剩米飯可以做成哪些美味？

07-05

大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。

家裡的剩米飯通常都扔掉，每次都扔掉一碗，非常可惜，媳婦說不要扔掉了，明天用剩米飯做一個早餐吧，今天早晨用剩米飯做一個早餐餅，香甜美味又營養，下面一起看下具體做法吧

【主料】剩米飯1碗，

【配料】蔥，午餐肉，雞蛋

【調料】鹽，油

——【具體製作過程】——

第一步：主要食材處理

半碗米飯倒入大碗中，然後用勺子搗碎，打入2個雞蛋，香蔥切成末盛入碗中，再切點午餐肉，切成小丁盛入碗中，最後放入少量的鹽調味，用筷子攪拌糊狀，

第二步：烹飪食材

鍋中倒入油，油熱之後倒入米飯糊，攤成圓餅壓平，用中小火慢慢煎，煎至定型後翻面，直到煎至兩面金黃酥脆，盛出後用刀切成三角形即可開吃

這樣一道簡單又營養的剩米飯早餐餅就做好了，吃起來焦香酥脆，5分鐘就能搞定全家人的早餐

【小貼士】

1、如果太干再加個雞蛋，否則不易成型容易散開

——【內容附加問答】——

1.怎麼蒸出香甜美味的米飯？

答：要想蒸出香甜的秘法，主要做到以下幾點，第一洗米的次數不能超過3次，超過的話營養會大量流失，第二米線在冷水裡浸泡1小時，這樣可以充分吸收水分，粒粒飽滿，第三米和水的比例應該是1:1.2這樣才香糯，第四可以加入少量鹽或者花生米，這樣味道更香。

雖說北方人愛吃麵食，但是老吃麵食也膩，家裡隔三差五也是會蒸上一大鍋米飯，每次蒸飯都是按著三口人的量來蒸，但是總免不了遇見不回家吃的情況，然後米飯指定就是一頓吃不掉的了，剩下的米飯怎麼辦呢？

相信大家都有自己獨特的處理剩米飯的好方法，比如熬粥啊，做成米飯餅啊，炒飯啊，都是很不錯的選擇，但是如果想把剩米飯消滅掉，同時又能吃的很有營養，並且還特別適合冬天吃，還兼顧做法簡單，那該怎麼做呢？

當然有辦法啦，那就直接把剩米飯做成疙瘩湯好啦。說起疙瘩湯，這是大家都非常喜歡的一種湯類，好喝暖胃還有營養，看著簡單，其實拌疙瘩並不是很簡單的事情，很多人用麵粉拌疙瘩都會拌的不那麼均勻，而且有時候火候掌握的不太好的話，疙瘩還會軟硬不一，但是用剩米飯做的疙瘩湯就可以完美避開這些雷點，享受一頓美美的疙瘩湯。下面就來說說我家是怎麼做的吧。

【剩米飯疙瘩湯】

食材：剩米飯，西紅柿，小油菜，雞蛋，蔥姜，鹽，生抽

做法：

1、一個西紅柿洗凈後切成小塊，蔥姜切片，小油菜也切成小塊，一個雞蛋打成雞蛋液；

2、熱鍋涼油，油熱以後放入蔥薑片爆香後，立刻放入切好的西紅柿小塊；

3、煸炒一會，把西紅柿小塊炒碎，湯汁出來後，放入三大勺番茄醬；

4、煸炒均勻後放入一大碗水，開始煮湯汁；

5、在剩米飯里拌入適量的麵粉，麵粉的量要慢慢加，讓麵粉均勻包裹住米飯粒就可以了；

6、拌好的剩米飯疙瘩有沒有覺得像什麼東西？恩，對，很像小時候吃過的米花糖的米花呢；

7、鍋中的湯汁煮開2分鐘或，把剩米飯疙瘩筷子攪動一下打散然後播撒到鍋中；

8、攪拌均勻，煮一分鐘左右，放入小鹽勺一勺的鹽，再點一點點生抽，然後關小火打入雞蛋液；

9、雞蛋熟了以後，把切好的小油菜放進去，攪拌一下就可以吃啦。

這樣一盆好吃的剩米飯疙瘩湯就做好啦，每個疙瘩的大小都很均勻，嫩滑可口，吃一大碗都不夠呢。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

