小吃街上的桂花糕是怎麼做的？

07-05

桂花糕相信不少小夥伴都吃過把，美味可口，花香四溢，一口下去口齒留香，非常的好吃，平時還能拿來做小零食，超級贊！這期，天健美食坊，就來教大家做桂花糕，想學的小夥伴們趕緊上車哦！PS ：喜歡各種美食的小夥伴，記得關注天健美食坊哦！

首先準備食材：

桂花 X 25g

沾米粉 X 500g

糯米粉 X 250g

白砂糖 X 25g

清水 X 適量

前期工作最主要的是處理桂花，一般我們剛摘回來的桂花都是比較髒亂的，會帶有花莖和碎葉，我們需要做的就是把花瓣弄出來，然後用清水洗去浮塵，再瀝干水份備用！

還有一個比較關鍵的地方就是，粘米粉和糯米粉的搭配：把500g粘米粉和250g糯米粉混合在一起，然後加入25g白砂糖攪拌均勻，攪拌均勻之後，加入少許清水，很少很少一點一點加，一邊加一邊用筷子攪拌，直到兩種粉帶點濕氣沒有乾粉，又不結成大團，再用手把粉搓均勻！

搓均勻後的粘米粉和糯米粉過一下篩，這樣做是為了做松糕粉，這一步需要特別的有耐心，過不了篩的松糕粉，要繼續用手搓碎！松糕粉過完篩之後，加入瀝乾的的桂花瓣，然後攪拌勻，這樣松糕粉就做好了！

松糕粉做好後，準備2個對空的模具，在下面墊上一層吸油紙，把頂面刮平，切勿按壓。再起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，把放到模具里的松糕粉放蒸鍋，大火蒸30分鐘!

蒸好後，可以切成小塊即可。這樣一道，美味可口，軟糯香甜的桂花糕就做好了，一口下去口齒留香，別提多好吃了，學會了的小夥伴就趕緊行動起來把！

好啦，這期的美食教程就到這裡。

如果你在閱讀的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復的哦!

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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

桂花糕~

對於糖桂花的偏愛讓我非常喜歡這款~傳統江南風格的糕點~

取一個容器，加水220g，放入80g砂糖，攪拌至砂糖完全融化於水中。
此時加入色拉油40g，繼續攪拌至色拉油和水完全結合。
篩入澄麵粉和糯米粉後攪拌均勻，不能有顆粒。
取一個方鐵盤（或耐高溫保鮮盒），在盤內側刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜），防止脫模時粘連。
將調好的粉漿倒入方盤中，輕輕震出粉漿中的起泡後室溫靜置40分鐘。
時間到後包上保鮮膜上鍋蒸30分鐘。
蒸好後將保鮮膜去除。自然冷卻至室溫後轉至冷藏冰箱中冷藏1小時，再脫模切塊。
上桌前淋上糖桂花即可~糖桂花盡量選擇清澈稀薄型的較為適合直接食用~（有的糖桂花是鹹味偏重的，就要少放。或取少許蜂蜜摻合調稀後使用

食材

糯米粉 100克；

粘米粉 50克；

椰樹牌椰汁1瓶；

全脂牛奶100ml；

糖 50克；

桂花醬適量；

1.準備，將糯米粉、粘米粉拌勻，然後加入白糖。

2.加入牛奶與椰汁.在以上麵粉中加入牛奶和椰汁，攪拌均勻。

3.加桂花醬.將桂花醬和倒入麵漿中攪拌均勻。

4.將麵漿倒入糕模中，用大火蒸10-15分鐘。沒有模具的同學可以直接倒在平底碗里蒸，等出鍋冷卻後切塊即可。

5.取出後冷卻一段時間，倒出即可食用。

來自網路

配料：糯米粉150克澄粉75克溫水200克（50-60度）白砂糖80克色拉油40克糖桂花（或干桂花）適量1、準備好白糖。2、把溫水倒入白糖中。3、將白糖溶化成糖水。4、準備好糯米粉和澄粉。5、將糖水倒入麵粉中。6、攪拌均勻。7、倒入色拉油。8、攪拌均勻，直至油完全融入麵粉糊中。9、準備好容器，裡面刷一層油。10、將攪拌好的麵糊倒入。11、蓋上蓋子靜置40分鐘。12、40分鐘後，把容器蒙上保鮮膜上鍋蒸30分鐘就可以了。冷卻後切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上鍋蒸之前就輕輕撒在麵糊上。總結：1、我是水開後上鍋蒸的，做出來後感覺糕各個部位的口感不是很一致，感覺還是應該冷水下鍋蒸，水開後蒸30鍾。

2、糕非常黏，即使內壁刷了油，也不太好取出來，放冰箱完全冷卻後會好一些