麻辣滷菜能不能吃？

看個人口味以及食材的新鮮度

北方人以及江浙滬地區的人對「花椒」不是特別感興趣，所以對麻有點不適應；

麻可以去除異味、腥味，有些不良商家用過期、變質的食材來做菜，以次充好，加重花椒的麻味就可以去除異味，所以不建議在不正規的攤點購買麻辣滷味

川渝菜系中以麻辣鮮香為主，麻辣不分家，所以一般來講川菜中會有麻辣味；但對於一個土生土長的成都人來說，我吃的成都滷味一般都是咸鮮為主的，比如「鹵排骨」「鹵豬耳朵」「鹵豬蹄」，有少量麻味，但是辣味一般很少。

成都以麻辣為主的冷盤一般是涼拌菜，比如「口水雞」「肺片」「椒麻兔」等。

麻辣味的滷菜為什麼不能吃那？

那隻能是因為你沒吃到好吃的麻辣滷味啦！

滷水經過許多天然香料慢火熬制，顏色、香味濃郁，老滷味更香！鹵出來的東西色香味美，包你吃得舔手指！再加上辣椒花椒油！麻辣當先，滷味為後。味道不擺了！