家裡面經常會有米飯吃不完的時候，我想大家最常做的應該就是炒米飯了吧。今天教大家一個剩米飯的新美食蛋包飯，比起蛋炒飯那真是太好吃了啊。。

米飯裡面大家可以加進去自己愛吃的蔬菜，比如玉米粒了、綠豌豆之類的都可以的。營養健康又好吃的，不錯的美食技能快來學了。

以後剩下的米飯就不用再做蛋炒飯了，試試這個蛋包飯，絕對讓你的廚藝增加一個檔次的啊。

蛋包飯

食材準備：

雞蛋 2個，米飯 200克，胡蘿蔔 30克，大蔥 30克，無鹽蝦皮 20克，火腿腸 50克，調和油 30毫升

（炒米飯的配菜也可以根據自己愛吃的來吃）

做法步驟：

1、米飯最好是隔夜飯，新做的飯粘度大不易炒散，雞蛋中放入少許鹽（也可不放），無鹽蝦皮洗凈，火腿腸切丁狀，胡蘿蔔切碎丁狀；

2、將雞蛋中加入少許水，然後用筷子攪拌均勻；

3、熱鍋，放入少許底油，然後將雞蛋液轉圈倒入鍋中，晃動煎鍋，讓蛋液均勻散開，凝固後即成一張雞蛋餅；

4、將攤好的雞蛋餅放入盤中；

5、將無鹽蝦皮、火腿丁、胡蘿蔔丁放入鍋中；煸炒一會至蝦皮乾爽成黃色；

6、將米飯放入鍋中；將米飯炒散後放入蔥花翻炒幾下；放入少量醬油；炒勻即可；

7、將炒好的飯放在蛋餅的一端，將蛋餅另一端折過來蓋住炒飯；

8、對半切開，美味的蛋包飯就做好了。可以擠上一些番茄沙拉醬，更有食慾哦。

平時家裡蒸米飯，總是掌握不好技巧，不是硬了就是煮成了粥，剩下第二天就是熱熱也不想再吃了，相信沒有哪個人家從來沒有剩飯的，而且也不會輕易的把剩飯倒掉，那麼怎麼合理的利用剩飯呢？小時候都是餵豬餵雞了，現在沒有家畜，仍了浪費，現在只能想著辦法來製作各種美食，下面教大家把一碗剩飯的價值利用到極致的美食，孩子也非常喜歡吃！

雜蔬米餅

菜譜食材準備：

胡蘿蔔20g 包菜20g 洋蔥10g 米飯100g 玉米澱粉5g 雞蛋1個油適量

烹飪技巧及製作步驟：

1、將胡蘿蔔切丁洋蔥切丁包菜切丁，裝入容器內加入玉米澱粉、剩米飯、雞蛋攪拌均勻

2、平底煎鍋鍋底抹油加熱，用小勺子挖一小勺放入平底鍋，按壓為約1cm後的餅，煎約兩分鐘左右。

3、定型後翻面，小火再煎兩分鐘就可以出鍋了。

這道美食製作特別的簡單，可以作為平常菜譜中的小零食來製作，孩子也特別喜歡，大家可以嘗試哦。

平時蒸米飯大家肯定都有剩米飯的時候吧，剩下的米飯吃不完該怎麼辦呢？很多人都做成炒米了，但是炒米孩子又不是太喜歡吃的，今天教大家一個剩米飯的做法，做成煎餅金黃酥脆非常的好吃。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

剩米飯餅

食材準備：

剩米飯 100克，麵粉 30克，雞蛋 2個，油適量，鹽 4克，胡椒粉 3克，辣椒粉 4克

（需要的話還可以加玉米粒、火腿等等自己喜歡吃）

做法步驟：

（1）備好食材；

（2）將麵粉、辣椒粉、胡椒粉、雞蛋放入剩米飯中；

（3）用筷子攪拌，至粘稠狀態；

（4）油鍋裡面煎一下，用勺子挖出一勺米飯，用勺子壓扁；（也可以直接電餅鐺做）

（5）所有的剩米飯壓成餅，一面金黃之後翻面，兩面都金黃即可。

（6）出來之後的餅又脆又香，可以自己家佐料的哦。

在家蒸米飯有時候，避免不了會有剩餘的米飯，有時候就做成蛋炒飯，或者是做成了早餐餅，都是很不錯的，特別是早上做早餐不想那麼麻煩，但又不得不吃的時候，就把米飯做成餅，簡單快捷又美味。

