豬腰花怎麼做最好吃？
感謝邀請，簡單介紹一下
豬腰：豬之腎，方言稱之豬腰，因形如古銀錠得名「銀錠盒」。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效，適宜腎虛、遺精、腰部酸痛、盜汗者食用，老年人腎不足耳聾、耳鳴者皆適宜食用，但血脂及膽固醇偏高者忌食。
今天分享的便是這道急火快炒的火爆腰花。
主料：
豬腰1對青紅椒各1根
配料：
蔥姜蒜適量
調料：
料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、水澱粉、芝麻油、鹽適量
步驟：
1、豬腰去臊打花刀焯水
青紅椒切片、蔥姜蒜拍碎
調料按照個人口味調配均勻備用；
2、冷油熱鍋下蔥姜蒜，煸出香味下青紅椒繼續翻炒3分鐘
3、下豬腰繼續翻炒至豬腰變色，下配好的料汁
4、待料汁均勻包裹在豬腰上，即可裝盤出鍋。
豬腰的話我有做過一道椒油浸腰花，味道很贊，方法分享給你，你也可以做來嘗嘗，多吃豬腰對腎比較好，做法如下：
豬腰子可能大家不是很常吃，但是會吃的人都知道它是一個好東西，經常吃對腎特別的好。所以，這期我準備拿豬腰做主菜教大家做一道簡單快手的家常菜【麻香腰花】，想學的小夥伴們趕緊上車哦。另外喜歡美食的小夥伴們記得關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先準備食材：
豬腰 X 500g
青瓜，姜蒜，青紅椒，香菜 X 適量
花椒油 X 1湯匙
辣椒油 X 2湯匙
紅油拌菜料 X 1湯匙（超市有賣）沒有就用老乾媽
芝麻油 X 1湯匙
生抽 X 3湯匙
香醋 X 2湯匙
食鹽，白砂糖 X 個1茶匙
料酒 X 適量
食材準備好之後我們處理食材：先把豬腰洗乾淨，然後從中間橫切開，把中間深色的筋膜給去掉，去掉之後轉過來表面朝上，然後用菜刀斜刀切刀花，不要切斷了，再橫刀切到花也不要切斷了，切好之後再把豬腰切成小塊，這樣腰花就切好了。
腰花切好之後，我們腌制一下，加入1湯匙的料酒，加入少許的薑片，加入1湯匙的澱粉，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的香醋，加入少許食鹽，然後攪拌均勻，腌制一會！
在腰花腌制的過程中，我們把配菜處理一下，先把香菜和青紅椒切碎，然後如果家裡有刨絲的刀具可以用來刨絲，如果沒有，就用菜刀先把青瓜切片然後再切成絲！青瓜刨絲後，準備一個較深的盤子，然後把青瓜絲墊在盤子底下！
腰花腌制好之後，準備一個乾淨的鍋，然後加水燒沸，水燒開之後，把腌制好的腰花倒鍋里煮熟，等水再次燒開煮個2~3分鐘就可以了，煮久了老了就不好吃了！腰花煮好之後，用漏勺撈起來，然後放到有青瓜絲的盤子上面！
接下來我們做個椒油汁：準備一個較大的容器，加入1湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，加入1湯匙紅油拌菜料或者老乾媽，加入1湯匙的芝麻油，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的白砂糖，然後用湯匙攪拌均勻，再把切好的青紅椒碎也放到裡面，攪拌均勻後腌制1`2分鐘，這樣椒油汁就做好了！
椒油汁做好之後，直接淋到剛剛煮熟的腰花上面，按照這個比較做出來的椒油汁還算是比較多了，所以淋的時候盡量淋均勻一點，淋完椒油汁之後，如果你家裡有熟的白芝麻可以撒上一些白芝麻，如果沒有那就不放！
最後在頂上撒上適量的香菜碎，這樣一道美味可口的椒油浸腰花就做好了，非常的下飯，經常吃對腎還很好的哦。喜歡這道菜的小夥伴們就做來嘗嘗吧。
好啦，這期的美食教程就到這裡！
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最後感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
