我想學習油條豆腐腦的技術，去哪可以學？

07-05

哪裡都可以學，油條豆腐腦都是最常見的早餐，街上到處都有賣的，而且生意都還不錯。想正式的學習早餐技術就要去那些專門賣早餐的小店，他們有著很多年的經營經驗，做出來的東西都是經過很多顧客的認證，所以口味方面不用擔心。

在小吃店學技術也有幾個方法，第一個是你給老闆交點學費，這種小店一般要不了你多少錢，也就幾千塊，能夠快速地學到技術，而且人家也是開店的，所以還能學到一點經營知識。

當然你也可以選擇去店裡當學徒，時間長了也能學到東西，不過你要是想開店的話，這個辦法就太浪費時間了。再或者就是在網路上學習，各大美食平台的教程，但是需要你有一定的基礎，做出來的東西也要多次試驗口味，在花銷和時間上都有一點浪費。

感謝邀請。一是一，二是二，今天不說豆腐腦，單說33年祖傳的油條開店技術，僅供參考。油條到哪裡學？這個很簡單，我提供兩個學習途徑。

一、店裡學。如果說你有了學習油條技術的想法，基本上都是看到了油條技術投資小，收益大的利潤空間。恭喜你，眼光可以。我們的很多學員拿到技術配方後經過指導一周上崗。遠的咱們不說，就說近期的幾個女學員吧，是拆遷區的寶媽，屬於是一邊帶孩子一邊想掙錢的人，於是現在就是沒有店鋪直接支在路邊就開始經營了。

好，不講題外話了，我們言歸正傳。所謂的店裡學，就是你看到哪個店的生意好，可以前去詢問收不收徒弟，或者問他們是否願意出售配方技術，一般很多店是願意的。（不排除一些老店不願意，總之你多問有願意收學徒的）這裡需要說明的是好技術，不愁賺錢，教不教誠意也很重要。

二、直接在買油條技術的資料學習，前提是一定要找老店技術。因為老店的口味是經得起市場檢驗的，比如說永和油條，那麼多年的老品牌了，值得信賴。我們好廚師也是有自己的合作師傅，就像我一開始講的那樣33年祖傳的油條技術，樊師傅。他的這個技術是從他父親那裡傳下來的。

他父親早年在山東、河南、廣西、四川等地跟著生產隊四處奔波是隊里的廚子，整合各地油條的精華，才有了今天的油條技術。一般我們外地的學員都是直接給資料技術配方，按照我們的囑咐來學習，也有是一周時間上崗。

OK，關係油條技術哪裡學，上面我講了兩個途徑，僅供參考，有任何不懂的地方可以私信我們，真心希望幫到大家。

就在答題作者這裡學。先把基本的教給你，用量大了依此按比例擴大用量即可。

油條豆腐腦是傳統名小吃，是任何小吃都不可取代的，在早餐中佔有重要的席位。

1、先說油條的做法：

（1）和油條面，500克高筋精粉，加8克泡打粉，4克小蘇打，雞蛋1個，熟油30克，以上拌勻後，慢慢分次加入310克水，整個拌勻和，用手上下端面，如此反飯幾次，使麵糰很細膩滋潤後，把麵糰外表沫些油，用保鮮紙包裹好，放在冷藏室自然靜醒4小時以上。

（2）油團靜醒好後，拿到案板上，把案板上下刷油，油條面放上拉長後，在整理成厚1厘米，寬15厘米，用刀切成3厘米寬，把兩節面重疊用刀背從中間壓下，以此切完做部。

（3）油鍋放入多些的花生油，加熱到180度，最好用廚房用溫度計測量，經驗判斷時筷子插入油中，筷子周圍有油氣泡為合適油溫，然後拿上油條生胚兩手抓兩頭捏緊下，並把油條抻長且紐下，從油鍋邊下入，離開鍋底時，不斷用筷子反滾油條，炸到油條蓬鬆外表金黃時，可裝盤上桌。

2、做豆腐腦。（1）150克黃豆用水泡8小時，到時換水，把黃豆150克和1200克水一起倒入攪拌機里徹底打碎，在用瀝布把豆汁瀝入鍋里，豆渣瀝出不用。此時開火加熱豆汁，中間把浮沫打掉，用小火開5分鐘後關火。

