毛血旺怎麼做？

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 640, "neardup_id": 17309042893596075896, "vname": "u5bb6u5e38u83dcuff1au6bdbu8840u65fau600eu4e48u505auff1f", "vu": "8892ebd484394b97b4fc5f907bd123ef", "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2bc50013db3c48fa3958", "vid": "8892ebd484394b97b4fc5f907bd123ef", "thumb_width": 358, "video_size": {"high": {"h": 828, "subjective_score": 0, "w": 464, "file_size": 1680974}, "normal": {"h": 640, "subjective_score": 0, "w": 358, "file_size": 1074796}}, "duration": 12, "thumb_url": "2bc50013db3c48fa3958", "md5": "de4724b74c6588a0b079a9f699c10e55", "hash_id": 17309042893596075896} --}

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "group_id": 6287804317265035777, "user_id": 0, "neardup_id": 7075244069743354324, "thumb_width": 348, "video_size": {"high": {"h": 480, "w": 464, "file_size": 1485991}, "ultra": {"h": 496, "w": 480, "file_size": 1637175}, "normal": {"h": 360, "w": 348, "file_size": 1288714}}, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/6d00002d758793eb283", "vid": "a2e39a5c98b14b2d948a0b0a062228eb", "item_id": 6287804317265035777, "vu": "a2e39a5c98b14b2d948a0b0a062228eb", "duration": 88, "media_id": 6574127835, "thumb_url": "6d00002d758793eb283", "vname": "562080774.mp4", "thumb_uri": "6d00002d758793eb283", "hash_id": 7075244069743354324} --}

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_url": "1dc0000515e66c1ccca7", "thumb_height": 480, "group_id": 6415481714881069570, "media_id": 1564279822317570, "neardup_id": 7406494071478246893, "vname": "u6bdbu8840u65fau7684u505au6cd5", "video_size": {"high": {"h": 640, "subjective_score": 2, "w": 480, "file_size": 3363653}, "ultra": {"h": 960, "subjective_score": 1, "w": 720, "file_size": 6274762}, "normal": {"h": 480, "subjective_score": 1, "w": 360, "file_size": 2441455}}, "sp": "toutiao", "update_thumb_type": "2", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/1dc0000515e66c1ccca7", "vid": "9cf4c44acd894b0b85fc790931aebfd3", "thumb_width": 360, "item_id": 6415481714881069570, "vu": "9cf4c44acd894b0b85fc790931aebfd3", "duration": 112, "user_id": 58982838012, "md5": "4ab75dc4ddf23409887bcea0d7957296", "thumb_uri": "1dc0000515e66c1ccca7", "hash_id": 16872865697071683716} --}

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_url": "1b0f000bd1af8ea54833", "thumb_height": 360, "group_id": 6406167254974595585, "media_id": 4428706052, "neardup_id": 6325429318973029351, "vname": "u65e0u9521u6e1du8fdcu4ead u5f20u79d1 u4e0du75281u6ef4u7ea2u6cb990u540eu6700u7231u5403u7684u6bdbu8840u65fa.mp4", "video_size": {"high": {"h": 480, "subjective_score": 1, "w": 854, "file_size": 14747519}, "ultra": {"h": 720, "subjective_score": 3, "w": 1280, "file_size": 30446784}, "normal": {"h": 360, "subjective_score": 2, "w": 640, "file_size": 10222236}}, "src_thumb_uri": "1b3a0009232fbeb50a4e", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": "1", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/1b0f000bd1af8ea54833", "vid": "14301fd9cf4a4715a251630392b1def2", "thumb_width": 640, "item_id": 6406167254974595585, "vu": "14301fd9cf4a4715a251630392b1def2", "duration": 252, "user_id": 4428706052, "md5": "04159a5f2861e48fee0ecf8a1b816840", "thumb_uri": "1b0f000bd1af8ea54833", "hash_id": 13436365619301636194} --}

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_url": "1f11000b0c3e62b93938", "thumb_height": 828, "group_id": 6417682999843753218, "media_id": 1558945457133569, "neardup_id": 13206570222589044908, "vname": "", "video_size": {"high": {"h": 828, "subjective_score": 4, "w": 464, "file_size": 2800161}}, "sp": "toutiao", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/1f11000b0c3e62b93938", "vid": "a75448d46f044c3fb4f3ab8bb73f6f97", "thumb_width": 464, "item_id": 6417682999843753218, "vu": "a75448d46f044c3fb4f3ab8bb73f6f97", "duration": 13, "user_id": 55463635251, "md5": "61b3fc185826ece89fe20c1d40f1bfb9", "thumb_uri": "1f11000b0c3e62b93938", "hash_id": 13206570222589044908} --}

我相信喜歡吃辣的小夥伴都不會陌生這道川味的毛血旺，又麻又辣，非常的好吃下飯，毛血旺雖然好吃，但是不會做的小夥伴想把它拿下可就沒那麼簡單了！所以這期的美食教程，天健美食坊準備教大家做一道比較簡單的家庭版毛血旺，讓你們在家裡也能吃上這道美味可口的毛血旺！想學的小夥伴趕緊圍觀吧！喜歡美食的小夥伴記得關注我，我每天都會更新不一樣的美食教程！

