豬大油是什麼油？

07-05

感謝邀請。豬大油又稱豬油，豬脂肪熬制而成。常溫下會凝固，平時烹飪中豬油可以用來增香去味。

用豬油炒蔬菜效果更佳，可以讓蔬菜更香，色澤更佳，可以說對美食的色香味都有助益。

隨著人們的生活日益改善，大家對健康也越來越注重，在食用油上也是如此。而豬油這類動物脂肪提取的食用油，說是含膽固醇高，容易引發肥胖等健康問題，雖說本人不是這方面的專家，但也說下自己的看法。在平常生活中動植物油搭配著吃，效果應該會更好，就像葷素搭配一樣。如果其中有不對的，還請專業人士指正。

豬的渾身上下都是能吃的，就連肥油都是可以吃的，問題中提到的豬大油就是用豬身上的板油經過熬制出來的白色油脂，在北方被稱為豬大油，最常見的叫法為豬油，也稱板油、大油、葷油等，依照各地的方言叫法不一，在我很小的時候家裡常吃的就是豬油，用它來做菜也是非常的香。豬油與一般植物油和菜籽油、大豆油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾、它的當中含有多種脂肪酸，具有一定的營養性，可提供給人體極高的熱量、但現在都說吃豬油不健康，會使人肥胖，高血脂、這點我也認可，但我個人認為只要不是天天吃，偶爾吃一次還是非常美味的，並且很多的菜系都是離不開豬油的，比如湖南的湘菜，一般的湘菜以小炒好吃著稱，而它們的小炒菜品除了小米辣和辣椒醬之外，最離不開的就是這個豬油了，我曾經和湖南人一起工作過一段時間，那時候每天早上我都會看到他們煉一小鍋豬油出來，開始我沒有太在意，後來時間長了之後他們告訴我，小炒好吃主要的原因還是用豬油來熗鍋，這樣才會有一定的香味。除了豬油炒菜之外，煉完豬油剩下的油渣也是非常美味的食材，早年間我們經常會用它來製作脂油餅，嘎吱嘎吱的酥脆好吃，想想都讓人流口水，不過這種美味現在已經不多見了，很多人都覺得它對人體傷害大不吃了，不過我覺得只要不是天天吃，偶爾吃一次還是可以的，這麼好吃的東西不流傳下去簡直太可惜了，其實它的做法也是非常簡單，準備一塊兒烙餅面，將油渣和大蔥和在一起加鹽用烙肉餅的方法烙出的大餅，口味稍為要重一些會更加的香，大蔥的量也是要稍為大些，光這麼說著我都覺得非常的香，好了說了這麼多，喜歡的朋友可以回去嘗試一下吧，希望我的回答對您有所幫助謝謝。

謝邀請，

功效作用

豬油，是由豬的脂肪煉製的油，常溫下為白色或淺黃色固體，在廣東、浙江、福建、江蘇等地由規模生產。它具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。還有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。

1.增進食慾

豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

2.禦寒

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。寒冷地區的人常食用豬油可以起到禦寒的作用。

3.潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以「潤滑」腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

4.解毒

豬油不僅能夠解斑蝥毒，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就有現代癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。

5.補虛

豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

6.潤燥

豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」（《本草經集注》）、「生髮悅面」（《名醫別錄》）之說。

7.補肺止咳

如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有「肺虛者補脾」之說。而豬油有很好的補肺止咳的作用，對於乾咳不止有很好的療效。

謝謝邀！

豬大油是豬脂肪煉製的油，可提鮮，炒青菜可保持菜色，增香。別的不知了。

就是用豬的脂肪肥肉練出來的油，用豬油炒素菜特別香。