剩米飯做成一款美味早餐餅，簡單好吃不浪費，只需五分鐘就做好。

食材準備：

剩米飯，胡蘿蔔，蔥，黃瓜，火腿，鹽，胡椒粉，雞蛋，黑芝麻

烹飪技巧及做法：

1、先準備好所有的食材，剩米飯，胡蘿蔔洗凈切丁，黃瓜洗凈切丁，火腿切丁，洗凈切末。（也可以根據自己的喜好來搭配不同的食材）

2、鍋中倒入少許菜籽油，油溫八成熱，倒入準備好的所有食材。

3、用鏟子快速的翻炒均勻，撒上鹽，胡椒粉翻炒。

4、碗中打入三個雞蛋，用筷子打散。

5、把打散的雞蛋液，用漏勺均勻的撒在米飯上，再撒上黑芝麻。

6、煎至定型之後，再翻另外一面也煎至金黃熟透，放在案板上，用刀切成塊就可以吃啦！

【蛋香煎米餅】

關於剩米飯可以做哪些美味，或者剩米飯怎麼處理好吃？

這個問題問的很好，因為我想這個問題一定有很多人都考慮過，並且想知道答案。

在我們的生活里，經常會碰到有剩餘米飯的情況。家裡突然有一個人不回來吃飯，或者偶爾碰到胃口不佳的時候，或者煮多了，這些情況比比皆是。

剩米飯再加熱食用的話，口感不好所以絕大多數時候，剩米飯會被我們用來做各式炒飯，比如經典的蛋炒飯、醬油炒飯等；還可以用來做菜泡飯，有些地區叫燙飯。

灰今天想分享一道剩米飯的華麗轉身【蛋香煎米餅】，它還很適合做早餐哦。這樣家裡頭一天晚上剩餘的米飯你也不用擔心啦，沒準，你還會故意剩一碗米飯，只為了它呢。

蛋香煎米餅

製作時長：10分鐘

準備好：

米飯一碗、雞蛋2個、豌豆20克、胡蘿蔔1/4根、鹽適量、植物油1大匙

這樣做：

1、準備好所需材料，胡蘿蔔和豌豆洗凈備用。

2、將胡蘿蔔切碎成末，和豌豆放入沸水中焯燙至斷生。取一個大碗，放入米飯，還有焯燙好的豌豆、胡蘿蔔、雞蛋、鹽。

3、將這些食材混合攪拌均勻。

4、平底鍋里倒油燒熱，將拌好的米飯平鋪在鍋內。

5、小火煎至米飯微焦。

6、最後用廚房紙稍微吸一下多餘油脂，切塊食用就可以了。

薄灰小貼士：

裡面的食材可以根據自家有的來增減哦。

喜歡口感酥脆的就煎老一點，喜歡軟糯口感的話就煎嫩一些哦。

還可以做成甜的口感，蛋液里加點糖拌勻，倒入剩米飯拌勻成顆粒分明的米飯蛋液，然後再煎。

以前剩下米飯，不是炒飯就是煮粥，家人難免會吃膩。後來，用剩米飯做成餅，沒想到很受歡迎。這款黃金米飯色澤鮮亮，營養豐富，口感軟糯，很適合居家製作。相信孩子們也會喜歡，可以試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。剩米飯1大碗、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、麵粉20克、香蔥適量。

第二步：將胡蘿蔔切丁、香蔥切末備用。（胡蘿蔔丁一定要切得小一點）

第三步：胡蘿蔔焯水備用。

第四步：把焯水後的胡蘿蔔丁、香蔥末、麵粉、雞蛋一起放到米飯中，再放入1勺鹽調味。

第五步：將所有食材攪拌勻均。如果這時候感覺米糊比較干，可以適當的放一些清水。

第六步：把平底鍋燒熱後，倒入少許油。然後舀一勺米飯糊倒入鍋中，再用勺把麵糊壓扁一些，壓成餅狀。如圖~

第七步：一邊煎至金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的時候還可以蘸一些番茄醬，味道更好哦~）

剩米飯，我們一般都是來做炒飯了，什麼美食吃多了也會膩的。今天我就給大家分享一個剩米飯的新做法，這樣做出來更加的營養美味，尤其是孩子，老人特別愛吃。咱們大人也特別喜歡這個口感。咱們來看一下做法吧

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "792ca6adcb51c9aa3c1776c64371952d", "vname": "", "vid": "v02019680000bfrma73d82dnmr47rvv0", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 167.48, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 12294051}, "ultra": {"duration": 167.48, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 24677914}, "normal": {"duration": 167.48, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 8424342}}, "src_thumb_uri": "12200000678a7c922859a", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/12200000678a7c922859a", "vu": "v02019680000bfrma73d82dnmr47rvv0", "duration": 167.48, "thumb_url": "12200000678a7c922859a", "md5": "792ca6adcb51c9aa3c1776c64371952d"} --}

大家別忘了加關注喲！您的一個點贊和關注，小編就能多掙兩毛錢，謝謝大家！

咱們每天都分享兩道美味家常菜。

1.各色炒飯

?如：雞蛋炒飯，鹹肉菜炒飯，揚州什錦炒飯，泰醬鱈魚蛋炒飯，獼猴桃三文魚炒飯，三文魚炒飯，蝦仁牛肉蛋炒飯，翡翠滑菇蛋炒飯，醬油肉菜炒飯，咖哩炒飯等等

炒出顆粒分明飽滿的米飯有幾個小技巧：

（1）用隔夜的剩米飯，並且在炒制之前放在室內自然風乾片刻，這樣炒的時候不會有太多水分，會炒出粒粒分明的炒米飯

（2）炒米飯的時候不要用鏟子壓憋米飯，而是用鏟子鏟碎，加熱後撒上少許鹽有助於米飯炒的鬆散。

2.煎米餅，有一天炒飯也吃膩了，可以把它變成了香噴噴的煎米餅。

?3.五香補鈣鍋巴，用米飯來做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營養。鍋巴不僅可以當零食、當糧食用，還可用它做出許多菜肴。

?4.米飯小丸子;剩米飯也能做出別具一格的美味！可以用來做小點心哦，這個可以和鍋巴有得一拼。酥酥脆脆的，特別是加了生薑，真是很香。

?5.米飯肉丸，比較奢侈但是誘惑的吃法！說它奢侈，是因為就那麼點米飯，還要搭進去一塊肉餡。說它誘惑，是因為確實好吃的不得了。相比較單純的肉丸，它因為米飯的介入而使口感變得清爽，炸過的米粒，還有股淡淡的焦香和脆脆的口感，讓人有種磨牙的快感！

更多美食做法請關注頭條號／桃源秘廚?