越南小卷粉餡怎麼做？

07-04

1、準備好鮮磨的米漿。

2、在鍋里裝好水，鍋上蓋一層紗布，固定好，把米漿用扁平的勺子攤開，薄薄的一層就好。蓋上鍋改蒸一下。

3、蒸1分鐘左右，揭蓋，用抹過油的薄竹片從中間切斷，向兩邊挑起。

4、挑起的兩片卷粉平放在塗過油的平板上（圖中用的是鐵蓋）。在卷粉上均勻的灑上木耳炒肉沫（內容可根據個人口味來放，還可以是青椒肉沫什麼的），然後如圖卷上，把竹片從中抽出即可。

5、做好了~嘿嘿

6、一大盤在面前，可以開動咯~

7、蘸上米醋加檸檬水，再放點香菜，別有一翻風味~

　1. 做法：　　把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，製成原料。　　把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟捲起後加的），待卷粉熟後，用長長瘦瘦的竹竿挑起，捲成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。　　2. 蘸料：　　各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。

去雲南的一家越南人開歺館吃過，就是粉皮薄如紙可以隨便吃，卷的就是涼拌菜切的特別細的絲，用粉紙卷上吃非常好吃。白菜絲:胡蘿蔔絲，生菜絲粉絲，黃瓜絲等等都可以，可以選擇自己喜歡的口味拌一下捲起來吃、大爽口了。