用什麼方法能快速蒸饅頭？

難度：切墩(初級)時間：30–60分鐘主料麵粉250g水125g酵母3g

1. 加加酵母攪拌均勻靜置15分鐘

2. 倒入麵粉中和麵糰

3. 搜成表面光滑，靜置15分鐘，麵糰上蓋上濕麻布

4. 靜置後開始揉面，絕對柔軟，切小塊

5. 剛才切的太小，我就揉啦3個饅頭，

6. 揉好以後上鍋醒面到1.5倍，鍋里加溫水，蓋上鍋蓋

7. 這是醒好面的狀態

8. 開火蒸15分鐘即可，關火後靜置3分鐘再起鍋，

9. 看看發的多好

10. 超級好吃

11. 你看看這饅頭的柔軟，好吃好吃

12. 好吃

蒸饅頭等發酵麵糰已經回答和出現的問題解答了不少問題，但快速蒸饅頭還是第一次回答，如果你分享到了，解放了你好多時間，是我莫大的榮幸。因為快速與正常蒸饅頭可以節省3/5的時間，把握好二發標準，與普通蒸饅頭的品質嚼勁香味等沒有區別。

1、準備用料，1000克中筋麵粉，15克酵母，18克無鋁泡打粉，550溫水。

2、把酵母加入溫水中激活，泡打粉加入麵粉中拌勻，把酵母水慢慢加入到麵粉中，和成麵糰，因為去消了一發，所以一定要揉勻揉透，最好用揉面機揉十幾次，也就是三四分鐘的事，揉到外表光滑內部細膩，到位後直接切成方饅頭，因為已經揉到，也為了快速，所以用刀切比再揉圓形狀的饅頭節省不少時間。

3、進行二次發酵。這一步不可省略，而且要相等重視。把切好的饅頭生胚，放在熱水鍋中發酵，鍋中水的溫度大約70度，手感燙手但可以不致於燙傷，這時鍋內的溫度大約在40度，這時冬季的方法，夏季鍋里不需要熱水，就可以達到發酵溫度。發酵到饅頭明顯增大時，大約20分鐘，既可發酵好。

快速吧，從開始發麵到吃上饅頭大約50分鐘時間，這樣我們每天都可以吃到新鮮饅頭了。

饅頭是我們河南人的主食，每天不吃好像就沒力氣幹活，在我們農村判斷一個女人是否是賢惠好媳婦，一是看她蒸的饅頭，二是看她擀的麵條，當然現在也是這樣說說，所以我媽媽在我十五六歲就教我學蒸饅頭，這麼多年了，自己也終結出快速蒸出好吃的饅頭。

首先發麵，現在為了方便一般都使用發酵粉，我現在蒸饅頭為了吃的更健康營養，喜歡用牛奶蒸，牛奶加熱三十五度左右，兩克發酵粉攪勻，一勺白糖，然後倒入一斤半麵粉和面，面和好後蒙上保險膜，放置溫暖的地發麵。

面發好後，就開始揉面，揉的過程中要有力度，揉至光滑，醒五分鐘再揉一次，多肉幾次饅頭吃起來更有韌勁好吃，揉好後，就拽出一個個小劑子，切成方形也行，圓的就一個個揉成型，然後擺好再開開個兒十分鐘左右。

最後，鍋里添水開火燒，水響就可以把揉好的饅頭碼在鍋里，冒煙算時間，大火二十五分鐘就熟了，熟了也不要著急掀蓋子，悶五分鐘起鍋，香噴噴的饅頭就蒸好了。