如何把肥腸做成美味早餐？

感謝邀請。如何把肥腸做成美味早餐這個問題包含兩個關鍵詞，其一是肥腸，其二是早餐，只有搞明白這兩個關鍵詞後後也許才能找出合適的答案。

先來說說肥腸。肥腸又名豬大腸，韌性強，脂肪含量適當，通常分為大腸、小腸和腸頭。肥腸性寒味甘，食用肥腸有潤燥、補虛、止血之功效，可用於治療虛弱口渴、痔瘡、便秘等症。肥腸做菜具有鮮香厚重，質感香醇的特點，可用燒、燴、鹵、炸等製作方式，常見的肥腸菜品有青椒肥腸、紅燒肥腸、溜肥腸、麻辣肥腸、水煮肥腸、干煸肥腸、鹵肥腸等，另外肥腸面也是很有名的。一般人均可食用肥腸菜品，但是感冒期間不可食用，因為肥腸性寒會加重病情。

再來聊聊早餐。早餐泛指早晨吃的食物，一般為睡醒後的第一餐。「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。」，這句話想必大家都熟悉，但是為什麼要早餐強調一個「好」字呢？早餐的好賴對人一整天的生活、工作狀態及身體健康都有至關重要的影響。

早餐食譜中的各種營養素的量，一般應佔全天的供給量的30%左右，早餐要做到粗細搭配、酸鹼搭配，使營養互補、酸鹼平衡。另外經過一夜睡眠後早成起床處於一種生理性缺水狀態，因此建議早餐前應適當飲一杯水。

從中醫養生角度講，早上要補陽氣，早餐要以穀類食物為主。兒童的早餐應注重補充豐富的蛋白質和鈣，青少年的早餐應注意補充需要足夠維生素C、鈣等營養素，中老年人的早餐既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。

了解完肥腸和早餐後我們最後再來看看開篇的問題，如何把肥腸做成美味早餐。結合肥腸及早餐的特性，如果早餐要做肥腸，個人建議可採用以下製作方法：

首選做湯，比如廣州的豌豆肥腸湯，採用肥腸和豌豆為主料，花椒 、姜、蔥 、鹽 、 味精 等做調料，用小火燉湯後食用有較好營養價值。

其次是麵食，可以搭配一些綠葉蔬菜做一碗肥腸面。由於肥腸本身含較多油脂，故做麵食盡量少放其它油料，辛辣的佐料也不可多放，避免刺激腸胃。

最後早餐若吃米飯的話，肥腸可以搭配一些食材做炒菜用來當下飯菜。比如木耳燒肥腸，使用肥腸、木耳、辣椒為主材，蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、食鹽、白糖、雞精、醬油、醋等為調料，經過煮、炒等烹調工序做出一道色香味俱佳的美食。

最後針對早餐做，發表點個人意見。個人認為早餐實在沒必要吃肥腸，因為這樣的早餐料理不符合大眾的早餐習慣，相信大多數人hold不住；而且早餐吃太過油膩或口感較刺激的食物會影響食慾且對人體健康是不科學的；另外早晨一般大多數人比較趕時間，烹調或者食用肥腸時間上可能來不及。當然每個人都有自己的認知和想法，對與不對只要適合自己就好。

肥腸可以這樣做；

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早餐是一天中最重要的一餐，影響我們一天的工作和生活狀態是否良好。肥腸里的肥字會讓人有意無意的和肥胖，高血壓，高血脂等等聯繫到一起。再者肥腸一般做法不是非常多，基本上是以干鍋，爆炒，油炸等，所以更加是健康指數低的菜品。

但是也並不是肥腸不好，早餐做肥腸最好是刮掉肥腸壁內所有油脂，最好以熬湯的方式，熬肥腸豬肚湯，喝湯吃肉，最好是以麵食的方式吃最好。養胃又不怕長胖。

要把肥腸做成早餐的話，那必須土豆蒸肥腸啊，超級好吃！

前幾天剛在家做過土豆蒸肥腸，十分美味，製作過程也挺簡單。

原料：

肥腸、米粉、水、郫縣豆瓣、料酒、白糖、

生抽、花椒粉、精鹽、味精、姜米、香蔥、醋、土豆。

操作：

1、將肥腸用醋清洗乾淨，瀝干水分備用；將土豆切成塊備用。

2、用米粉、水、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米將肥腸拌勻。

3、將拌好的肥腸放置30分鐘入味。

4、取一個小碗，鋪上拌好的肥腸，然後放上土豆塊。

5、待蒸鍋內水燒開後放入肥腸碗，大火蒸90分鐘。

6、蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗；撒上香蔥或香菜即可。

必須再強調幾遍，真的超級超級美味！！！