豬腰子即「豬腎」！美味又營養，適宜腎虛陽痿，腰酸腰痛，遺精盜汗者食用！血脂偏高和膽固醇高的人忌食！
腰花，南方人喜歡爆炒，北方人喜歡干炸！
選用腰子時，應選顏色油亮鮮艷為佳。顏色暗淡，黑紫的就不能選用！
處理腰子時，先把腰子上的油饃用手撕開。用刀把腰子劈成兩半，把裡面的白色油脂去除，再用十字花刀改成腰花！炒之前用鹽，料酒，胡椒粉腌制十分鐘！
爆炒腰花
食材：豬腰子一對 芹菜 泡椒 郫縣豆瓣醬 鹽 料酒 胡椒粉 醬油 蔥蒜 泡姜 澱粉 油
1.豬腰子洗凈，去除油饃，油脂，改成腰花，加入適量鹽，料酒，胡椒粉腌制十分鐘。
2.把適量的清水加入澱粉中攪拌均勻，製作成水澱粉，備用。
3.把芹菜洗凈切段，（芹菜就要芹菜桿一部分）泡椒切成小段，蔥切段，泡姜切絲，蒜切末，備用。（泡姜最佳，沒有泡姜，老薑也可）
4.鍋燒乾放油，油溫八成熱時，放入腰花，用勺子快速的攪拌兩次，腰花變色就可撈出！（腰花不可炸太長時間，否則腰花變老，口感不好！）
5.鍋底留油，放入少許豆瓣醬，蔥姜蒜爆香，再放入芹菜和泡椒，翻炒幾次，把腰花，鹽，醬油，水澱粉放入鍋中，顛鍋兩次即可出鍋食用！（放入水澱粉是為了保持腰花的口感鮮嫩！）
五花肉炸腰花
食材：五花肉 腰子一對 鹽 料酒 胡椒粉 花椒粉 生薑 油
1.五花肉洗凈，放入鍋中加入清水，同時放入切片的生薑，大火煮至斷生即可！（把筷子不費力的插入肉里，而不溢出血水，就是斷生。）撈出五花肉放入涼水中瀝涼備用。
2.腰子洗凈，去除油饃油脂，用十字花刀改成腰花，放入適量的鹽，料酒，胡椒粉攪拌均勻，腌制十分鐘，備好！
3.把五花肉切0.5厘米厚的肉片，備用。
4.鍋燒乾放油，油溫八成熱時，放入五花肉和腰花，勺子不斷的攪拌，防止五花肉和腰花，黏成一團。
5.炸至五花肉打卷，腰花變硬時即可撈出晾乾備用！
6.用鹽，胡椒粉，花椒粉兌成椒鹽，和五花肉腰花一起食用！
希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和留言！
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豬腰又叫豬腎，它的營養非常豐富，適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食，豬腰用來爆炒和熬湯是非常好吃的，但是很多人覺得豬腰的味道比較重，都不太喜歡買回家中食用。
今天我給大家推薦一種家常炒豬腰的做法，大家有空買回豬腰在家試試！
喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！
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非常榮幸回答您的提問。
豬腰花？主要的就是要去除騷味吧！另外一點，是豬腰花的嫩口感不能被破壞！如何做到兩者之間的平衡呢！？聽我介紹：1.爆炒爆三樣聽過沒？爆炒腰花聽過沒？大嫂炒豬腰聽過沒（這個我估計你沒聽過）？爆炒是用高溫大火短時間烹飪的，這種方式能保證豬腰花的嫩的口感特點！而炒的過程中，酒啊、辣椒啊、鹽啊、生薑啊這些元素都能讓豬腰的騷味變淡，用辛辣和咸鮮來替代騷味！可以說是非常好吃！2.火鍋涮如果說，有人有點喜歡這種騷味，又不好意思說自己的獨特愛好！那就去火鍋店啊！或者自己涮！嫩不嫩，什麼程度完全看自己的掌握！什麼？你的同伴里有介意這麼騷的？哈哈，那你可以準備辣椒末和炸花生碎！沾著吃，那味道……就像速食麵！乾脆面！熟悉的味道！不一樣的配方！3.燉湯天哪！可以嗎！真的可以嗎？當然，不過呢，不能是主角！豬肚、豬肺、蟲草花、腰花、乾貝、冬瓜！還可以放點蝦米！這就是低配版的佛跳牆好嗎？好喝到流鼻血好嘛？！也不是很貴好嘛？發到朋友圈，你就是最會廚藝的朋友圈大神、現實版的中華小當家好嘛？！而且相比於前兩種，燉湯的方式少油少鹽最健康，而且反而容錯率更高，很容易！燉出來管3天的早飯和晚飯！可以說是非常居家了！
