家庭自製烤串應該注意什麼？

1、購買新鮮的食材，選用衛生的工器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等，同時還要注意簽子、夾子、烤網等用具的衛生。

2、追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時要勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。當木炭開始燃燒時，會伴有濃煙和火苗，此時不宜放肉串上去；開始燒烤後應讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。

3、食材應注意保持低溫。肉串做好後應放冰箱中冷凍或冷藏，運送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時，尤其應注意飲食衛生。

火候最重要 ，我自己就在家烤過 ，自己買肉買菜，燒烤的一套東西都備齊了，烤了幾次，總結了點經驗，別的好說，主要是肉串，不要圖省事把穿的肉塊切太大，一定要大小適中，調料其實簡單撒點鹽，孜然，辣椒面就很好吃了，最重要的是把握好火候，我第一次烤就因為擔心不熟烤焦了，後來烤了倆次有了經驗 就好了，沒經驗的朋友可以先拿一串烤一下，到熟了記個時間，再烤按時間來，幾分鐘基本就熟