（2）等一兩分鐘後把熱豆汁到入磁盆中，並加入3克用水化開的內脂，攪拌均勻蓋蓋，5分鐘既可裝碗上桌。

以上是小劑量的配比，如用量大，可在評論中留言。

油條豆腐腦算是中國人最常見的早餐了，已經有千百年的歷史了，深受國人喜愛。油條豆腐腦各個早點小攤、小吃部和飯店都有做的，想學就去這些地方，可以打工偷著學，也可交學費學，但最簡單有效的我認為在網上學最合適不過了，網上製做方法很多，選幾個做下試驗，看哪個色香味俱全，就按這個方法去做。

現在的餐飲培訓機構非常多，學費也不貴！你可以找一家合適的培訓機構學習，學習油條一般也有幾千塊錢的樣子，給你優惠下來頂多2000左右。

學習時間也不長一般2天左右就差不多了，而2天時間你也可以學透了！

除非你有親戚會，並且願意教你，不然報個培訓機構學習是最快的方法，也最節省時間，技術這塊搞好了，你就安心考慮怎麼開店，怎麼賣就行。

要是自己琢磨不好，口感差！到時反而更浪費時間與精力！

請請邀請，學習油條技術，你打算學著自己做著吃嗎？，還是打算開店，如果開店，你就到你們本地的早餐店學習，油條跟本地氣候，水質都有關係，因為氣候，水質所用和面比例是一樣，和面要軟，要硬，那都是跟當地氣候，相適應技術，比如蘭州牛肉麵，到上海，一樣調料，調出湯是不一樣，和面和拉麵劑的比例也不一樣。

2.如果你要學著跟家裡人做著吃，各種網站視頻，你可以自己學，學不好沒關係，可以自家人吃了，開店就不一樣，你要做到色相味俱全，否則沒有人，我的想法，恭你參考。

感謝邀請！學技術這個事，只要肯花錢，可以學習的地方還是很多的！

油條豆腐腦是老行當了，懂得技術的人已很多很多，但能做的如小時候一樣，香脆誘人、外型圓潤，就很少很少了，這些老行當技巧都在一些老師傅的手上。

不過還是說說學習途徑吧：

1、N多年的鄉鎮縣的老師傅，找他們學習，技術、味道、品質肯定是沒有問題的，只是不好找，或者不願教，但錢到位應該還是沒有問題。

2、專業的培訓學校（一定是專業，專攻的），給錢就教，至於味道、品質需要驗證和調整。

3、油條豆腐腦的攤主或店主，找到這樣的商家，出錢學習，這個學習自己多問多做，一般還是可以學習到的，同時還能直接面對顧客，學習點基本運宮技巧，價格就要依人而定了。

4、網路搜集資料，自學成才，需要耗時間、金錢，還需一定的學習創造能力，能做出油條，但需要驗證。

無論是從哪裡學，都要自己依據需求和使用的材料，進行微改良，以達到最佳品質。

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油條豆腐腦，在配上豆漿，都是早餐中的營養品，很多人喜歡吃豆腐腦加油條，很多人喜歡豆漿加油條，所以豆腐腦和油條的早餐市場相當的好。

由此可見，提問者是相當有遠見的，如果你想學習早餐中各種小吃的製作，西安唯典小吃培訓中心就是很不錯的選擇，多年來成就了更多人的夢想，也為市場創造了更多的特色小吃！現在我們就一起先學習下無鞏油條的製作方法吧！

1.普通粉5000克,鹼(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克).少量的鹽！

2.將鹼、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,再加入麵粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面, 如此3至4次,使麵糰產生氣體,形成孔洞,達到柔順.

3.案板上抹油,取麵糰1/5放在案板上,拖拉成長條,用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條,再用刀剁成1.5厘米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕捏兩頭,旋轉後拉成長30厘米左右的長條

4.500ml食用油，油溫200℃下鍋，中間先下鍋.

5.用筷子不斷翻開，炸至兩面金黃，使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成.

其實，製作油條並不簡單，就像其中的原理，也許你並不清楚，標準配方步驟給你了，為什麼需要鹽、食用鹼、和溫水呢？只有等你學的時候師傅才會相傳真正的原因！

無鞏油條也只是早餐中的一種，還有胡辣湯，水煎包、豆腐腦.....西安唯典小吃都可以學習。如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發「技術」兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。

我相信現在的小吃有很多的，教學的地方也是有很多的，所以給想學習的人選擇也帶來了一定的難度，很多人都不知道怎麼去學習了，學習該找什麼樣的地方，我覺得如果你是想學習的話，還是要找一個專業的地方，像安徽新東方烹飪學校就是可以的，這樣的三十年的老牌院校，學習的師資和設備各方面都是沒有問題的。可以考慮一下來這樣的地方學習，也是對自己以後開店的一種負責。

油條，等早餐現在吃的越來越少了，不如做特色煎餅小吃。