蜂蜜保健的原理有那些？

所謂保健就是保護自身健康，指為保護和增進人體健康、防治疾病，增強免疫力、延年益壽等採取的綜合性措施。具體來說就是養精神，調飲食，練形體，適寒溫等諸多方法，其中關於調飲食這塊，醫學上要求多吃一些富含保健因子的食物：活性多糖類、低聚糖、皂苷類、黃酮類、功能性油脂、自由基清除劑、活性肽、維生素群、礦物質微量元素等。這些功能因子蜂蜜幾乎是全面涵蓋，因此被稱之為天然的營養寶庫。

無論中外，數以萬計的蜂產品服用者實踐證明：

• 蜂產品能向人類提供較為全面的營養

• 對病人有一定的輔助治療作用

• 可以改善亞健康人群（主要是年輕白領、上班族）的身體狀況

• 提高人們的免疫調節能力

• 抗疲勞，延緩機體的衰老，延長壽命

對提高國人的健康素質有重要作用。（這段來自中國農業出版社《蜜蜂學》）

我們具體來講講蜂蜜的各種保健因子

蜂蜜的化學成分極其複雜，它含有人生長發育所必需的多種營養物質。到目前為止，已經從蜂蜜中鑒定出180多種物質。蜂蜜味甜，是一種高度複雜的糖類飽和溶液，糖中主要是果糖和葡萄糖，占蜂蜜總糖份的85%到95%，雙糖中以蔗糖為主，占蜂蜜總糖分的5%左右！此外，蜂蜜中還含有蛋白質、氨基酸、色素、有機酸、糊精、膠質物、活性酶、激素、芳香族高級醇、維生素和油蜂蜜採集時滲入的花粉等。

1、活性多糖類。蜂蜜中的糖類占鮮重的70%~80%，其中葡萄糖約為33%~38%，果糖38%~42%，蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，還含有少量的麥芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖類共達23種，蜂蜜中果糖和葡萄糖相對比例對結晶性能影響較大，葡萄糖相對含量高的蜂蜜容易結晶。果糖和葡萄糖都是具有還原性的單糖，食用後十分容易被人體吸收消化，並馬上轉化為能量提供給人體利用，因此使用蜂蜜後，人體能快速消除疲勞，同時不容易產生髮胖的現象。這是保健因子中最重要一個特性。

2、酸類。蜂蜜中含有多種酸，且絕大多數為有機酸，其中最主要的是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸，氨基酸等，無機酸中有磷酸和鹽酸。蜂蜜中的有機酸，絕大多數是人體代謝所需的，這些算是蜂蜜的PH值為4~5，呈弱酸性，並具有特殊的香氣，在儲藏過程中，他們還能減緩維生素的分解速率。酸類是調節腸道菌群、美容（有機酸是一種自由基清除劑）以及提升免疫力最好的原料。

3、蛋白質。蜂蜜中的總蛋白質含量（含酶）約佔0.26%/每100g。這是區別蜂蜜品質高低的最重要因素。

4、礦物質。約佔0.17%，有鉀、鈉、鈣、鎂、硅、錳、銅、硫酸鹽類、磷酸鹽類，氯化物等，蜂蜜中礦物質含量在不同的品種中差別較大，他還與植物的種類和土壤中的礦物質含量有關。

5、糖醇類。甘露糖醇等

6、酶類。酶是蜂蜜中的主要活性物質。蜂蜜中含有豐富的酶類，有轉化酶（如蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等），還原酶，脂肪酶等，這些酶來源於蜜蜂在釀蜜時所分泌，也有少量是由植物分泌的。

過氧化氫酶能抑制細菌細胞膜的合成，是一種殺菌作用的酶，因此蜂蜜有很強的防腐作用。金字塔里能發現的上千年不腐壞蜂蜜是因為古時候的木乃伊，就是用蜂蜜製作保存的。

澱粉酶對熱不穩定，在常溫下儲存17個月，其含量就會失去一半。它是衡量蜂蜜品質的一個很重要指標，澱粉酶含量低的蜂蜜品質低下。

7、維生素。蜂蜜中所含的維生素種類非常豐富，種類最多的是維生素B族群，含量最多的是維C

8、芳香類化合物及其他。蜂蜜中含芳香類化合物，包括芳香醇類、芳香醛類以及芳香酯類化合物，大部分源於花蜜，少部分是產於蜂蜜的釀製過程，蜂蜜中芳香類化合物賦予蜂蜜獨特的香氣，此外，蜂蜜中含有花粉、黃酮類、生物鹼及過氧化氫等。

黃酮類化合物是蜂蜜中主要的酚類化合物。蜂蜜中的黃酮類化合物主要來自植物花蜜、熏粉和蜂膠，含量普遍在20mg/mL左右，蜂蜜中的黃酮類化合物主要以配基和糖苷形式存在的黃酮醇、黃烷酮。由於蜂蜜蜜源植物不同，所含黃酮類化合物的含量和種類有所差別。例如俄羅斯向日葵蜜中黃酮類化合物佔到總酚含量42%，主要有短葉松素、白楊素、生松素、高良姜素、槲皮素等。高加索百花蜂蜜中的黃酮類化合物主要來自於蜂膠，其中短葉松素普遍含有的黃酮類化合物。皂苷類和黃酮類的保健因子均源自於此。

結語：

醫學上要求多吃一些富含保健因子的食物：活性多糖類、低聚糖、皂苷類、黃酮類、功能性油脂、自由基清除劑、活性肽、維生素群、礦物質微量元素等。這些功能因子蜂蜜幾乎是全面涵蓋，因此被稱之為蜂蜜是「老年人的牛奶」以及「女士美容聖經」。希望每個人都能過上美滿的生活。

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1、裡邊的糖分。蜂蜜裡邊主要是葡萄糖和果糖，可以直接被吸收，快速提供能量。

2、裡邊豐富的微量元素。有各種人體所需維生素、酶、礦物質，長期服用有助於提高免疫力，美容養顏的作用。。