有哪些適合周末的精緻早餐？

07-04

車仔面

雖然我沒有魚蛋，但是我有車仔面！超市就有的賣，水一滾，下面，滾開撈出，xo醬拌一拌，吃的可歡了呢~

雜糧類

洗一洗，上鍋一蒸，然後該幹嘛就幹嘛去，折騰完了，鍋里的東西也熟了，吃完直接上班嚕。~~

南瓜粥，家常快手炒麵，橙子

排骨汁蒸豬腸粉，銀耳羹，橙子

{榨菜肉絲粉，蘋果}

by圖片來源網路

最近瘋狂愛上蔥油麵，還有餅乾，每個周末都做好多餅乾，當下午茶還有送朋友，哈哈！

食材：雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量。做法：1.雞蛋加鹽打勻。2.加入麵粉。3.添水，至濃稠度適中。4.加入蔥花，攪拌均勻。5.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央。6.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。

【土豆肉餅】食材：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。【做法】1、將土豆削皮,煮熟研成泥。　2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

精緻早餐做法大全

一、家常蛋餅

家常蛋餅需要的材料：中筋麵粉300克，冷水450毫升，澱粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這裡我們用的是麵糊。）雞蛋1個，蔥末少許做法： 1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。 2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。 3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。二、三鮮豆腐羹

三鮮豆腐羹需要準備的材料：豆腐300克，鮮蝦100克，豌豆20克，玉米粒30克，雞蛋1個，高湯適量，鹽2茶匙，料酒1茶匙，白鬍椒粉少許，水澱粉適量，香油適量，香菜1-2根做法： 1、豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。 2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~ 3、雞蛋打散成蛋液。 4、現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮。 三、青菜玉米面小餅

青菜玉米面小餅：玉米面......140克，黃豆面50克，麵粉50克，雞蛋1個，青菜葉適量，小香腸1-2根，胡蘿蔔小半根，清水適量，鹽1小匙做法： 1、將三種面的分量稱好，然後混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那麼準確，只要玉米面佔大部分，其餘兩種面放一點就能改善口感。 2、將青菜洗凈切末；胡蘿蔔去皮切末或是小丁；小香腸切片，可以切的大一點，吃起來口感更好。 3、將切好的青菜末，胡蘿蔔碎，香腸片倒入混合好的玉米面中，打入一個雞蛋，加入少許的鹽，混合均勻，根據需要逐漸的加入清水，和成混合麵糰。 4、平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮麵糰，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩面金黃取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的玉米麵餅，加入一些紅薯絲也會很好吃。

四、玉米雞蛋牛肉羹

玉米雞蛋牛肉羹材料：甜玉米，胡蘿蔔，雞蛋，牛肉。調料：醬油，料酒，鹽，雞粉，水澱粉，（最後可撒入少許蔥花做點綴）。做法： 1、牛肉洗凈，切成小丁，或者切片；胡蘿蔔洗凈去皮，切小丁；雞蛋打散備用。 2、炒鍋放油燒熱，將牛肉滑入稍加煸炒，加醬油，料酒調色調味，至熟盛出待用。 3、胡蘿蔔也放入油鍋中煸炒一下，然後取出備用。 4、燒開一鍋水，將胡蘿蔔粒和玉米粒下入鍋中同煮，然後將蛋液均勻的倒入，邊倒邊攪動使其散開成蛋花。 5、待湯再次滾開後加水澱粉使湯汁濃稠，加鹽，雞粉調味，這時將炒好的牛肉放入湯中即成。最後也可加入少許蔥花做點綴。

五、豬肉餡餅

需要的材料：麵粉300-400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙做法： 1、蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。 2、麵粉和成麵糰揉透揉勻。 3、在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。 4、肉餡、蔥花、麵糰準備好後就可以開始做了。 5、圖中做法跟蔥油餅的摺疊法是一樣的，取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標註黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象，吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油。

六、蛋皮煎餅
蛋皮煎餅材料：麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡。調料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。做法： 1、將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵糰，在案板上反覆揉搓，用擀麵杖反覆壓，擀成極薄的麵皮，把制好的麵皮切成若干個正方形。（懶得自己弄可以用餛飩皮代替） 2、制好了麵皮，下面開始做餡料，將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。 3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形麵皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。 4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。

