吃餃子蘸什麼？

首先，報告一下本人出生和現在居住的地方都在北方，平時吃餃子基本有三種蘸料：

蒜泥+陳醋+香油（有時候會省略蒜泥）、醬油+陳醋+香油、辣椒油+陳醋。想必你已經發現了三種都離不開陳醋，不知道這跟我們祖籍來自山西大槐樹有沒有關係。

吃餃子蘸醬油的記憶還要回溯到我剛上小學的時候，好像是周末和媽媽一起去我姥爺家，餃子出鍋的時候我姨很自然的用醬油、醋、香油調好了蘸料，當時我記得在我們家爸爸怕蒜泥太辣只讓我們吃餃子蘸醋和香油，所以看到我姨在碗里到了醬油也很好奇。第一次沒經驗把餃子咬開了蘸，結果灌了一兜兒醬油，吃到嘴裡那叫一個咸。如今，我姥爺和姨都不在了，吃餃子再也沒有人給調醬油汁了。

蒜泥+陳醋+香油是我們日常吃餃子蘸的最多的一種蘸料。大蒜切片放進蒜臼裡面，撒一點點鹽搗成蒜泥，然後放陳醋和幾滴香油攪勻。不過，現在在我家已經找不到蒜臼的身影了，大部分時候是直接將蒜剁成末，或者乾脆不放大蒜。

辣椒油+醋的組合是在我學會自己炸辣椒油後後才出現的。因為我不太能吃辣，炸辣椒油的時候挑選的辣椒香味較重，吃起來不會特別辣，同時還會搭配大量的白芝麻來增香，所以蘸辣椒油的時候只會加陳醋解膩，不再額外添加香油。

除了以上三種蘸料，另外一個特殊情況是臘八醋，如果趕上媽媽冬天泡的臘八蒜有餘量，直接上臘八蒜+一碟臘八醋。

吃餃子最喜歡蘸辣椒油兌醋，缺一不可

自製超級香的辣椒油做法：

所需材料：干辣椒粉，炒熟的花生米，熟瓜子仁（買的小包的葵花籽自己剝的，超市好像有賣剝殼的瓜子仁），熟芝麻，還有五香粉，花椒粉，鹽將炒熟的花生米放涼，裝入保鮮袋（如圖1），然後用擀麵杖（如圖2）將花生米擀碎（如圖3），然後取一個碗放入干辣椒粉撒上五香粉，花椒粉和鹽備用（如圖4），取炒鍋放入油，燒至冒煙後關火（如圖5），將花生碎和瓜子仁放入裝辣椒粉的碗里攪拌一下，然後倒入一半的熱油，邊倒邊攪拌（如圖6），撒上芝麻（如圖7），再倒入剩下的熱油，邊倒邊攪拌（如圖8），攪拌均勻晾涼就可以食用了哦（如圖9）

口感超好的哦

餃子鍋貼

所需材料：任意一種包好的餃子，澱粉，自製辣椒油，醋

先將餃子放入蒸鍋蒸熟（生餃子直接放入平底鍋也可以，蒸熟的更快一些，看個人喜歡哦），蒸的時候可以調澱粉液，將兩勺澱粉倒入小碗中，加入適當的水攪拌均勻備用，待餃子蒸熟後，將平底鍋放少許油，將餃子放進平底鍋擺好，餃子於餃子之間要留有空隙，小火煎至底部焦黃時，倒入調好的澱粉液，慢慢的均勻到倒入平底，待澱粉液半凝固時撒上黑芝麻，小火煎至澱粉液變薄變焦黃時即可出鍋裝盤了，

做好的餃子蘸著自製的辣椒油再兌些醋，美味極了

餃子的美味是大家的認可，在做好可口的餡，包好餃子後，如吃湯餃當然澆湯汁既可，但一般吃餃子都喜歡吃干餃子，這就帶來一個美中不足的問題，如果有一小碟子蘸料，那可就錦上添花了。

在這裡介紹幾種常蘸的做法簡單的，但輔助的味道絕不遜色。

2、紅油蘸料。準備好紅辣子碎拌入13香和鹽和白芝麻，再加少許水拌勻，把花生油燒熱，微冒煙時給辣子里倒些拌勻，油很熱時再給辣子里潑些油，再攪勻，辣子與油的比例約1:3，等潑上的辣子油涼些後，倒出紅油，既是紅油蘸料。

當然了蘸料依地域不同蘸料不下幾十種，這隻介紹了三種常用的簡單的而已。

吃餃子蘸什麼，山西人肯定用醋，產啥吃啥，東北人蘸酒，越吃越有這句話出自哪裡，其它地方的人可是蘿蔔白菜各有所受了，我們河南豫北這塊有句俗語，好吃不過餃子，好玩不過嫂子，哦！錯了嫂子不能蘸著吃，開個玩笑

吃餃子蘸什麼？南方人的習慣不知道，再說南方人吃湯圓，北方人愛吃餃子，最常見的就是醋里放香油蘸著吃，還有就著生蒜瓣吃，愛吃辣的就著辣椒油，林子大了啥鳥都用，我的一個同事偏愛蘸著臭豆付吃，是不是有毛病，弄的見面得手捂著說話

我的愛好吃餃子就著麵湯吃，一是好消化，二是有飽腹感不之於吃飽撐著，總而言之為啥蘸著吃，就是為好消化，因餃子死面做而肉多菜少，好吃也要節食

北方人普遍愛蘸醋吧，尤其是山西陝西一帶。作為一個南方人，就談談南方人蘸什麼吧。

喜辣派: 喜歡蘸辣椒醬，各種辣椒醬，剁辣椒醬，青辣椒拌醬油，加點蔥花。

西南四川地區人家一般吃抄手，紅油抄手，那肯定是麻辣醬，紅油豆瓣醬。

當然還有一種辣椒也很有口感，小米椒，也經常和蔥蒜醬油拌起來做醬料。

喜微辣派: 可能會用甜辣醬

不喜辣派: 通常用醬油，芝麻醬，花生醬，沙茶醬比較多。加蒜蓉，蔥花，香油，芝麻油等等調料。

總之蘿蔔青菜各有所愛。

北方醋蒜泥，南方辣椒油。嗯，沒毛病。

餃子呢分素的肉的，這沾料自然不同。個人以為這肉餃子最好沾醋，喜歡吃辣的醋里可以加老乾媽或是別的辣醬，不太吃辣的可以放點辣椒油。這素的可沾辣醬，個人比較喜歡沾芙蓉辣醬，沒有沾老乾媽也可以，沾辣味的蕃茄醬也不錯。