首先準備食材：

毛肚 X 200g

鴨血 X 200g

午餐肉 X 100g

豆芽，萵筍X 適量

干辣椒，花椒，薑末，蒜末，蔥花，芝麻，火鍋底料，花椒粉 X 適量（詳細用量看內文）

食材準備好之後我們做湯底，起鍋加油燒熱，加入薑末，蒜末，然後小火爆香，爆香後加入火鍋底料（注意：由於毛血旺的料底製作起來比較複雜，所以家常版的毛血旺我們用火鍋底料是圖個方便）小火炒化。

火鍋底料炒化，炒出香味後加入適量的清水，然後大火煮沸，水煮沸後再煮一會，讓湯水更加的出味！

湯水出味後，加入入豆芽和萵筍片，煮至斷生後，用漏勺撈起，稍微瀝干湯水，再裝到盤子里墊底！

豆芽和萵筍撈起後，再次把湯水煮沸，水煮沸後加入午餐肉和鴨血，等湯水再次煮沸後轉成中火，煮8~10分鐘！

鴨血跟午餐肉煮約8~10分鐘後，加入毛肚，繼續大火煮，水煮開後，嘗一下鹹淡，如果不夠味可加些食鹽調味，然後再煮一分鐘即可起鍋！

出鍋時，把鴨血，午餐肉，毛肚先撈起適當擺下盤，再把湯水也倒盤子里！

接下來，起鍋加油燒熱，然後把干辣椒和花椒放鍋里，小火煎出香味和麻味！

等到干辣椒和花椒都煎出味之後，在毛血旺盤上撒上少許花椒粉，再把煎好的干辣椒和花椒連油一起倒毛血旺上面！

最後撒上白芝麻和蔥花，一道麻香四溢，美味可口，好吃下飯紅通通的毛血旺就做好了，非常的贊，看到還沒開始吃就先流口水了！喜歡的小夥伴們就趕緊做來嘗嘗看吧，保證這道家庭版的毛血旺也能讓你大飽口福哦！

好啦，這期的美食教程【家庭版毛血旺】就到這裡！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

材料:豬血300克，黃豆芽100克，肥腸100克，牛百葉100克，火腿腸1-2根。

調味料:香蔥，香菜適量，鹽8克，味精10克，辣椒粉5克，胡椒粉3克，姜10克，蒜頭10克，泡辣椒10克，花椒粒10克，豆瓣醬5克，干紅辣椒10克，（紅油辣椒15克也可火鍋料15克）

做法:1將豬血切片，黃豆芽洗凈，肥腸切滾刀塊，牛百葉切片，火腿腸切片，姜，蒜切片，蔥，香菜切段。

2鍋中加油燒熱，下生薑，大蒜，豆瓣，泡辣椒，辣椒粉，花椒炒香出味，加入鮮湯後放調料，鹽，胡椒粉，紅油辣椒醬，味精。

3 加入肥腸，牛百葉，黃豆芽，火腿腸，豬血煮至入味，裝碗放蔥花，香菜。空鍋中放油至熱倒入干辣椒段，淋入碗中即可。

特別提示: 肥腸先放鍋里多煮一會，豬血最後放入，煮太久會變老。

毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。「血旺」一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢？其實除了鴨血。其中的素菜食材可以根據個人喜好而決定搭配哪種？西安唯典小吃培訓中心小編倒是搜到了這樣一種做法，一起學習下吧！

需要準備的原材料：牛毛肚、豬黃喉、午餐肉、鴨血、鱔魚、熟豬肥腸、萵筍、豆皮、香菇、黃豆芽、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒

1、首先將萵筍切成薄片，豆皮切小塊，放進豆芽里！

2、香菇切薄片，大蒜一半切片，一半切成蒜末，姜切片，香菜切段，蔥白切段，蔥綠切花！

3、午餐肉取一半切成薄片，豬黃喉處理乾淨切成小塊，牛毛肚切小塊！

4、鴨血切成小塊，熟的豬肥腸切成小段，鱔魚去骨切小塊！

5、熱鍋倒油，油熱下入干辣椒、花椒爆香！

6、再放入蔥白、姜蒜片炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油！

7、加入一塊火鍋底料，炒化炒香，再加入適量清水或高湯，大火燒開，煮2分鐘！

8、下入所有配菜，煮大約3分鐘，煮熟之後撈出，鋪在盆底！

9、鍋中下入午餐肉、肥腸、鱔魚片、鴨血，煮熟之後，再放牛毛肚和豬黃喉，煮1分鐘，連湯汁一起盛入盆里！

10、撒上蒜末、干辣椒、花椒，淋上熱油，再撒上蔥花、香菜、白芝麻即可上桌！

對於家庭版毛血旺其實這種做法還是比較繁瑣的，畢竟其中需要的食材也挺有價格的，你也可以根據個人口味而選擇不同的食材！

想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信「技術」聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！

點擊文章左上角紅色圓圖標「唯典餐飲美食培訓」進入後就可以看到小編以往發的很多關於美食或者陝西小吃的製作方法和歷史典故。

這個菜我自己做過幾次，感覺自己做的不好吃，毛肚、百葉、腰花買起來也很麻煩，光靠紅油豆瓣醬熱油辣椒出不來好的味道。想吃的時候還是去飯店吃吧。