餃子皮要怎麼擀才會圓？

我粗略的看了一些大咖的回答，都是教你怎麼把餃子皮擀的圓的做法，確實有些人說得很有道理，既然都說的這麼有道理，我就不重複餃子皮怎麼變圓了，我就講講餃子皮用不用擀的那麼圓？餃子面是怎麼製作的？餃子皮真正需要擀成什麼樣包餃子才不容易破皮，希望能對大家有所幫助，接下來小說配方，然後在談其他問題

高筋麵粉一斤。鹽五克，蛋清一個（可以不放）冷水四兩半至五兩左右

製作過程: 把麵粉放入盆中加入鹽，蛋清和水和成麵糰醒五分鐘然後揉面，繼續醒五分鐘再次揉面然後在醒五分鐘下劑子（8至10克）擀皮包餃子

小貼士:

（1）在沒有壓面機還有和面機的情況下最好揉面兩至三次，因為這樣能把水和面充分融合，而且表皮特別光滑，面還有韌性，不是有句老話說的就是打出的媳婦揉出的面嗎，聲明:我不打媳婦，（當然也沒媳婦打，有也捨不得打，所以廣發女性同胞不要在意）但是面確實多揉比較好

.（2）蛋清，說實話我做餃子面都是放蛋清的，因為我們飯店都大量備餃子，加入蛋清能讓面的膠原蛋白更加充分，能讓餃子儲存時間加長，也能讓餃子更加不容易破皮，所以我放，但是考慮到成本，可以不放蛋清

（1）本人認為不要太糾結餃子皮圓不圓，你要糾結的是餃子皮擀的勻不勻，可能有人會問為什麼，

答: 拿本人包餃子的習慣就是不管你擀成什麼形狀的餃子皮我拿過來都要抻成橢圓形，因為這樣比較容易打陷，包出的形狀也比較美觀，

也可能有人會問。什麼是勻不勻？

答: 勻不勻就是你擀出的餃子皮要是中間厚邊上薄，沒有車輪印的那種，請看圖片

這張圖沖燈光一照沒有什麼明顯的缺口，包出的餃子就不容易破皮，沒有對比可能看的不是很明白，別著急馬上放失敗作品

看這張圖，擀出了車輪印，由於麵皮不均勻，包入陷以後如果受力指定是薄的地方會越來越薄，所以容易破皮

總結: 餃子皮擀的圓，在我看來就是好看，對於包餃子沒多大用處（當然你也別擀成四方形）擀成稍微有些圓看起來不怎麼難看就行了，在好看的皮最後還是要捏成餃子的，請看我包的餃子

聲明:最下面那三排餃子不是我包的，上邊肚子比較圓的是我包的

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我來回答這個問題吧，我在家不但喜歡吃餃子而且還喜歡包餃子，餃子皮怎麼擀才會圓呢？首先我想說的是，和面的時候一定要把面活的稍微軟一點，而且面要不停的揉，揉到不管怎麼拿都不會沾手的狀態就可以了，我說的面揉的稍微軟一點就是因為這樣擀的時候會容易擀一點，而且擀餃子皮的時候不管用幾個手都是要一個手用力才行，這樣擀出的餃子皮受力均勻，擀出來才是圓的。

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有多年擀餃子皮經驗的壹周君這就來告訴你，如何把餃子皮擀得完美、便於包餡。

想包出一個渾圓滾石的餃子，餃子皮是關鍵。一個餃子皮的質量根本上決定著餃子的質量。壹周君這也是繼承母親的衣缽，而且從很小的時候就充當母親的助手，在我印象中每次要吃餃子的時候都是母親來包我來擀餃子皮，所以多少還是有些道行的。

餃子皮想要擀得圓滿，基石要首先搭穩固。所謂基石就是劑子，要把劑子拿在手心滾圓實，盡量滾成圓球狀，然後均勻用力中心力量朝向面球球心緩緩按下，新手的話按壓速度不宜過快，畢竟欲速則不達，很容易跑偏。就像壹周君這樣有幾年經驗的快速按壓的結果只能說得上湊合，有時也很容易遭遇人生的滑鐵盧。

劑子按成圓餅狀是最完美的結果，這樣也十分有利於擀出圓實的樣子。尤其是對於新手，劑子是否圓滿直接決定著之後餃子皮的樣貌。不過對於技能嫻熟的人來說劑子則不用力求完美，即使再奇形怪狀他們都有辦法進行女媧補天。

劑子這一關闖過之後，就是擀皮這一環節了。擀餃子皮要把握一個關鍵，只擀邊緣不碰中心。中間部分要放在最後，餃子皮的完美狀態就是中間厚外面薄，只有這樣中間才會把餡料保護得妥妥噹噹，如果太薄的話極易在之後煮餃子的時候麵皮破裂。而且邊緣薄的話是易於將餃子皮捏緊包實的，如果太厚則很容易粘不緊。

