尖椒炒蛋炒尖椒還沒軟就糊了，怎麼辦？

作為一名吃貨，不會做飯怎麼行！根據我的經驗判斷有以下幾種可能:

1.油溫太高

煎炒蔬菜時油溫一定不要過高，這裡的油溫指的是倒油入鍋後預熱的油溫，一定不要過高，否則入菜即糊，沒法炒制。

2.火??太大

這個和第一條原因類似，火太大會使油溫短時間內升高很多度

3.油太少

油少的話就使蔬菜直接與高溫鐵鍋接觸，導致局部碳化，可以考慮加適量水來替代油。

4. 沒有水

炒菜不是指完全油炒，可以考慮加適量水來避免干糊

5.入鍋順序

其實考慮好油溫，5的影響不會導致糊，只會影響口感。

尖椒炒雞蛋時，先把鍋燒熱，放入油，把油在鍋中攤勻，熱鍋涼油，放入攪勻的雞蛋液，要小火把雞蛋煎熟，盛出來，在放入油，放尖椒，等變軟了倒入炒好的雞蛋，放鹽，攪拌均勻就行了，也可以把切碎的尖椒放入打好的蛋液中，熱鍋涼油，倒入蛋液，小火煎熟就行了！