爽口佳脆皮蘿蔔怎麼做的，為什麼那麼好吃？

07-05

泡椒蘿蔔

配料:

白蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒、芹菜、白糖、白醋、鹽

1.準備食材。

2.白蘿蔔，胡蘿蔔和芹菜洗凈切段

3.將切好的材料放入碗中，加鹽抓勻腌制。將腌出的水倒掉，並沖洗乾淨瀝干水分。

4.將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免口味不好。倒入適量醋，攪勻，泡蘿蔔的湯汁就調好了。

5.放白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置腌制3-5小時入味即可食用，也可以腌制過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。

醬腌脆蘿蔔

蘿蔔刷洗乾淨後，切片。

加入鹽抓拌均勻後腌制

加辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。

將拌好調料的蘿蔔腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。

小貼士

1、腌蘿蔔充分刷洗乾淨，不需要削皮，帶皮的口感才好。

2、蘿蔔切得薄一點比較容易入味，但是也不要太薄，太薄的話用鹽脫水後就不脆了。

3、這種腌蘿蔔一次不要做太多，即腌即食，如果沒吃完要放入乾淨的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏。

檸檬蘿蔔

白蘿蔔、米醋、白醋、新鮮檸檬皮、新鮮橙皮

1. 白蘿蔔切片，放鹽腌蘿蔔

2. 罐子里加糖、醋、鹽。再取新鮮檸檬和橙皮刨下表面薄薄的一層皮（應該用柚子，也可用檸檬或橙取代，記得不要刨下白色的部分，只取表皮）

3. 然後全部倒入罐子，片刻蘿蔔會出水，攪勻確保蘿蔔都淹沒在汁中就行了

4. 密封冷藏，1-2天後便可食用

辣蘿蔔

用料：白蘿蔔、干辣椒、鹽、糖、生抽、老抽和醋

做法：

1、洗凈白蘿蔔

2、白蘿蔔切成均勻的薄片，這裡記著不要去皮，帶皮腌制，蘿蔔才特別脆爽。

3、切好蘿蔔片，放入鹽，用手抓勻，腌制

4、白糖，生抽，老抽，醋調成自己適合的口味。

5、愛吃辣味的可以切干辣椒成絲，放入其中。

6、蘿蔔與調味品放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中間用無油無水的乾淨筷子翻動幾次，讓味道更均勻。

腌酸辣蘿蔔

原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、姜、食鹽、白糖、白醋、水、朝天椒

做法：

1、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。

2、白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入鹽用手拌勻，放置腌制。

3、鍋內加水，加白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。

4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。

5、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。

6、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

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切成絲或條涼拌上，好吃的原因是因為拌冷盤專用的特製香油。

1、選挑紅皮的小紅蘿蔔，洗凈切片後再切成絲，或切成長條形狀。香菜洗凈切碎。把二者拌再一起待用。

2、特製香油。一般是提前熬制好的。在這裡介紹下，葵花油熱後加入18香，主要由花椒桂皮肉蔻等18種，炸香後撈出，再放入蔥姜蒜節炸香後也撈出，熬好的油即是特製香油。

3、調計。老陳醋白醬油鹽白糖花椒油特製香油和香調合成汁待用。

4、把汁倒入菜絲或條上拌勻，既可上桌。

爽口佳脆皮蘿蔔是用蘿蔔的表皮做的，製作過程很簡單。

過去生活條件差，沒魚沒肉，專吃蘿蔔條。而今有魚有肉，想吃蘿蔔皮。外面買的不衛生，還不如自己做，好吃又簡單。

蘿蔔洗凈，切成7~9cm的圓筒，然後順著圓筒將外皮切成稍厚點的片。

冬天天氣好的時候放置太陽底下涼曬一天，遇不好天氣放在家裡通風處涼干水份。

準備醬醋泡水: 水、醋、生抽、冰糖按自己喜好的比例混合一起，放幾個切圓圈的紅辣椒，放入鍋中燒開後盛出冷卻。涼干水份的蘿蔔皮放入容器里，加幾個切好的蒜瓣，倒入醬醋泡水，密封好。

一周後蘿蔔皮充分入味，又脆又香，你就可以亨受爽口佳脆皮蘿蔔的美味了。

白蘿蔔去皮切薄片，平鋪竹匾內曬半天，然後用鹽腌制，必須用手把蘿蔔片揉透，放容器內，腌半天，用重物壓出苦水。取出蘿蔔片擠進凈水分，再加白糖腌制半天后取出蘿蔔片擠凈水分，再加一次白糖腌制半天后取出蘿蔔片，拌入甜麵醬，放容器內，兩天後取食。