如果我的回答對您有幫助，希望您可以給我點個贊！
俗話說吃啥補啥，豬腰補腎氣，利膀胱，緩解腰疼，治療盜汗體虛有效果。
但是豬腰處理不好會有異味不好吃，先把豬腰洗乾淨去臊筋，切片，在一面麥穗花刀，用蔥薑汁鹽，腌制，再泡洗直到發白。再用干澱粉抓勻。
配料有:水發木耳，水發玉蘭片，菜心，蔥姜蒜沫蒜苗各若干。
用清湯，醬油，料酒鹽，濕澱粉，放同一個碗里對成芡汁。
炒鍋放旺火上，倒入花生油，九成熱，放入腰花，用筷子撥散，迅速撈出來，炒鍋里留點底油，燒熱，放蔥姜蒜沫，炸出香味，再倒點醋，加入玉蘭片，菜心，腰花，倒進之前對好的芡汁，翻炒幾下，炒均勻，淋上花椒油就可以了。它色澤紅潤，質地翠嫩，味道咸鮮爽口，好吃又滋補，做起來吧，朋友們。
豬腰花您不妨試試這樣做，味道也很不錯的·；
豬腰、蒜末、鹽、牛奶、水澱粉·、料酒、味精
1；先將豬腰撕去外皮·，平刀片成兩片，剔去腰臊切成穗花刀
2；再切成塊
3；取一小碗放入蒜末、鹽、味精、料酒、牛奶、水澱粉、和少許水調成汁
4；鍋中倒油燒至5-6成熱時，下腰塊炒制腰子卷花，撈出控油
5；鍋中留底油，再倒入腰花翻炒·，再倒入調好的汁翻炒至芡汁均勻的包在腰花上
6；再淋入少許明油，出鍋·
7；美味即成
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
豬腰在全國各地都有很多有特色的做法，四川的火爆腰花、腰片燙火鍋、涼拌腰花等都做的非常棒，小編今天要給大家介紹一個創新的川菜，小米椒腰花
一、食材及工具
1、原料：腰子1個 香菜5克 青紅小米辣椒各50克 薑絲5克 蒜絲10克 蔥絲20克 紅油50克 鹽2克 味精5克 米線150克 韭菜100克 料酒15克 紅油10克 香油5克 芝麻5 克、青花椒30克
2、主要器具：
炒鍋1口，炒勺1把，大碗1個
二、成菜特徵
[味感特徵]：
咸鮮鮮辣
[質感特徵]：
質地軟嫩
[成色要求]：
色澤搭配鮮艷，美觀
三、製作步驟
1、切配碼味：腰子切鳳尾形，用姜蔥鹽料酒鮮湯泡30（碼味）分鐘、焯水後撈出裝碗。
2、烹制調味：鍋中燒油3成油溫，將薑絲、蒜絲、蔥絲炒香，摻湯加調昧品、配料、 鍋中加紅油、用溫油炒青紅小米辣、椒青花椒出香味裝碗，撒上香菜裝碗。
四、製作關鍵點
1、腰子選料新鮮，用姜蔥鹽料酒鮮湯泡（碼味）30分鐘
2、腰子焯水斷生即可。
3、用溫油炒青紅小米辣椒、青花椒
4、裝盤要美觀大方。
五、關鍵環節控制點
1、腰子的刀工處理。
2、腰子焯水的火候，及各種調味品的搭配比例。
六、豬腰小貼士
腎：家畜的腎，俗稱腰子。
【種 類】烹飪應用中以豬腎為主。
【特點特徵】呈豆形、較長扁、對生，色土黃或微帶紅色，外有透明的纖維膜，又稱披膜。腎分為皮質部和髓質部，皮質部為主要食用部位。
【烹調用途】烹飪中多用於爆、炒、汆、熗等，也可製作冷盤，如：火爆腰花、肝腰合炒、椒麻腰片等。
【品質鑒選】新鮮、無損傷、無血污 、形體完整。
【注意事項】髓質部俗稱「腰臊」「尿臊」。有尿臊味，一般除去不用。烹飪加工時常在皮質部位剞上花刀,以便短時間加熱至熟,均勻入味。顏色深紅或發黑的腰子俗稱血腰，因放血不凈所至，腥臊味較重且影響菜品色澤，不宜選用。
【保管保鮮】短時低溫冷藏
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這個小哥哥的豬腰那可是一絕呀，口水直流都是，瞎說的。排隊等著買那都會唬人的，但是下飯倒是很真很真。
哈！作為一個吃貨，我認為重慶的做法最好，最江湖。兩道菜，滾石腰花，腰肝合炒。滾石腰花，盆盆下面鋪了一層被高溫烘烤後的小鵝卵石。然後把用泡椒，花椒，洋蔥，芹菜等腌制好的腰花條放進去。滾燙的石頭加熱了食材，發出油滾燙的滋滋聲。滾石腰花就好了。這樣的腰花非常嫩。
腰肝合炒，重慶師父都會的菜，泡椒要多，火要大，快炒才能又香，又嫩。
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