把握住中間不動擀周圍這一要點，即使是新手也基本上沒什麼問題了，然後就三百六十度旋轉餃子皮，左手抓著餃子皮旋轉，右手拿著擀麵杖擀皮，直到看著餃子皮長大。

在這裡壹周君強調一點，所謂擀邊緣並非只是一小點，只是適度留有中間的空位即可，餃子皮大小合適時，再拿擀麵杖擀一下中間部位即可。

餃子皮要怎麼擀才會圓？

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今天這個問題——「餃子皮要怎麼擀才會圓？」

擀皮是中式面點中重要的基本功，面點中許多品種需要制皮，通過制皮便於包餡和進一步成形，許多品種，尤其是包餡品種不經過制皮無法包餡，無法成形。其中餃子皮是最重要的一種。

餃子皮要怎麼擀才會圓，這個不是說擀圓就擀圓的必須要經過多次的練習後才可以達到一定效果。你問怎麼擀圓的這個事其實不是靠講就可以講明白的。還是需要演示和了解重點才可以。

擀皮之前要出條、下劑、每一個步驟都會影響著擀皮的質量。出條搓的不均勻、下劑下的不標準、按劑按的圓。

擀皮技法：

先把面劑按成扁圓形，以左手的大拇指、食指、中指捏住左邊皮邊，放在案板上，右手拿擀麵杖在右邊皮的三分之一處來回滾動，左手順勢旋轉，右手擀一下，左邊轉動一下，將面劑擀成大小薄厚均勻的原皮即成。擀餃子皮要求四周薄、中間厚。

擀皮的整個過程需要連貫左右手熟練配合完成。在此過程要注意：

一、撲粉要適量，撲粉是為了擀餃子皮時皮不與案板和擀麵杖粘連，一旦粘連就營養圓度。

二、擀皮是要注意其他面劑的保濕，用濕毛巾將按好的劑子蓋上，否則劑子表面乾裂，也會影響皮的質量。

當然是擀餃子皮機器擀的會更圓。

如果家裡沒有機器怎麼辦？別著急頭條號/我做的包子教你怎麼擀餃皮。說起來也不難，正所謂的「會者不難難者不會」。

1、和好面把面搓成長條。

2、用左手抓住麵條，用右手的拇指食指和手心估摸著就成大小均勻的劑子。

3、把劑子毛面朝下，用手均勻用力把劑子壓偏，左手的食指放在劑子下面，拇指放在上面，右手拿擀麵仗，朝劑子中間擀時用勁，朝外時不用勁，此時左手拇指和食指不停的轉動劑子，右手不停的擀。擀一圈後就成中間厚邊緣薄的圓皮了。

4、擀好皮就可放上餡包餃子了。

你好，我是一個廚師，做了十多年的美食 了，我們酒店有做面點的，餃子皮也很簡單的

勁道耐煮餃子皮的做法

中筋粉1000g / 溫水500-550g / 鹽10-20g /

製作過程

1.準備原料

2.安琪生濕面製品改良劑化入溫水

3.加入麵粉和鹽，充分地和面揉面

4.將麵糰鬆弛30分鐘

5.使用壓面機壓片並用模具成型，或揪成劑子手工擀製成麵皮

註：放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不易粘皮

大拇指和食指捏住中間，擀麵杖壓邊緣，手指轉一下就擀一下！現在都忙一般的都買成品餃子皮！再有就是買速凍水餃了！不過還是想吃自己包的餃子！

吃餃子喝小酒！我們這邊叫越喝越有哈哈??我最喜歡韭菜肉的餃子那真是香啊！蓮藕的也行就是麻煩點，蓮藕處理不好有澀味道！給大家分享一下蓮藕怎麼做，很簡單的！就是把蓮藕剁成小塊用開水燙下！然後在剁碎！和肉餡一起攪拌均勻！下鍋出來的水餃味道特別好顏色好看！蓮藕白白的看著就有食慾

你們喜歡什麼餃子或者麵食和菜品，給我留言我和你們分享我的經驗！你們有好的東西也給我說下謝謝邀請

要想餃子皮擀的圓，首先是麵糰要和的軟硬適中，然後搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，下來才是關鍵，用手把劑子圓成圓柱立放在案板上，用手心把立著的劑子壓扁，這時候就成了圓的厚麵皮了，然後再一隻手用擀麵杖，另一隻手捏住麵皮的邊旋轉，擀麵皮，兩手配合，擀到麵皮的中間不要過中心，一定要用力均勻，這樣轉著擀一兩圈，餃子皮就可以了，而且特別圓的哦！