七、栗子粥
栗子粥需要的材料有：糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放一些），栗子10個（大約150克左右就行），糖桂花或者白糖適量（不放這些調味也很好喝）

材料： 1、做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。 2、糯米或是大米淘洗乾淨，如果用的是糯米的話，要放入清水裡泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥一起煮了。
3、30分鐘後加入栗子粉，繼續煮約20分鐘至米爛粥稠，最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。
八、圓白菜煎餅

圓白菜煎餅：麵皮需要的材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克（用的是開水麵糰）內餡需要的材料：圓白菜300克，蝦皮30克，蔥小半根，白芝麻適量，鹽少許，白鬍椒粉少許，香油少許做法： 1、圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。 2、鍋內加入少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白鬍椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。 3、麵粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵糰，揉好的麵糰放在一邊醒15分鐘左右。 4、將麵糰分成若干份小麵糰，用擀麵杖將小麵糰擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。 5、最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。

九、堅果南瓜餅

堅果南瓜餅材料：南瓜泥，麵粉，糯米粉，杏仁片調料：鹽，糖做法： 1、將麵粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中，和成麵糰，分成小塊，做成圓餅。可在圓餅上進行一些簡單裝飾。南瓜泥和麵粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入麵粉，這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成麵糰後不粘手為準~ 2、平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。也可以在南瓜泥、杏仁片和麵粉中加入適量清水，調成稀糊狀，然後用湯匙將南瓜糊放入鍋中，煎成南瓜餅。選南瓜時，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可見少量白霜，這時的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保存時間較長，購買南瓜時，要挑選瓜身周正，不傷不爛的，多數人喜歡食用老南瓜

十、肉末旋餅

肉末旋餅材料：開水麵糰1份（後附開水麵糰做法）內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。做法： 1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵糰揉勻，搓成長條。 2、將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。 3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。 4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。開水麵糰做法：材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 1、將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2、用手搓揉。 3、再酌量加入冷水。 4、將冷水完全揉進麵糰。 5、醒面後，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。

十一、海鮮雲吞面

海鮮雲吞面材料：速食麵（用龍鬚面最好，家裡正好有速食麵我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。做法： 1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈後切末。 2、材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是速食麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。 3、如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。

十二、愛心窩窩頭

愛心窩窩頭材料：玉米面，黃豆面，麵粉（玉米面與後兩種面的比例約為3比1）調料：可以加入適量的白糖。做法： 1.將玉米面，黃豆面，麵粉合在一起，用麵粉篩篩過，加溫水抓揉成麵糰。 2.將麵糰分割成若干小份，揉至成圓形窩頭，並將表面抹光滑，或者藉助模具做出各種形狀。 3.將制好的窩頭放入刷油的籠屜中，上火蒸20分鐘左右，熟後取出即可。做好的窩頭可以趁熱刷上一層蜂蜜，然後滾沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窩頭了。麵粉可用糯米粉代替，做出的口感香甜軟糯。

十三、香酥紅豆餅

香酥紅豆餅用到的材料有：油皮：低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作），白砂糖40克，水100克左右，黃油40克做法： 1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。 2、利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。 4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 5、用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。 6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了。 7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。

十四、蔬菜餅

蔬菜餅需要的材料：中筋麵粉120克，雞蛋1個，冷水180克，牛奶120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅。），小白菜2、3棵（用什麼蔬菜都隨自己），蔥、姜少許，胡椒粉、鹽少許做法： 1、先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。 2、小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。 3、鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。 4、平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

十五、土豆餅

土豆餅主要原料：

土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。做法： 1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。 2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

十六、芹菜豆渣餅

芹菜豆渣餅材料很簡單：豆渣適量、芹菜一小段（用自己喜歡的蔬菜吧）、雞蛋1個、玉米面少許（加不加都隨意）、鹽少許、胡椒粉少許。做法： 1、豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩，做成各種美食後口感會非常好。 2、芹菜切末備用。 3、將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合，加鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。 4、起鍋，倒入少許油，油熱後，把豆渣做成的小餅放入鍋中，小火慢煎，兩面金黃就好了。

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