溶解的麵疙瘩，不要全部過濾完，留出1/3的麵糊

   

8. 1/3的麵糊中加入抹茶

   

9. 攪拌均勻後，再用另外一個空碗過濾抹茶麵糊，過完篩的麵糊就比較細膩，這時我們就做好了一份原味麵糊和一份抹茶麵糊。

   

10. 準備一個平底鍋，開小火，把鍋子預熱到足夠熱，準備一小碟油和一把刷子，把油均勻的刷在鍋底

    

11. 舀一勺原味的麵糊，勺子一定要夠大，不能用小勺，太小的話麵糊不能迅速鋪滿鍋底

    

12. 倒進鍋里後，馬上轉動鍋子

    

13. 再將流動的麵糊倒回到碗里

    

14. 剩下的就是薄薄的一張皮了

    

15. 麵糊表面鼓起小泡時，麵糊就煎好了

    

16. 用刮刀撬一下邊，將平底鍋倒扣在盤子的上方，輕輕揭下來，看，非常的薄，可以透出手指

    

17. 攤兩張原味麵皮後，加大半勺的抹茶麵糊到原味麵糊中，攪拌均勻，每次舀的時候都要用勺子先攪動麵糊，底部也要攪到，因為粉類沉底，攤到後面，麵糊會變得非常的濃稠

    

18. 再煎兩到三張，再加入大半勺的抹茶麵糊，以此類推，最後幾張麵皮是純抹茶麵糊，這樣麵皮就形成好看的漸變色。我用的平底鍋是20厘米直徑的，一共煎出來24張麵皮

    

19. 煎好的麵皮取五張，用一個大小合適的碗，蓋在上面，用刀尖沿著邊上劃一圈，去掉不整齊的邊，不要改變他的顔色順序，放在一個網格上面，能夠更好的散熱，蓋上一塊乾淨的布放一旁讓他自然冷卻。

    

20. 現在來準備奶油，我做的是最基礎的原味奶油，準備一盆放入冰塊，可以幫助淡奶油更容易的打發，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入幾滴香草精

    

21. 打蛋器開低速，打到出現紋路，提起打蛋器能拉出一個小彎釣時就可以了。

    

22. 把顔色最深的一張麵皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再疊上一張麵餅，對整齊後，再抹上一層奶油，就是這樣一層層的疊加，顔色由淺到深

    

23. 疊好後找一個平板的物件，把他壓平整些

    

24. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3個小時

    

小貼士

1、今天介紹的是一款基礎款的千層，還可以在夾層中加入水果，注意不要每一層都加，可以兩層奶油，一層水果，或者是中間的奶油換成卡仕達醬，千層蛋糕還是比較簡單的，非常好吃

2、煎薄皮的方法就是：先預熱鍋子到足夠熱，舀一勺麵糊，勺子一定要夠大，不能用小勺，太小的話麵糊不能迅速鋪滿鍋底，倒進鍋里後，馬上轉動鍋子，再將流動的麵糊倒回到碗里，剩下的就是薄薄的一張皮了3、每次舀的時候都要用勺子先攪動麵糊，底部也要攪到，因為粉類沉底，攤到後面，麵糊會變得非常的濃稠

千層蛋糕口感勁道彈軟，那麼是不是很難做呢？並不是，下面，我來教大家如何零基礎做好千層蛋糕~

材料：

【千層皮】

低筋麵粉 110克

細砂糖 35克

全蛋蛋液 100克

牛奶 350克

黃油 30克

淡奶油 30克

【夾餡】

芒果肉 適量

淡奶油 500克

細砂糖 30克

製作步驟：

1. 將配料準備齊全

2. 切芒果，將芒果分成3部分

3. 在果肉多的地方，可以用刀子按照網格形狀劃開

4. 推芒果皮，將果肉翻出來，並用刀子將果肉一一划下

接下來開始製作千層皮

1. 把黃油隔熱水融化至液態

2. 加入全蛋蛋液，淡奶油，細砂糖，牛奶，與黃油充分混合，攪拌均勻

3. 將低筋麵粉過篩，加入上一步的糊中，邊加邊攪拌，拌至無顆粒

4. 將麵糊過篩，反覆過3遍，確保細膩無顆粒

5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時

6. 準備好不粘鍋，並加熱

7. 一隻手持鍋慢慢搖晃，另一隻手將麵糊緩緩倒入鍋中，確保麵糊攤開均勻且不粘

8. 每次倒入的量盡量均勻，按照我的配方，大概可以做10-12張8寸的千層皮

9. 然後煎皮，等到冒泡泡就差不多好了

10. 整個扣出在盤子上，稍微放涼，用手整理平整，再用慕斯圈壓出圓形

11. 淡奶油加糖打至8分發，藉助慕斯圈定型，鋪一張餅皮抹一層奶油，再鋪一張餅皮，抹上少許奶油，然後加上芒果肉，然後再薄抹一層奶油，一直重複，至用完餅皮

12. 然後放入冰箱冷藏30分鐘，脫模，

表面可以放些水果點綴，就大功告成了哦~

榴芒千層，榴槤又糯又香，大台芒，奶油又潤又滑加上班戟皮的美味營養構成榴槤芒果千層美味蛋糕，好吃到爆！

別再觀望了，趕緊製作吧！

你還在猶豫的時候，大家已經在享受美味了。。。

材料

低粉160g 雞蛋2個

糖粉40g 黃油30g

牛奶240g 淡奶油300g

白砂糖70g 榴槤200g

大台芒 2個

01

調製麵糊

」

首先準備好材料，雞蛋中加入糖打勻，加入牛奶打勻，然後加入融化好的黃油，低筋粉過篩倒入蛋黃牛奶液中攪勻，最後再將麵糊過篩，靜置即可！

02

班戟皮的製作

」

不粘鍋先用小火慢慢燒熱，不然一會麵糊就糊了，倒入少量麵糊，順時針輕輕搖晃平底鍋，攤平，注意麵糊的量不宜過多！

03

打發淡奶油

」

然後從冰箱拿出淡奶油，倒入乾淨盆中，一次倒入20克白糖，隔冷水低速打發淡奶油

04

製作千層

」

將芒果切丁，榴槤肉搗碎待用， 開始製作啦～千層要一層奶油一層餅皮一層水果一層餅皮，弄個十來層才可以～用小刀慢慢抹，我做的是榴芒千層所以是一層餅皮一層奶油一層榴槤一層餅皮一層奶油一層皮一層芒果……

Tips

1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，溫度低太的液體和黃油融合不起來2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可通過靜置去除氣泡3、靜置時，溫度不能過低，黃油會分離，浮在表面4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發